طريقة عمل حشوات للمعجنات ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركـــــاته ,,,
غاليتي..لاتنسي أن هناك أناس تتمنى الرغيف اليابس من شدة الجوع ..فحافظي على النعمه قبل زوالها بالشكر وعدم الاسرااااف (إن الله لايحب المسرفين)
نبدأ بالحشـــــــــــــــوات
حشوة الدجاج بالجزر
المقادير:
دجاج خالي من العظم بطاطس مقطعة قطع صغيرةفلفل رومي قطع صغيرة
جزر مقطع قطع صغيرة بهارات ملح
الطريقة:
بعد سلقالدجاج مفتته ونتبله بالبهارات والملح, نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلاعلى حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت, ثم نخلط الدجاج مع الخضار تستعمل ويحشىبها
حشوةسنبوسه
المقادير:
الدجاج أو لحم بصل ملح بهارات
خضار مشكله مقطعه صغيرجدا(بطاطس- جزر- بزاليا...الخ حسب الرغبة)
الطريقة:
يحمس البصل ويضاف الدجاجأو اللحم ويحرك جيدا إلى أن يستوي ثم تضاف الخضار المشكلة إلى اللحم وتحركينها جيدامع أضافه الملح والبهارات للسنبوسة
حشوة دجاج ببهارات الشاورما
المقادير:
بصل صدور دجاج مقطع صغير سماق فلفل اسود بهاراتشاورما
ملح حسب الذوق زبادي طحينة شوي ليمون
الطريقة:
يحمر البصل ويضافالدجاج ويرش بالسماق والفلفل الأسود وبهار الشاورما والملح يترك ليبرد ثم نأخذالزبادي مع الطحينة وملح وشوي ماء ويخلط ويصب على الدجاج بس لا تكثرين على حسب كميهالدجاج ثم يضاف شوي بقدونس وخس ويحشى فيه العجينه.
حشوة دجاج بالقشطة- 1-
المقادير:
دجاجة مسلوقة ومفتتة علبة قيمر ( قشطة(بصلتان ظرف شوربةفطر
الطريقة:
يحمس البصل بالزيت حتى يلين ثم يضاف الدجاج ثم القشطة ثم مسحوقشوربة الفطر تستخدم ويحشى بها
حشوة الدجاج بالقشطة- 2-
المقادير:
صدوردجاج مسلوقة ومفتته بصل زيت فطر مقطع ملح فلفل اسود علبة قشطة ملعقتين جبنسائل
الطريقة:
يحمس البصل بالزيت حتى يشقر لونه ثم تضعين الفطر ثم الدجاجوالملح والفلفل الأسود وعلبة قشطه والجبن السائل
حشوة دجاج للأقماع أوالقوالب
المقادير:
دجاج مقطع صغير ومحمر باذنجان, كوسة, بطاطس, جزر مقطعمكعبات ومقلي
2 بيض مخفوق كاس جبنة سائلة بقدونس مفروم
الطريقة:
تخلطجميع المقادير السابقة مع بعض ماعدا البقدونس..تحشي بها القوالب أو الأقماع و تدخلالفرن لمدة 10 دقائق فقط أي إلى أن تتماسك الحشوة ترش بالبقدونس المفروم و صحةوعافية
دجاج مع صلصة الصويا
المقادير:
دجاجة مسلوقة ومنزوعة العظم فص ثوممهروس كبير4/3 كوب بصل اخضر مفروم
2ملعقة شاي زنجبيل طازج مفروم وناعم ملعقةكبيرة صويا الكثيفة
ملعقة كبيرة زيت نباتي بياض بيضة مخفوقة
الطريقة:
نحمسالدجاج المخلي من العظم بالزيت مع البهارات ثم نضيف باقي المقادير
تحشى بهاالأقراص وتقفل جوانبها وتدهن الأطراف ببياض البيض ثم نقليها بالزيت الغزير للتنويع: يستبدل الدجاج باللحم المفروم
حشوة دجاج و كاري
المقادير:
دجاجة مسلوقةمفرومة أو كوب لحم مفروم فص ثوم مهروس
بصلة صغيرة مفرومة ملعقة كبيرة بقدونسمفروم ملعقة شاي صغيرة كاري
طماطمة كبيرة ملعقة صلصة ملعقة كبيرة خل ابيض حبةفلفل احمر
ملعقة طحين كبيرة مخلوطة بـ2 ملعقة ماء ملعقة زيت نباتيكبيرة
الطريقة:
نحمس المقادير على النار ثم نضيف الطحين المخلوط بالماء ويتركدقيقة على النار ثم يحشى بها وتقلي بالزيت.
