كل مايخص برنامج التسمم الغذائي
بسم الله الرحمن الرحيم
كل مايخص برنامج التسمم الغذائي تجدونه هنا
عرض بوربوينت
اضغط هنا
مشهد عن التسمم الغذائي
اسأل الله لي ولكم الاجر ان شاء الله
بدايه في هذا المشهد..حبيت اوضح اكثر حتى يصل الهدف بسهوله للاطفال..
خلفيه المسرح:طاولتان وبينهما فاصل وتعني كل طاوله مطعم منفصل عن الاخر تماما
الطاوله الاولى تمثل المطعم الملوث..وتقف خلف الطاوله طالبه يكون شكلها متسخ ولاتضع قبعه الشيف
ويكون على يدها جرح مكشوف (ممكن نسكب قليلا من الحبر الاحمر ) وطبعا لاتظهر اي مظهر من مظاهر النظافه( وممكن يكون على الارض بعض الورق)
الطاوله الثانيه تمثل المطعم النظيف..وتقف خلف الطاوله طالبه تظهر جميع مظاهر النظافه ابتداء من
لبس قبعة الشيف ولبس المريله والقفازات الى نظافة الارض مع وجود سلة زباله لها غطاء
فتأتي طالبه وتشتري من المطعم الملوث فيكون الحوار كالتالي:
المشتريه: السلام عليكم
البائعه( وهي تحك رأسها): وعليكم السلام
المشتريه: اريد فطيره بالجبن مع عصير طازج
البائعه (وهي تفتح علبة الجبن وتعطس بداخلها): انتظري قليلا
ثم تمسح انفها وتخرج الفطيره من دون غسل يديها وتبدا بحشوة الفطيره
ثم تلفها وتبدا بتحضير العصير من دون غسل الفاكهه
وتعطيها ثم تذهب المشتريه وتأكل منه.. وتبدا بالصراخ اه بطني..وهكذا ثم تذهب للطبيبه وتبدا تسالها:
الطبيبه: هل اكلت من المطعم؟
المريضه: نعم يادكتوره انا خائفه ومادخل المطعم في الالم اه اه ؟
الطبيبه: حبيبتي لقد اكلتي طعام ملوث
المريضه: ماذا يعني ملوثا يادكتوره؟
الطبيبه: يعني انه يحتوي على جراثيم دخلت الى جسمك عن طريق الطعام الذي اكلتيه وسببت لك هذا الالم
المريضه: وماذا يعني جراثيم؟
الطبيبه: كائنات حيه صغيره جدا لايمكننا ان نراها الا بالمجهر ..وعندما تدخل جسمك تفرز مواد ضاره وتؤذيك..وسأكتب لك هذا الدواء وانتبهي في المرة القادمه
المريضه: شكرا يادكتوره.
وتاتي طالبه اخرى وتشتري من المطعم النظيف فيكون الحوار كالتالي:
1: السلام عليكم
2: وعليكم السلام
1: اريد فطيره بالجبن مع عصير طازج
2: تبداء ياستخراج الفطيره مع اظهار جميع انواع السلامه
وتعطيها ثم تذهب المشتريه وتأكل منه..
بعد المشهد نحضر مجموعه من الهدايا..ونسال الطالبات :
اي المطعمين هو الملوث؟
ماهي مظاهر التلوث التي ظهرت ؟
ماهي مظاهر السلامه التي ظهرت؟
ماهي الجراثيم..وكيف تدخل اجسامنا؟
رد: كل مايخص برنامج التسمم الغذائي
ما هو التسمم الغذائي؟
التسمم الغذائي مصطلح عام يطلق على الأمراض الناتجة عن تناول طعام أوشراب ملوث بالبكتيريا، و الفيروسات، و الطفيليات،و النباتات السامة والمواد الكيميائيةولكن أكثرها شيوعاً يقع ويحدث بسبب التلوث البكتيري.
هو أيضاً يحدث نتيجة تناول غذاء أو شراب ملوث ولكن يحدث عادة على شكل وباءيعرف بأنه الأعراض المرضية المتشابهة التي تحدث لشخصين أو أكثر تناولا طعاماً أوشراباً مشتركاً في وقت ومكان واحد أي يجب أن تكون هناك علاقة مشتركة في الوقتوالمكان والأشخاص.
والأعراض قد تتضمن واحدة أو عدة أعراض كالقيء، الإسهال،آلام البطن، الغثيان، ارتفاع درجة الحرارة وقد تكون الأعراض المصاحبة شديد، وتؤديللوفاة وخاصة في الأطفال وكبار السن لضعف مناعتهم.
وحدة هذه الأعراض ومدتهاتختلف باختلاف المسبب وعادة تظهر الأعراض بعد تناول الطعام بفترة ساعتين إلى 72ساعةأو أكثر.
