الكسكس المغربي بالصور

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

الكسكس المغربي




http://www.isaveurs.com/cuisiner/img...45424649_1.jpg



المقادير:

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

http://www.isaveurs.com/cuisiner/img...45424649_4.jpg


طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).

http://www.germes-online.com/direct/...uscous_Pot.jpg


بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.


http://www.isaveurs.com/cuisiner/img...45424649_7.jpg





طريقة تحضير مرق الكسكس
:


http://img145.imageshack.us/img145/1742/cuscus3gm9.jpg


توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.




http://www.adem.ch/maroc/images/Couscous.jpg





http://vb.adma1.com/images/smilies/25ar.gifمنقوووووووووووووووووووووو لhttp://vb.adma1.com/images/smilies/25ar.gif

عاد هالاكلة يا نبض

اعشقها انا وزوجي لكن اولادي ما حبوها

فاضطر ما اطبخها عشان اولادي

تسلم والف الف شكر على هالاكلة الاكثر من راااااااااااااااائعة

وانتظر طبخاتك بفارغ الصبر

والله ما قد ذقتها

بس بأجرب وآكلها في مطعم مغربي وأشوف

وأعطيكم علمي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بندر النايف

والله ما قد ذقتها

بس بأجرب وآكلها في مطعم مغربي وأشوف

وأعطيكم علمي

---

جربها وما تندم

واطلب معها شوربة الحريرة تحفة

امممممممممممم تبدو لذيذة ولكن لم اجربها من قبل
تسلم الايادي ياشيف

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ( غربة الروح )

عاد هالاكلة يا نبض

اعشقها انا وزوجي لكن اولادي ما حبوها

فاضطر ما اطبخها عشان اولادي

تسلم والف الف شكر على هالاكلة الاكثر من راااااااااااااااائعة

وانتظر طبخاتك بفارغ الصبر

---

انا سعيد انها عجبتك انتظرو القادم احلى ان شاء الله

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بندر النايف

والله ما قد ذقتها

بس بأجرب وآكلها في مطعم مغربي وأشوف

وأعطيكم علمي

---

والله يابندر لو جربتها حتدمن عليها لزيزة أقوي
وباللغة المغربية مزيان بالزاف وخا سيدي

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابتسامة امل

امممممممممممم تبدو لذيذة ولكن لم اجربها من قبل
تسلم الايادي ياشيف

---

مثل ماقلت لبندر صدقيني حتعجبك
بس أول مرة جربيها بمطعم مغربي
بس يكون كويس ومشهور لأن مو كل مطعم مغربي يزبطها وبعدين سويها بالبيت
وبالصحة والعافية

http://forum.sedty.com/imagehosting/...1258321251.gif

شـكــ وبارك الله فيكي ـــرا لكي صمت الاشواق وأتمنى تكرر زياراتك لمشاركاتي وتواصلك... لك مني أجمل تحية .

[align=center][/align]يعطيك العافيه اخوي

بصرااااااحه شكلهااااا جناااااااان

بس ما قد جربتها..

وبإذن جاري التنفيذ

دمت بخير..

ان شاء الله تعجبك شفاه واشكر لك تواصلك دمتي بحفظ الله ورعايته

ماشاءالله عليك يانبض
مجهوداتك واضحه وحلووه
يعطيك العافيه يارب

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمووره

ماشاءالله عليك يانبض
مجهوداتك واضحه وحلووه
يعطيك العافيه يارب

---

واياكي اشكرك على تواصلك الدائم والجميل دمتي بخير

http://www.dohaup.com/thumbnails/252...2147483647.jpg