دجاج بالخضروات
المقادير:
الدجاجة مسلوقة ومقطعة الخضروات المشكلة ومقطعةصغير
3 م ك زيت بصلة مفرومة فص ثوم مهروس ملعقة كبيرة بهار ملح بهارهندي
الطريقة:
نحمس الدجاج مع الخضروات المشكلة مع زيت والبصل الثوم المهروسالبهار ورشة ملح والبهار الهندي. تستعمل ويحشى بها
الدجاج بالزبادي
المقادير:
صدور دجاج مقطع شرائح خفيفه زبادي ملح فلفل اسود شوي زيتزيتون بشر ليمون وعصير ليمون
الطريقة:
يخلط الزبادي والملح والفلفل زيت زيتونوبشر ليمون وعصير ليمون
ثم تنقع قطع دجاج في الخليط ويترك لمدة ساعة على الأقل
بعد ذالك تشوح على النار من دون أن نتخلص من ألتتبيله وتترك لحد ما تشرب مويتهاولو حابه تضيفي بصل وثوم فهذا راجع لك وبعد كذا تحشي فيها الفطائر وتلفيها مثلالسويسرول وتدخليها الفرن.
حشوة دجاج بالمايونيز
المقادير :
دجاج مسلوق مفتت مايونيز بقدونس
الطريقة:
يخلط مع بعض وتوحش به الفطائرأو السمبوسه أو الخبز الصغار الجاهز
حشوة دجاج بالجبن
المقادير:
دجاجمفروم ملح فلفل اسود فلفل احمر ملعقة جبن كرافت السائل بقدونسمفروم
الطريقة:
ضعي الدجاج في المقلاة مع شوي ماء والفلفل والملح قلبيهوحركيه تمام واتركيه إلى أن ينشف ارفعيه عن النار الآن ضعي البقدونس والجبن واحشيالسمبوسه
حشرة الدجاج بالخردل
المقادير:
صدور دجاج مفرومة البهارات الماجيالبصل الثوم مايونيز خردل خس مفروم
الطريقة:
يسبك الدجاج مع البهاراتوالماجي والبصل والثوم حركيه واتركيه حتى ينشف من الماء تماما بعدها تبرد اخلطيمايونيز مع خردل وخلي الخردل أكثر شوي حتى يبان طعمها واخلطيها مع الدجاج جيداوابدئي بحشي الفطائر افردي الفطيرة وضعي فيها خس مفروم ثم حشوة الدجاج سكريها جيداواخبزيها وبعد خبزها احشيها بنفس الطريقة والأفضل تكون الأشكال دائرية
حشوة دجاج بالخضار
المقادير:
صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره بصل ثوم بهارات ماجي
بطاطس وجزر وكوسة مقطعه مكعبات ومقلية
الطريقة:
يسبك الدجاج والبصلوالثوم والبهارات والماجي تقلب جيدا تترك حتى بعد ينشف الماء بعدها ضعي البطاطسوالجزر والكوسة وحركيه وقلبيه لتتداخل المقالي بالدجاج خليها 5 دقائق واطفي الناراحشيها بعد ما تبرد ثم اخبزيها
حشوة الدجاج
المقادير:
بصل مقطعه صغيرهدجاج مسلوق طماطم فلفل اخضر بارد ملح وبهار ماجي صلصة صويا
الطريقة:
توضع علىالنار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهاروالماجي طبعا
حشوة الدجاج والجزر
المقادير:
دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق. بصل مفروم جزر مبشور طماطه واحده معصورة. ملح بهار نص ماجي بيضتين ملعقتين مايونيزاربع ملاعق حليب بودره شبت
ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضة ملعقتين جبنه سائله
الطريقة:
يقلب البصل إلى أن يذبل ثم يضاف الجزر حتى يذبل ثم يوضع الطماطموالماجي والدجاج والبهار ويترك على النار...
نضع في الخلاط البيض و المايونيزوالحليب البودره و الشبت و الجبنه البيضاء حامضة و الجبنه سائله ...
تفردألعجينه في الصينية وتكون طبقه خفيفة ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصبخلطة الخلاط
حشوات البيض
حشوة البيض بالبطاطس
المقادير:
2بيض مسلوقمقطع قطع صغيرة بطاطس مبشورة ومقلية جبنة كرافت مبشورة
كزبرة مفرومة ملح فلفلاسود
الطريقة:
تخلط مع بعضها وتحشى بها الفطائر أو السنبوسه أو السبرينغرول
حشوة بيض بالجبن
بيض مقلي بالزيت والبصل بعدها أضيف عليه الجبنهالمالحة
حشوه بيض
الجبن المالح المبشور والبقدونس وحبة أو حبتين بيض
حشوةبيض بالبقدونس
المقادير والطريقة:
تخلطين البيض المفورم والمقطع قطع صغيرة معالملح والفلفل الأسود والبقدونس شوي ومايونيز.. تنفع للفطائر وللسنبوسة.
