تشديد الرقابة على المخابز ومحلات الفطائر والحلويات
جريدة البلاد
تشديد الرقابة على المخابز ومحلات الفطائر والحلويات بجدة
كثفت أمانة جدة الجولات الميدانية على المخابز ومحلات تصنيع وبيع الفطائر للتأكد من تطبيق الاشتراطات الصحية بهده المنشآت الغذائية ذات القابلية لحدوث التلوث وفساد المواد المنتجة بها .
وقال الدكتور بشير أبو نجم مدير إدارة التراخيص والرقابة التجارية بالنيابة بأمانة محافظة جدة إن ذلك يأتي في إطار الحرص على تقديم مادة غذائية آمنة وصحية للمستهلكين مبينا أنه يتم فحص المواد الأولية الداخلة في تصنيع الخبز والحلويات والفطائر كالحليب والشوكولاته والبيض والمواد المنكهة والمواد الملونة والمكسرات والنشا الغذائي ومسحوق الخبز ، مشيراً إلى أنه تجري عليها التحاليل للتأكد من صلاحيتها ومطابقتها للمواصفات القياسية السعودية وأفاد أن الجولات الرقابية تهدف كذلك إلى التأكد .من إتباع العاملين بهذه المحلات للطرق السليمة عند تصنيع وتداول ونقل المنتجات من مرحلة استلام المواد الخام مروراً بمراحل التجهيز وانتهاء بالتعبئة .
ولفت الدكتور أبو نجم أن هذه الإجراءات أتت من على تأكيدات وزارة الشئون البلدية المستمرة على ضرورة تشديد الرقابة على هذه المحلات للتأكد من إتباع الطرق السلمية الصحية في عمليات حفظ المواد الأولية وتخزينها مع التركيز على درجة حرارة مكان التخزين حتى لا يؤدي ذلك إلى فساد المواد وتكوين بيئة خصبة لنمو وتكاثر الميكروبات ، إضافة إلى التأكد من عدم تخزين المنتج النهائي بشكل عشوائي ومراعاة أن هناك مواد تحتاج إلى ظروف تخزين خاصة . وبين الدكتور أبو نجم تعليمات وكالة الوزارة للشئون البلدية تشدد على إلزام المنتجين بتنظيم أقسام المنشأة (العجن ، التحضير، والخبيز ، والتسوية) والفصل بينها لتفادي حدوث مايعرف بالتلوث الخلطي .. وأبان انه يجري التأكد من حصول جميع العاملين على شهادات صحية سارية ، إضافة إلى التأكد من ملائمة مظهرهم والتزامهم بارتداء الزي المناسب والقفازات الواقية . واختتم مدير إدارة الرقابة التجارية بالإشارة على أنه يتم تطبيق العقوبات والجزاءات النظامية على المخالفين
