الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
http://www.algamal.net/Images/Articl...Large_2905.jpg
للملوخية طقوسها الكثيرة، خصوصا عند المصريين، ويتناولها ابناء الفئات الاجتماعية المختلفة، الا ان ما يميز مائدة الفقراء من مائدة الأغنياء بخصوص هذا الطبق، هي المواد المكونة له، وبالتحديد كمية اللحم أو الدجاج المستخدم في التحضير. ومن خلال هذا الطبق جاءت مسرحية «المتزوجون» لتعكس هذه الفوارق الاجتماعية والاقتصادية.
وفي العمل المسرحي عندما حاول سمير غانم اعداد طبق ملوخية بعد ان تعرف على فتاة ثرية، طلب من جورج سيدهم اعداد الملوخية بالفراخ مع أكبر كمية ممكنة من الماء. وفي النهاية طلب منه اسقاط «الفرخة» في بئر كامل من الماء.
وكثير من المصريين قد يشعرون بالإهانة إذا ما تعرض أحد لطبقهم المفضل، مثلما يغضب الفرنسي لتعرض أحد لأطباقه الشهيرة، من الجبن أو من القواقع. الملوخية هي من الخضراوات التي تنتمي للفصيلة الخبازية، تعد من أقدم الوجبات التي يتناولها المصريون. ويتم إعدادها بعد خرطها في شكل حساء أخضر، ومعظم المصريين يعشقون طعمها، وما أن تذكرها حتى تثير مشاعر الحنين للماضي لدى المصريين، الذين يعيشون في الخارج.
ويقول الأسترالي سام حبيب، المصري الأصل ان رائحة الملوخية تذكره بالعاصمة المصرية في يوم الجمعة. حساؤها اللزج والمتماسك إلى حد ما ورائحة الثوم المختلطة به، هي ما يكسب هذا الطبق مذاقه المميز.
ومثلها مثل العديد من الأطباق العربية والشرق أوسطية، بدأت تجد طريقها الى بلاد اخرى حول العالم، وبدأت تدخل بعض التعديلات، او التحسينات، على هذه المأكولات والأطعمة التي ظلت اسيرة توجه يرفض التجديد. خذ الحمص مثلا، الذي ظل ولعشرات السنين يحضر بطريقة واحدة في معظم دول الشرق العربي. وبعد دخوله السوق الغربي وتقديمه في العديد من المطاعم الأوروبية، ادخل عليه الكثير من التعديلات، ويقدم الآن مع الكزبرة ومع الفلفل الحلو او مع الليمون فقط وغيرها.
والآن جاء دور الملوخية، التي أصبحت موضة منتشرة لا سيما في الشرق الأقصي خلال السنوات العشر الماضية، وعلى الرغم من أن الملوخية يرجع أصلها إلى مصر، إلا أنها انتشرت في منطقة شرق المتوسط أو الشام. ويقدر اليابانيون والكوريون الملوخية لاحتوائها على مستويات من البروتين وحمض الفوليك أكثر من أي نبات ورقي أخضر آخر. وتحتوي الملوخية أيضا على مستويات أكبر من الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والمعادن الأخرى، قلما تجدها في السبانخ أو الخضر المماثلة.
ولكن أسامة صالح، الذي يعيش في طوكيو منذ خمس سنوات، يزعم، كما ذكرت الوكالة الالمانية للانباء في تقريرها من القاهرة، أن الملوخية اليابانية، مثلها مثل كل شيء في اليابان، تفتقر إلى النكهة والمذاق الذي تتميز به الملوخية المصرية.
وكان المصريون القدماء يقسمون بها لأنها تقوي القدرة الجنسية، في حين يعد اليابانيون والكوريون الجنوبيون الآن من الملوخية، التي ينطقونها المروكية، نوعا من المشروبات الساخنة، بل ومن المرطبات.
وهناك عدة روايات حول اصل طبق الملوخية التقليدي مشكوك في صحتها، ويقال إن هناك وصفا لصنع الخبيزة على حوائط إحدى المقابر المصرية القديمة، وأن إحدى اللوحات في مقبرة أحمس تتضمن وصفا لطريقة إعداد الملوخية.
وتقول نيفين مدحت، وهي طالبة تدرس علم المصريات، إن المؤرخ والكاتب الروماني الذي كتب في التاريخ الطبيعي جايوس بليني ذكرها على أنها الطبق المفضل لدى المصريين.
وهناك أسطورة بأن الاسم الحديث يرجع إلى أن أحد الملوك العرب الذي كان مريضا، ووصف له الطبيب الملوخية وسميت «ملوكية» ثم حرف الاسم. ولكن هناك رواية مؤكدة وهي أن الحاكم بأمر الله، وهو حاكم غريب الأطوار، حكم مصر زمن الدولة الفاطمية في القرن الحادي عشر منع المصريين من تناول الملوخية. ويقول البعض إن الحاكم بأمر الله أمر بمنع هذا الطبق إدراكا منه للخصائص المقوية للملوخية، لكي يحول دون انغماس الرجال والنساء في الملذات.
مـنـقـووووووووووووووووووو ول
وكـل مـروكـيـة والـجـمـيـع بـخـيـر
إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
[align=center]أخي الكريم بيبرس
الله يعطيك العافيه
لكن هي والملوخية ماهم حبايب ابداً>>:11utup:
لذلك سوف يتم حذفه:11bomb:
>
<
>
<
تمزح معك:مزون:
راح ينقل للقسم المناسب :11retcher
دمت بسعادة
أختك التوفي[/align]
إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
أخوي / بيبرس
يعطيك العافية على المعلومات
الجميلة
مشكووووور
.
.
.
أختكـ الخيالة
رد: إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة !! التوفي !!
[align=center]أخي الكريم بيبرس
الله يعطيك العافيه
لكن هي والملوخية ماهم حبايب ابداً>>:11utup:
لذلك سوف يتم حذفه:11bomb:
>
<
>
<
تمزح معك:مزون:
راح ينقل للقسم المناسب :11retcher
دمت بسعادة
أختك التوفي[/align]
يـاهـلا وغـلا بـأخـتـنـا الـغـالـيـة
الـتـوفـي بـطـعـم الـعـســـل ..
اقتباس:
لكن هي والملوخية ماهم حبايب ابداً>>:11utup:
أفـاااا يـاذا الـعـلـم ..
مـعـؤل يـا سـتـي هـانـم مـتـحـبـيـش المـوروكـيـة )
الـحـمـد لله إن أبـلـه نـظـيـره نـايـمـه ..
زعـلـتـيـنـي يـالـتـوفـي
لااازم ولاسـبـد تـحـبـيـهـا عـشـان تـحـبـك ..
اقتباس:
لذلك سوف يتم حذفه:11bomb:
تـؤلـيـلـي ..:wink:
أصـلا / أنـا بـنـزل المـوضـوع وحـاط 99 بـالـمـيـه
يـا يـنـقـل / يـا يـنـحـذف / يـا يـتـم تـعـديـلـه
وطـبـعـا إنـتـي بـعـيـدتـون كـل الـبـعـد عـن زالـك
والـدكـتـاتـوريـة بـعـيـدتـون عـنـك بـعـد المـشـرق عـن المـغـرب ..
اقتباس:
راح ينقل للقسم المناسب :11retcher
أحـمـدك يـارب
ظـهـر الـحـق ...
ودام قـلـبـك زاخـرا بـالإيـمـان ودام وجـهـك وضـيـئـا تـكـسـوهـ عـلامـات رضـى الـرحـمـن
أشـكـرك يـالـتـوفـي
يـعـطـيـك الـعـافـيـة
والله يـحـفـظـك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك
إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
الله يعطيك العافيه أخوي بيبرس
موضوع شيق ومممتع ومفيد
كل الشكر لك عليه
رد: إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة @الخياله@
أخوي / بيبرس
يعطيك العافية على المعلومات
الجميلة
مشكووووور
أختكـ الخيالة
يـاهـلا وغـلا اا بـأخـتـنـا الـغـالـيـة خـيـالـة
اقتباس:
أخوي / بيبرس
يعطيك العافية على المعلومات
الجميلة
اللـهـم آمـيـن / ويـعـافـيـك يـارب
ويـسـلـمـك ويـسـمـنـك ..