ما هيالبكتيريا؟
البكتيريا كائنات دقيقة لا يمكنرؤيتها بالعين المجردة وهي موجودة في كل مكان حولنا في الماء والطعام والتربةوالهواء وبعض الأنواع منها مفيدة كالتي تستعمل في صناعة الأجبان وبعضها الآخر ضارومن تلك الميكروبات الضارة السالمونيلا والمكورات العنقودية الذهبية
كيف تتجنب التسممالغذائي:
أولاً:النظافة الشخصية ومنها غسيل اليدين.
ثانياً:تقطيع اللحوموالدواجن التي يراد طهيها إلى قطع صغيرة لضمان وصول الحرارة إلى كل أجزاءالطعام.
ثالثا:استخدام ألواحللتقطيع منفصلة ليكون للأطعمة النيئة مثل اللحوم والأطعمة التي تؤكل طازجة مثلالفواكه والخضروات لمنع حدوث التلوث من الأطعمة النية إلى الخضرواتوالفواكه.
رابعاً:عدم استخدامملعقة واحدة أثناء الطهي لتذوق الطعام عدة
خامسا :يجب عدم قطععملية الطهي ويستحسن أن يتم طهي الطعام في مرة واحدة وخاصة اللحوم والدواجن
سادساً:عند إعادةتسخين المواد المطهوة المحفوظة في الثلاجة يجب التأكد من وصول الحرارة إلى جميعأجزاء الطعام وعدم جعله دافئاً فقط .
رد: كل مايخص برنامج التسمم الغذائي
التسمم الغذائي:_
هو مرض يصيب الأنسان نتيجة لتناوله طعام ملوث.
أعراضه:_
ألم في البطن وإسهال وغثيان عادة ما يصحبه قيء وارتفاع في درجة الحرارة.
أقسامه:_
ينقسم التسمم الغذائي إلى ثلاثة أقسام:_
1_ التسمم الغذائي الميكروبي:_ هو عبارة عن ميكروبات تدخل إلى الطعام والماء ومنها:_ الفطريات والبكتيريا والطفيليات والفيروسات .
2_ التسمم الغذائي الكيميائي:_ ويحدث بسبب المبيدات والمواد المنظفة.
3_ التسمم الغذائي الطبيعي:_ ويحدث بسبب السمومالبحرية الموجودة في القواقع ويحدث أيضا بسبب النباتات السامة مثل:_ الفطر السام.
طرق الوقاية منه :_
تنظيف اليدين وقص الأاظافر ، لبس القفازات ، غسل اليدين جيدا بعد التعامل مع الطعام الغير مطبوخ ، نظافة الملابس ، سلامة العاملين من الأمراض و الجروح ، إغلاق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات ، نظافة سقف المطبخ وأرضيته وجدرانه ، وجود مراوح شفط للتهوية ، وجود مغاسل للأيدي وكغاسل لأدوات المطبخ .
رد: كل مايخص برنامج التسمم الغذائي
عادات غذائية غير صحية
من العادات الغذائية الغير صحية:
1ـ تقطيع السلطة بقطع صغيرة جدا وذلك يسبب فقدها لبعض الفيتامينات نتيجة تعرضها للجو
2ـ حفظ الاطعمة باواني معدنية في الثلاجة مما يؤدي الى تفاعلها وتكوين مركبات ضارة على الصحة لذا يفضل حفظ الاطعمة باواني زجاجية في الثلاجة.
3ـ ومن الاخطاء ايضا انه عند تذويب اللحوم من الثلج توضع في الماء مما ينتج عنه اذابة
بعض المواد الغذائية في الماء وبذلك تفقد اللحوم بعضا من القيمة الغذائية.
4 ـ من الاخطاء ايضا استخدام زيت القلي لاكثر من ثلاث مرات لان الزيت يتكون فيه
عندما تتطول مدته مواد مؤكسده تضر جدا بالصحة وتسبب السرطان.
5ـ ايضا تسخين الخبز على نار الموقد مما يؤدي الى تفاعل ثاني اكسيد الكربون الذي يضر بالصحة ويفضل تسخين الخبز في الفرن او بالسخانة الكهربااائية..
الأواني المستخدمة في الطهي
ثبت علميا و مما لا يدع مجالا للشك أن أفضل أنواع الأواني هي "الاستانليس"
التيفال ..... يقشر عاجلا أم آجلا , و مهما كان الخدش بسيطا , فما يحدث أنه يتفاعل مع الطعام , و تبدأ مادة التيفال بالخروج في الطعام.
و يمكن أي ربة منزل ملاحظة أن الخدش الصغير جدا يكبر بتكرار الاستعمال..
و مادة التيفال هذه مادة مسرطنة.