حشوهسهله ولذيذه في نفس الوقت,
المقادير:
جبن شيدر مبشور بيض مسلوق مبشور جزرمبشور بصل اخضر مقطع صغار شوي فلفل اسود
الطريقة:
تجمع المقادير وتخلط مع بعضوتحشى بها الفطائر أو أي شيء
حشوة للفطائر
المقادير:
2كوب جزر مبشور2 كوبلوبيا خضرة بصلة كبيرة مفرومة
نصف كوب زبدة 1كوب بازيلاء باقة بقدونس مفروم 3بيضات 3 صفار بيض رشة ملح وبهار
الطريقة:
نضع الزبدة على النار نضع البصل ثمنضيف اللوبيا والقرنبيط و الجزر، ثم نضيف البقدونس وبعدها نضيف الملح والبهار و جوزالطيب ثم الثلاث بيضات وفي النهاية نضيف 3 صفار البيض
حشوة فطيرةالفرن
المقادير:
علبة من الذرة مصفيه من الماء جزرة مقطعة صغير ومسلوقة حباتمن بزاليا المسلوقة
المشروم مقطع صغير
صلصة البشمل:
( ملعقتين من الدقيقتحمص في ملعقتين من الزيت بعدها نصب 2/1 1كاس حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضةوتقلب على النار حتى تغلظ )
الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها ثم توضع معصلصة البشمل وهي حشو لفطيرة في الفرن
حشوات الجبن
حشوه جبن بالزعتر والزيتون
المقادير:
جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة شوي زعتر أو قطع زيتون أو نعناع
الطريقة:
تخلط الجبنة مع الزعتر أو الزيتون أو نعناع وتحشى بها الفطائر أوأي شيء آخر
حشوه جبن سادة
المقادير والطريقة:
جبنة سائلة أو جبن البقراتالثلاث ( القشدية ) , بس لازم تنأكل واهي ساااااااخنة لان الجبنة تذوب
حشوهالجبن واللبنة
المقادير:
جبن تشدر لبنه قليل من الزيتون فلفل حار مفرومالشبت
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها وتحشى بها الفطائر أو أي شيء آخر
حشوة صفيحه
المقادير:
علبة لبنه تشدر مبشورنفس كميه اللبنه قليل من البصلالأخضر بيضه
الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها وتدهن الصفيحة بها وترش بالسمسموتخبز في الفرن
حشوة جبن بالجزر
المقادير:
جبنه تشدر مبشورة جزر مبشور أوزيتون شرائح
الطريقة
تخلط مع بعض بكميه متساويه وتستخدم للحشو
حشوة جبن بالنعناع
المقادير و الطريقة:
جبنة حلوم مبشور مع قليل من النعناع
حشوةجبن للفطائر والصفائح
المقادير:
جبنة مالحة بيضة بقدونس مقطع صغير نعناعيابس
شوي جبنة موزاريلا زيت زيتون زعتر ورق ناشف (اذاموجود)
الطريقة:
تخفق البيضه وتخلط المقادير معها ويحشى يها العجين
حشوةجبن بالسبانخ
المقادير:
سبانخ جبنه بيضه بصل مقطع صغير زيتماجي
الطريقة:
نقطع البصل ثم نضعه على الزيت ثم نضع السبانخ والماجي بعدهاالجبنه ونخليها لين ماتنشف ثم نحشي
حشوة جبن للفطائروالأقماع
المقادير:
ملعقة جبن سائل ملعقة مايونيز قليل من مبشور اي نوع منجبن شيدر
حلقات من البصل الاخضر الجزء الاخضر فقط
الطريقة:
تخلط المقاديرمع بعض ثم تحشى بها الفطائر أو أي شيء آخر
حشوة للفطائر القوارب وممكن للبيتزا
المقادير:
ملعقتين مايونيز كاسة جبنه سائله كرافت صغيره ملعقتين قشطه
كزبرة وممكن اذا حابه ثوم
الطريقة:
تخلط المقادير توضع على الوجه يرشسماق او زعتر او جبنة موزاريلا للزينه
حشــوة الجبن
المقادير:
2كوب جبنشيدر أو حلوم أو قشقوان مبشور
ومخلوط مع 2/1 كوب بصل اخضر مفروم أو بقدونس أونعناع ورشة ملح
2/1 كوب جبن ابيض غير مالح أو جبنة نابلسية سبق غليها بالماءلإزالة الملح
مخلوطة مع4/3كوب بقدونس مفروم3 بيضات مخفوقات2/1 ملعقة شايملح
ملعقة شاي فلفل اسود
الطريقة:
تخلط المقادير وتحشى الاقراص وتخبزبالفرن بعد تقفيل جوانبها ودهن سطحها بصفار بيضة او تقلى بالزيت الغزير.
حشوةبالطماطم والفلفل
المقادير:
جبن كرفت مبشوور زيتون شرايح طماط مقطع قطعصغيرة( بعد التخلص من مائه)
فلفل أخضر بارد مقطع قطع صغيرة بيضة(يمكن الإستغناءعنها في المعجنات)
الطريقة:
تخلط مع بعض ويحشى بها و هذا الحشوة تصلح للسمبوسة والمعجنات
منقول لعيونكم :)