اقتباس:
مشكووووور
أختكـ الخيالة
الـعـفـو يـا سـتـي هـانـم ودنـا اللـي أشـكـرك لـتـواجـدك وتـفـاعـل قـلـمـك الـراقـي والممـيـز
ويـاريـت تـكـمـلـي جـمـيـل صـنـعـك
وتـعـطـيـنـي الـخـيـل اللـي بـتـوقـيـعـك
آخـذ بـوهـ لـفـتـون لـحـد مـنـتـدى الأخـبـار..
أسـعـد الله قـلـبـك وأسـكـنـك بـعـد عـمـر طـويـل فـسـيـح جـنـانـه
أكـرر شـكـري لـك
والله يـحـفـظـك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك
رد: إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ][ عبدالعزيز ][
الله يعطيك العافيه أخوي بيبرس
موضوع شيق ومممتع ومفيد
كل الشكر لك عليه
يـاهـلا وغـلااااا بـأخـي الـغـالـي ابـو سـعـود
اقتباس:
الله يعطيك العافيه
اللـهـم آمـيـن ويـعـافـيـك يـارب
اقتباس:
أخوي بيبرس
موضوع شيق ومممتع ومفيد
يـاسـيـدي تـسـلـم وتـشـكـر
يـعـطـيـك الـعـافـيـة
والله يـحـفـظـك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك
رد: الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
[align=center]اموت ع الملخويه :مزون:
مشكور اخوي
والله يعطيك العافيه[/align]
رد: الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
من الذ الاكلات عندي هالملوكيه
واليوم اللي تنطبخ فيه يكون عندي يوم سعيد
موضوع شيق ولذيييذ بيبرس ماقصرت يعطيك العافيه
إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
رد: الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ^ طـيـف ^
[align=center]اموت ع الملخويه :مزون:
مشكور اخوي
والله يعطيك العافيه[/align]
يـاخـوفـي تـمـوتـي ع الـبـقـدونـس ..
مـن زمـانـون ومـن بـعـد تـصـريـحـك بـاللـقـاء الـصـحـفـي اللـزي أجـراهـ أخـونـا نـاصـر
وصـرحـتـي بـيـهـووو ( عـدم مـعـرفـتـك للـطـبـخ )
ومـبـتـعـرفـيـش غـيـر تـسـلـقـي الـبـيـض
وبـرضـو يـطـلـع نـي ....
تـأنـكـدت إنـك مـن زوار المـطـاعـم ...
والله يـبـارك بـكـتـاب أبـلـه نـظـيـرهـ مـتـولـي
رحـمـت بـيـهـووو الـكـثـيـر مـن الـرجـال الـغـلاااابـه ..
مـا أقـول غـيـر الله
يـعـطـيـك الـعـافـيـة ويـحـفـظـك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
تـحـيـتـي وودي لـك
رد: الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمووره
من الذ الاكلات عندي هالملوكيه
واليوم اللي تنطبخ فيه يكون عندي يوم سعيد
موضوع شيق ولذيييذ بيبرس ماقصرت يعطيك العافيه
ومـيـن سـمـعـك يـا بـت يـا سـمـورهـ
بـس أنـا الـيـوم اللـي
تـنـطـبـخ فـيـهـو وبـيـهـوو يـكـون عـنـدي يـوم مـبـارك ..
أشـكـرك يـا سـمـورة غـرابـيـل..
يـعـطـيـك الـعـافـيـة
والله يـحـفـظـك ويـسـعـدك فـي الـدنـيـا والآخـرة
إعادة : الملوخية طبق مصري شق طريقه للعالمية
[align=center]
بيبرس
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــ
يعطيك العافية أخوي
وتسلم يمينك على الطرح الجميل
لا عدمنااك
" الملوخية " من أحلى المشروبات الحارة عندي
خاصة وقت الغداء هههههه
ألف شكر لك
ـــــــــــــــــــــــــ ــــــ
أخوكـ/خالد
[/align]
