نصائح للقلي

نصائح للقلي ...





السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ..


نصائح القلي

لا تسخنوا الزيت مهما كان نوعه , على درجة حرارة تتجاوز الـ 60 , إذ يصبح مضرا جدا بفعل مادة الأكروليين المؤذية ..



الطهو و التتبيل !!

إن زيتي الكلزا و الزيتون متازان لتتبيل الأطباق لكنهما لا يتحملان حرارة الطهو .. و هما لا يشكلان خطورة على الصحة إنما تفوح منهما رائحة كريهة عندما يسخنان .. يمكن في الحالات الاستثنائية استخدامهما في الطهو على درجة حرارة منخفظة جدا , لكن لا ينصح بذلك ..



حفظ الزيت !!

** اختاروا للزيت صفيحة أو قارورة حاجبة للنور فالخصائص المميزة للزيت يفسدها الضوء ..

** لتحفظوا الزيت مدة طويلة دعوه (( يتنفس )) لا تحكموا إغلاق الصفيحة بل يكفي أن تسدوا فتحها بخرقة صغيرة ..

** عندما تفوح رائحة كريهة من الزيت بعد القلي , أضيفوا إليع بعض السكر بالطريقة التالية :
امزجوا ملعقة كبيرة من الزيت النظيف مع ملعقتين كبيرتين من بودرة السكر , أضيفوا المزيج إلى الزيت (( هذه الكمية تكفي لليتر )) , ليسحب منه الطعم الشيء ..

** عندما يتجمد الزيت في الشتاء , لا تسخنوه أبدا على النار لئلا يتغير طعمه , بل دعوه يذوب عن طريق وضع وعاء الزيت في ماء ساخن ..



زيت القلي !!

لمعرفة ما إذا كان زيت القلي قد وصل إلى درجة الحرارة المطلوبة , ارموا فيه قطعة من الخبز إذا أحاطت بقطعة الخبز فقاقيع صغيرة و لم تحمر القطعة , تكون حرارة الزيت مناسببة , و يمكنكم قلي البطاطا فورا . أما إذا احمرت قطعة الخبز بسرعة , فهذا يعني أن الزيت ساخن جدا و ينبغي خفض النار ..

لا يمكن استعمال الزيت نفسه إلى ما لا نهاية .. صفوا الزيت باسمرار و غيروه بعد 5 استعمالات , فالزيت التالف يصبح ضارا جدا بالصحة إذا ما سخن ..

ينصح باستعمال أنواع من زيت القلي دون أخرى .. زيت الزيتون هو الأفضل للصحة , لأنه يتحمل التسخين أكثر من غيره .. استعملوه إذا كنتم تحتملون طعمه , إذ عليكم أن تحبوا طعم البطاطا المقلية بزيت الزيتون , و هذا لا ينطبق على الجميع .. أما زيت دوار الشمس و زيت الذرة فهما الأسرع عطبا عندما يتعرضا للتسخين , لذلك يجب تغيير هذا الزيت بعد 8 استعمالات ..

يستعمل زيت السمسم منذ وقتطويل للقلي , لأنه يتحمل الحرارة المرتفعة و ليس له طعن مميز ..

لتخليص زيت القلي من رائحة ما قلي فيه , أضيفوا إليه عصير لميمونة حامضة أو قشرة ليمونة كاملة , ثم سخنوه قبل استعماله مجددا ..


بالتوفيق إن شاء الله ..

يا صباح الورد سميره حبيبتي

تسلمين علي النصايح المفيده

ويعطيك الف عافيه ماتقصرين

سلامي لك

سميره

مشكوره حبيبتي
والله يعطيك الف عافيه

[img]http://alhumaede.********************************************/images/R_0%207.gif[/img]

سميره مشــــــــكووره على النصائح ..

يسلمك ربـــــــــــي ..


[img]http://alhumaede.********************************************/images/R_0%207.gif[/img]

نصائح رااااااااااااااائعة

يسلم قلبك يا رب


ما قصرتي سميرة أبداً ,,,,,,,,,,,,,,


لكِ خالص الود



سوووووود ـ ــ

شكرا

على النصايح الروعه

شكرا

على النصايح الروعه