الألومونيوم...... يتمدد الألومونيوم عند ارتفاع درجة الحرارة , أي أثناء الطهي.
ثم ينكمش مجددا عندما يبرد .
و ما يحدث أنه يحتجز بعض جزيئات الطعام بين جزيئاته عند انكماشة.
ثم يعاد تسخينه مجددا فيتمدد مجددا , مخرجا الجزيئات القديمة التالفة من الطعام المحتجز سابقا .... و هكذا
و أي ربة منزل تستخدم الألومنيوم , ستلاحظ أن الأواني المصنوعة من الألومنيوم تظهر بها بعد الخروم بعد الاستعمال المتكرر ... و هذه كلها عبارة عن فجوات في الألومنيوم نفسه تفاعلت مع الطعام , و خلطت به..
المعجنات و الكيك , والبسكويت الجاهز, والبطاطس المحمرة الجاهزة , والبرجر الجاهز, والبيتزا الجاهزة.......و ما شابه..
كل أنواع هذه الأطعمة الجاهزة يكون بها شيئين أساسيين ضارين بالصحة. ألا و هما "محسن للطعام" و "زيوت مهدرجة".
محسن الطعام عبارة عن مادة كيميائية مسرطنة مع كثرة الاستعمال , أما الزيوت المهدرجة فتحتوي على نوع الدهن الضار بالصحة و الذي يؤدي إلى أمراض القلب و الشرايين و زيادة الكوليسترول في الدم.
لذلك يجب أن نحاول الاستغناء عن معظم الأطعمة الجاهزة قدر المستطاع , و الاكتفاء بتناولها مرة في الشهر على سبيل المثال أو وقت الضرورة فقط..
حفظ الأطعمة المعلبة المتبقية في نفس علبة العبوة
من أخطر العادات المتبعة أن نحفظ الطعام المعلب في نفس العلبة التي بيع بها.
فما يحدث هو أن الطعام يتفاعل مع المعدن المكون لهذه العبوة , و أحيانا لا قدر الله يؤدي إلى التسمم بدرجاته المختلفة كما يؤدي أحيانا إلى الوفاة و لعياذ بالله..فعلينا أن نتخلص من العبوة , و نحفظ الطعام في عبوة بلاستيكية..
الخضراوات الطازجة و المجمدة
من الشائع ان الخضراوات الطازجة أفضل في القيمة الغذائية من المجمدة , و هذا صحيح بشرط أن تكون الخضراوات الطازجة حديثة القطف.
و لكن ما يحدث أن الخضراوات الطازجة تفقد 10% من قيمتها الغذائية في كل يوم يمر عليها بعد قطفها.
أما المجمدة فتفقد 10% كاجمالي , لأنها تحفظ قبل أن تفقد المزيد.
و ان اشترينا الخضروات الطازجة مقطوفة منذ 4 أو 5 أيام , فمعنى ذلك أنها فقدت
40% - 50% من قيمتها الغذائية. و بالمقارنة , فان في هذه الحالة تكون الخضراوات المجمدة.
الشــوي على الفحم
الشوي على الفحم مضر صحيا لأن الفحم عند احتراقه يخرج ثاني أكسيد الكربون و بكميات هائلة , و هذا بالطبع له مضاره على الصحة.
فمن الأفضل أن نستعيض بالشوي على الفحم بالفرن أو الشواية الكهربائية , و يقتصر الشوي على الفحم في نطاق ضيق عند القيام برحلة خارجية أو شئ من هذا القبيل..
ليفة غسيل الأطباق
يجب أن نستبدل ليفة الغسيل كل أسبوعين أو ثلاثة حتى لو كانت جديدة و متماسكة. لأنها تحمل الملايين من البكتريا بين أليافها..
لوحة التقطيع
يفضل أن يكون لدينا لوحين لتقطيع الأطعمة , واحدة لللحوم , و الأخرى للخضراوات.
و يجب أن تغسل بالكلور بعد كل استعمال.
فذرات الطعام المقطع تعيش بين الشروخ السطحية و التي لا نراها بالعين المجردة , و من ثم تنمو عليها البكتريا..
الفويل (ورق الالمنيوم)
يفضل ألا يستخدم الفويل بحيث يكون ملاصقا تماما للأطعمة خاصة التي تحتوي منها على سوائل.
فان الألومونيوم يتفاعل مع الطعام و يتأكسد , لذلك نلاحظ تغير لونه عند ملامسته للطعام.
و يفضل ألا يستخدم في حفظ الأطعمة خاصة التي تحتوي على سوائل أما الجافة فلا بأس...
رد: كل مايخص برنامج التسمم الغذائي
بارك الله فيك
لك مني أجمل تحية
تقبل مرورى
كاسب العز
رد: كل مايخص برنامج التسمم الغذائي
