طبق الحمام المحشي بالفريك

كفته بالصينية



http://f.fll.la/icon.aspx?m=blank


المقادير:



500غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
1 حبة بصل صغيرة مفرومة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
3 حبات متوسطة الحجم من البطاطا مقطعة إلى شرائح مدورة
1 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطعة إلى حلقات
1 حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة إلى شرائح مدورة
2 حبات متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة إلى شرائح مدورة
2 أكواب من الماء
2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج. المفروم للتزيين





الطريقة:
1 ـ يمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والبقدونس في وعاء للمزج. تمزج المكونات جيدا ثم يقسم المزيج إلى 12 كرة لحم. تفلطح كرات اللحم حتى تشكل أقراصا، ثم تنسق الأقراص في طبق للخبز.
2 ـ تنسق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح الطماطم.
3 ـ يوضع الماء، ومعجون الطماطم، ومكعبا مرقة الدجاج ماجي، والفلفل الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر. يغلى المزيج ثم يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدا.
4 ـ تسكب الصلصة المعدة في قدر للفرن وتغطى بورق الألومنيوم. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
5 ـ يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم.


=====
طبق الحمام المحشي بالفريك



http://www.alanba.com.kw/articlefile....jpg?width=300


لمقادير:



2 فرد حمام
نصف كوب فريك
1 بصلة مفرومة
1 بصلة صحيحة
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
3 حبات حبهان
2 حبة مستكة
ملح وفلفل


الطريقة:



1 ـ ينظف الحمام ويغسل جيدا، تستخرج أكباد وقوانص الحمام وتنظف وتقطع مكعبات صغيرة.
2 ـ يغسل الفريك جيدا ويصفى، يخلط الفريك مع البصلة المفرومة والملح والفلفل والأكباد والقوانص في وعاء وتمزج المكونات جيدا.
3ـ توضع ملعقة سمن في إناء على نار متوسطة، يضاف خليط الفريك ويقلب لمدة 5 دقائق. يضاف ثلاثة أرباع كوب ماء ويترك ليغلي. تخفض النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى يتشرب الماء.
4 ـ يحشى الحمام بخليط الفريك وتكتف أيدي وأرجل الحمام.
5 ـ يملأ إناء متوسط بالماء ويضاف إليه البصلة الصحيحة والحبهان والمستكة والملح والفلفل ويترك على النار ليغلي.
6 ـ يضاف الحمام ويسلق حتى ينضج، ثم يرفع من المرقة.
7 ـ يضاف السمن في طاسة على نار متوسطة حتى يقدح. يحمر الحمام في السمن من جميع الجوانب ويقدم.:eh_s(7):