:11owoff:بسم الله الرحمن الرحيم [align=center][/align]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أطلب عرض تتبيلات منوعة للشوي ولكم جزيل الشكر
عرض للطباعة
:11owoff:بسم الله الرحمن الرحيم [align=center][/align]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أطلب عرض تتبيلات منوعة للشوي ولكم جزيل الشكر
شوفي بعطيك تتبيلة اكثر من رائعة
للدجاج طبعا
بصل
ثوم
فلفل رومي ( فليلفة )
زبادي
زيت زيتون
خل ابيض
سماق
ليمون اسود مطحون
ملح
فلفل اسود مطحون
بهارات مطحونة مشكلة
تخلطين هالخليط مع بعض وتتبلين به الدجاج وبتدعين لي
___________________________________
فيه خلطة ثانية للدجاج اذا رغبتي
ثوم مبروش
اوريغانو ( زعتر بري )
زيت زيتون
ملح + فلفل اسود
ممكن نفس هالتتبيلة للسمك والجمبري رائعة
__________________________________
اللحم
ثوم بودرة
فلفل اسود
ملح
زيت زيتون عشان ما يلزق
تتبلين اللحم بهالخليط فقط
________________________________
اللحم المفروم
بصل
ثوم
شوي كزبرة
قرفة
فلفل اسود
ملح
زيت زيتون
تخلطينهم مع اللحم المفروم حتى يتجانس الخليط
ثم تضعيهم في الاسياخ الخشبية او اللي ترغبين
ثم تدهنيهم في خلطة مكونة من
ثوم + زيت زيتون
____________________________
مرحبا بك غاليتي عصافير الجنة
انا ساقول لك سر من اسرار الشواء
قد لاتقتنعين به الا بعد التجربة
والتجربة خير برهان
حيث انك لم تحددي اي نوع من
الشواء تريدين
لحم سمك دجاج روبيان؟؟!!
وهل تعنينن الشواء بالفرن
ام بالقصدير ام على نار الفحم مباشرة؟؟!!
ولكن بما اننا في عيد اللحم فسافترض
انك تريدين تتبيلة لشواء اللحم.........
غاليتي
بالنسبة لشواء اللحم بعد تقطيعة
قطع مناسبة انقعيه فقط في خل مدة
ليلة كاملة او نصف يوم
بدون اي اضافات لان الملح والبهار
ينزل عصارته ويجعله جاف بعد الشواء
بخلاف الخل الذي يطري انسجته
ويقتل الميكروبات ويكفي المؤنة
واثناء شكة في اسياخ الخشب يوضع بين
كل قطعتين لحم قطعة شحم
لسببين.الاول الحفاظ على اللحم طري
ومنع جفافه
الثاني وجود الشحم حماية له
من الاحتراق.
وضروري وهذه الخطوة مهمة جدا
لابد من تقليبه من جهة لاخرى
باستمرار ولايترك اكثر من نصف دقيقة
على كل وجه
ويجب ان يكون الفحم مجمر بشكل جيد
لمنع المواد الضارة والدخان الاسود
من افساد اللحم وتسميمه
بثاني اكسيد الكربون
وبعد نصف ساعة او خمس واربعين
دقيقة
من التقليب على الجمر
ضعيه في قدر وملحيه وبهريه حسب الرغبة
وانا شخصيا افضل هذه السلطة للمشويات
بقدونس مفروم بصل سماق خل تفاح
يخلط ويوضع على جانب طبق المشوي
وكذلك صلصة الطحينة
اما المايونيز والكاتشب فلا احبه مطلقا
وان شاء الله ان اردا الله سوف
اعمل طبق مشوي لحم على الجمر
واصوره وانزله هنا
واتمنى ان تطلعي عليه ان
كان لديك اهتمام
واتمنى ان اكون قد افدتك
ولك من كل التقدير والاحترام
تقبلي اخوة
اختك
ابتسامة امل
الف شكر وجزاك الله كل خير
ماقصروا الاخوات بارك الله فيهم