طبق الدجاج المتبل مع سلطة الفاصوليا

http://www.sabayagazine.com/wp-conte...lack-beans.jpg



المقادير



نصف كوب من الفاصولياء السوداء اليابسة.
كوبان من مرقة الدجاج.
4 أكواب من الماء.
ثلاثة أرباع الكوب من القمح المقشور.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة.
ربع كوب إضافي من مرقة الدجاج.
4 صدور دجاج.
رأس فليفلة أخضر كبير مفروم ناعماً.
فص ثوم مهروس.
نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.




طريقة التحضير:

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت.
تخلط الفاصولياء مع نصف كمية المرقة ونصف كمية الماء وتوضع على النار حتى تغلي.
تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 45 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج الفاصولياء.
تشطف الفاصولياء تحت الماء البارد ثم تصفى.
يخلط القمح المقشور مع بقية المرقة وبقية الماء ويترك على النار حتى يغلي.
تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء حتى ينضج القمح.
يصفى القمح من الماء ثم يشطف تحت الماء البارد ويصفى.
تخلط التوابل مع الكمية الإضافية من المرقة في وعاء متوسط الحجم.
يضاف الدجاج ويحرك الخليط جيداً ثم يصفى الدجاج ويحتفظ بالمرقة جانباً.
تصف قطع الدجاج في طبقة واحدة على مصبع معدني في صينية خبز وتشوى على الفحم أو في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً.
أو حتى تنضج، على أن تدهن بالمرقة المحتفظ بها جانباً في منتصف عملية الخبز.
تغطى قطع الدجاج المشوية وتترك جانباً لمدة 5 دقائق ثم تقطع إلى شرائح سميكة.
توضع الفاصولياء والقمح المقشور في وعاء كبير مع بقية المكونات.
توزع هذه السلطة على أطباق التقديم وتسكب فوقها شرائح الدجاج.


منقول للافاده ..

مع تحيات خوش كلام .. :eh_s(17):