***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
السلاام عليكم ورحمة الله وبركااتة
اليووم جاايبة لكم طرريقة لذيذة للمضبي على طرريقة اهل حاائل طرريقة لذيذة جدااا جداا وان شالله تعجبكم
المظبي بطريقة أهل حائل
المقادير
كيس أو اثنان ملح قصب خشن
لحمه صغير طازجه
بهارات اللحم بشكل خفيف جداً
ملح ناعم خفيف ، بصل مفروم ، طماطم ، فلفل ، زيت طبخ أو تأخذ من الشحم أفضل
بهارات الكبسة ( الرز )
رز بسمتي ( أمريكي ) ، ورق غار ، حبات هيل ، عويدي أو مسمار ( قرنفل حب )
(المقادير لثلاثة أو أربعة أشخاص)
الطريقة
نأخذ الملح ونوضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ ( الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير ) إذا كان القدر كبير كيس ونص إلى كيسان
نشعل النار على القدر ثم نسكب الملح فقط ، الملح لن يحترق من الحرارة
يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك ، بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..
بعد ما تبلنا اللحم والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة ، نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح .. تمام .
بعد ما صفيت اللحم فوق الملح ، كل المطلوب منك أن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين واتركه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير أبداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة
على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ( القرنفل ) وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم
ضع الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع الرز ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا
شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تأخذك إلى عالم آخر ، حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير
رز يكون استوي واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب
رد: ***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
رد: ***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
يا بعد حيي على هلي
بس كآنه مندي الحم مو مضبي
تسلم الايادي
رد: ***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
عجيبة الطبخة وشكلها بسويها
بس عندي سؤال هل بعد مانستخدم الملح للمرة الأولى
ممكن نستخدمه للمرة الثانية ،،،
خالص الشكر والتقدير ،،،،
**********
رد: ***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
همس الروح
لا بس لمره واحده
<<< لقافه حائلي :)
رد: ***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الدغيري
همس الروح
لا بس لمره واحده
<<< لقافه حائلي :)
هلا فيك الدغيري وينك
من طول الغيبات ياب المضبي معاه
يعطيك العافية
********
رد: ***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
الله يعطيك الف عافيه,,
وتسلم الايادي,,
لاعدمنا جديدك,,
رد: ***المضــــبي على طريقــــة أهـــل حائــــــــــــل***
شكرااااااااا على مروركم وبالهنا والعافية للي بيجرب
الدغيري لبى روحك يالراعي الفزعات :مزون:
هموستي ماينفع تستخدمينه ثاني مره وحده فقط وانتبهي لاجيتي تشيلي اللحم
لاتحركي الملح شيلي شوي شوي عشان مايسير الطعم باللحم زااااااايد
وهذي صوره ثانيه لتقديم مع البطيخ او الحبحب والسفن<<< الدغيري سااااااامع سفن مو بيبسي
ادري بكم يالشمالية تموتون بالمضر على الصحة :مزون:
