الفرن الصحي للمندي الكهربائي لاعناء بعد اليوم وودعاء للطبخ بمطابخ المندي
لعمل مندي التيس البلدي والدجاج والخبز والبتزاء والسمك
في
برميل المندي الكهربائي
(المقاس الكبير) السعر 2500 ريال
( المقاس الوسط )السعر 1450 ريال
(المقاس الصغير )السعر 950 ريال
الارسال عن طريق زاجل
ونتشرف بخدمتكم
اخوكم /ابو ياسر
للحجز الرجاء ارسال رساله على جوالي
0530507692
http://almozain.com/images/13743721499.jpg
المقادير تيس بلدي يزن 10 كيلو
4,5 كيلو أرز
حوالي 20 كأس أرز مقاس كأس الجبن الكبير
يغسل اللحم ويوضع في السلة حتى
يصفى من الماء
ثم يوضع في صحن مناسب
ويرش عليه الملح حتى يصل الملح
إلى جميع أجزائه
http://almozain.com/images/1379518821949.JPG
نقوم بعمل تتبيلة اللحم
وهي عبارة عن 3 علب زبادي
يضاف إليها ملعقتين طعام طحينه سائلة
حسب الرغبة
وبهارات مشكلة وكركم
وبالأمكان الاستغناء عن الزبادي والطحينه
فيكفي رش البهارات والكركم
ولون الزعفران على اللحم مباشرة
http://almozain.com/images/1379452194849.JPG
تخلط حتى تتجانس
http://almozain.com/images/1379452239850.JPG
http://almozain.com/images/1379452277852.JPG
http://almozain.com/images/1379452308854.JPG
يتبل اللحم بشكل جيد
http://almozain.com/images/1379518860997.JPG
نقوم بعمل خلطة الأرز
وهي كمية من البصل
يضاف إليها بهارات مشكلة وكركم
وبهارات حب والملح
وكمية من زيت الطعام
http://almozain.com/images/1379519698998.JPG
http://almozain.com/images/1379519733999.JPG
نقوم بحمس البصل على النار
http://almozain.com/images/1379519785002.JPG
يغسل الارز ولا ينقع
ويصفى من الماء
http://almozain.com/images/1379519834003.JPG
يوضع الأرز في القدر
ثم يضاف الماء على الأرز
ولا يشترط أن يكون مغلياً
حوالي 25 كاس جبن المقاس الكبير
ثم نقوم بتقليب الأرز مع الماء
ثم نضيف كمية من الزبيب
وكذلك فلفل طازج حسب الرغبة
http://almozain.com/images/1379520267006.JPG
يجب ان يكون البرميل نظيفاً قبل الاستخدام
نقوم بتشغيل البرميل
5 دقائق قبل الاستخدام
http://almozain.com/images/1379521010948.JPG
نحضر المركابة مثبتاً في اسفلها الصاجه
نضعها في مكانها في الأسفل
http://almozain.com/images/1379453184893.JPG
نقوم بوضع قدر الأرز في مكانه
على المركابه
http://almozain.com/images/1379520792007.JPG
نحضر السله الرئيسية الخاصة باللحم
http://almozain.com/images/1379520812010.JPG
نضع السله في مكانها داخل البرميل
http://almozain.com/images/1379520827011.JPG
http://almozain.com/images/1379520843013.JPG
نضع اكثر من نصف كمية اللحم مباشرة في السلة الرئيسية
في الدور الثابت
http://almozain.com/images/1379520869014.JPG
http://almozain.com/images/1379520888015.JPG
نضع الشبك المتحرك في مكانه في السلة الرئيسية
ثم نضع باقي اللحم فيه
http://almozain.com/images/1379520920019.JPG
http://almozain.com/images/1379520930020.JPG
نقوم بتبليل القماش الخاص بكتم البخار ونلفه
حول الغطاء
ثم نقوم بتغطية البرميل
نقوم بكتم البرميل بمقبض الاحكام بالأقفال الجانبية
http://almozain.com/images/1379520949022.JPG
نقوم بوضع مفتاح الحرارة بين الـ 180 وال 280
ومفتاح الوقت على 120 أي ساعتين
http://almozain.com/images/1379453969912.jpg
مع مرور والوقت سوف نلاحظ خروج البخار
من الغطاء وهذا امر طبيعي
http://almozain.com/images/1379521147032.JPG
بعد انتهاء الوقت المحدد
يترك الغطاء 10 - 20 دقيقة ثم يرفع الغطاء بحذر
http://almozain.com/images/1379521165034.JPG
http://almozain.com/images/1379521179038.JPG
نقوم برفع السله باقفاز الواقي بحذر
ثم اخراج القدر كذلك بحذربالقفاز
http://almozain.com/images/1379521570039.JPG
http://almozain.com/images/1379521554042.JPG
http://almozain.com/images/1379521591043.JPG
نقوم بغرف الحشو من اعلى الأرز
لتزيين الصحن الرئيسي
http://almozain.com/images/1379521612048.JPG
http://almozain.com/images/1379521632051.JPG
http://almozain.com/images/1379521648052.JPG
المقاس الصغير
المقادير 6 حبات دجاج 700 جرام
http://almozain.com/images/1378120508668.JPG
يغسل الدجاج ويترك في السلة حتى يصفى من الماء
نقوم بعمل التتبيلة وهي عبارة عن
علبة صلصة طماطم + بهارات مشكلة + ملح + كركم
( ملاحظة )
بالامكان الاستغناء عن الصلصة
واضافة نصف ملعقة صغيرة
لون الزعفران
http://almozain.com/images/1378129944668-1.JPG
تخلط جميعاً
http://almozain.com/images/1378130092669.JPG
يتبل الدجاج من الداخل ومن الخارج بشكل جيد
http://almozain.com/images/1378130601671.JPG
نقوم برش الكركم على الدجاج
http://almozain.com/images/1378130948673.JPG
ينقع الأرز لمدة 20 دقيقة ثم يصفى من الماء
( ملاحظة )
كمية الأرز المستخدمة في هذا المقدار
أكثر من 8 كاسات
المقاس الفعلي للقدر 8 كاسات حجم كاس الجبن الكبير
http://almozain.com/images/1378131115683.JPG
http://almozain.com/images/1378131449684.JPG
نقوم بعمل خلطة الأرز وهي عبارة
عن كمية مناسبة من البصل
يضاف إليها كمية من زيت الطعام
http://almozain.com/images/1378131559679.JPG
نقوم بحمس البصل على الغاز
ثم نضيف البهارات المشكلة والهيل
وكمية مناسية من الملح وملعقة صلصة طماطم
http://almozain.com/images/1378131745687.JPG
http://almozain.com/images/1378132010688.JPG
نقوم بإضافة 9 كاسات من الماء
ولا يشترط غليانه
يحرك الخليط حتى يتجانس
http://almozain.com/images/1378132298693.JPG
نضيف الأرز ونقلبه جيداً
ثم نضيف كمية من الزبيب لتزيين طبق التقديم
http://almozain.com/images/1378132734693-1.JPG
http://almozain.com/images/1378132848680.JPG
يجب أن يكون البرميل نظيفاً
وخالي من أثار الطبخ السابق
http://almozain.com/images/1378132996681.JPG
نفوم بوضع المركابة في مكانها داخل البرميل
بعد تثبيت الصاجه الخاصة بتخفيف الحرارة اسفل القدر
نقوم بتشغيل البرميل 5 دقائق على أعلى درجة حرارة
http://almozain.com/images/1378133113682.JPG
نحضر صحن الدجاج وقدر الأرز
http://almozain.com/images/1378133249695.JPG
نضع قدر الأرز في مكانه في منتصف المركابة
http://almozain.com/images/1378133400699.JPG
نحضر السلة الرئيسية
http://almozain.com/images/1378133973702.JPG
نضعها داخل البرميل
http://almozain.com/images/1378134111705.JPG
نصف الدور الأول من الدجاج
وهو عبارة عن 3 حبات من الدجاج
( ملاحظة )
يجب وضع الدجاج على ظهره في الدور الأول
في حالة الرغبة في تحمير الدجاج في الدورين
http://almozain.com/images/1378134225710.JPG
نحضر شبك الدور الثاني ونضعه في السلة
http://almozain.com/images/1378134280712.JPG
نضع الدور الثاني من الدجاج
وهو عبارة عن الـ 3 حبات المتبقية
( ملاحظة )
يكون الدجاج في الدور الثاني على بطنه
http://almozain.com/images/1378134369714.JPG
http://almozain.com/images/1378159278718.JPG
نبلل القماش الخاص بكتم البخار بالماء
بشكل كبير حتى يكون الكتم جيداً
ولتجنب احتراقة من اثر الحرارة
ثم نلفه حول الغطاء
http://almozain.com/images/1378159362719.JPG
نقوم بقفل غطاء البرميل بمقبض الاحكام
عن طريق الأقفال الجانبية
http://almozain.com/images/1378159434719-1.JPG
http://almozain.com/images/1378159506720.JPG
نضع درجة الحرارة بين الـ 180 درجة والـ 280 درجة
ومفتاح المؤقت على 80 دقيقة
http://almozain.com/images/1378159625726.JPG
نفتح الغطاء بحذر بعد 5 دقائق من انتهاء الوقت
( ملاحظة )
الدورالدور العلوي يتحمر أكثر من الدور السفلي
وفي حالة الرغبة في تحمير الدورين
اتباع التعليمات التالية
http://almozain.com/images/1378159715729.JPG
http://almozain.com/images/1378159779730.JPG
نخرج سلة الدجاج بالقفاز الواقي بحذر
ثم نخرج قدر الأرز أيضاً بحذر
( ملاحظة )
نلاحظ ان كمية الأرز في القدر
فوق مستوى سعته بقليل لاستخدامنا
أكثر من 8 كاست أرز في هذا المقدار
http://almozain.com/images/1378159878734.JPG
( هذه المرحلة ليست ضرورية وبالامكان الاستغناء عنها )
في حالة الرغبة بتحمير الدجاج في الدورين
من الأعلى والأسفل
وتبخير الدجاج بالحطب
نقوم بإزالة المركابة ثم نضع قطعة من الحطب
على السخان
ثم نعيد سلة الدجاج إلى البرميل مرة أخرى
ونغلق البرميل بالغطاء من جديد
ونقوم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق
( ملاحظة )
سوف ينبعث من البرميل دخان الحطب
فيجب أن يكون المكان مفتوحاً أو تعمل فيه
مروحة الشفط بشكل ممتاز
وكذلك هذه الطريقة ستسبب باتساخ البرميل
في الأسفل بالدهن المتساقط
http://almozain.com/images/1378160297735.JPG
نكتم البرميل من جديد
http://almozain.com/images/1378160356735-1.JPG
في الأثناء وريثما ينتهي الدجاج من التحمير والتبخير
نقوم بغرف الحشو من أعلى القدر في صحن
ومن ثم نقوم بغرف الأزر في صحن التقديم
ثم نقوم بتزيينه بالحشو وشرائح الطماطم والليمن
http://almozain.com/images/1378160449740.JPG
بعد انتهاء الـ 10 دقائق
نرفع الغطاء بحذر ونخرج السلة بالقفاز الواقي
ثم نلتقط الدجاج بالملقاط الخاص
ونصفه في صحن التقديم
http://almozain.com/images/1378160516743.JPG
