قلبي نساهم
25-02-2007, 03:40 PM
@ حفظ الأغذية ... لماذا ؟
لإطالة فترة صلاحيتها عن طريق منع نمو الميكروبات الموجودة وتكاثرها في الغذاء أو وقف عمل الإنزيمات الذاتية ..
@ حفظ الأغذية الطازجة بالتجميد .. لماذا ؟
لأن التجميد يوقف تكاثر الميكروبات وعملها ويحفظ الخواص الحسية للغذاء بعد فك التجميد ..
@ حفظ الأغذية المطبوخة بالثلاجات ... لماذا ؟
لأن ذلك يقلل من نمو الميكروبات التي تنشأ بعد الطبخ فأحياناً لا تكون درجة حرارة الطهي عند المركز الهندسي للغذاء كافية لقتل جميع الميكروبات الموجودة ..
@ حفظ بعض الأغذية بالتعليب .... لماذا ؟
لأن هذه الطريقة توفر وسطاً لا هوائياً داخل العلب وهو ما يؤدي إلى تثبيط الميكروبات الهوائية التي تعمل على فساد الأغذية ..
@ حفظ الخضروات والفاكهة بالتجفيف .... لماذا ؟
لأن ذلك يؤدي إلى توقف النشاط المائي في المنتج ومن ثم لا تجد الميكروبات كمية المياه المناسبة في الغذاء للنمو والتكاثر والإنزيمات الذاتية للعمل ..
@ التنظيف الدوري للمجمدات .... لماذا ؟
لأنه في درجة حرارة التجميد تنمو الفطريات والخمائر التي تسبب فساد الأغذية ..
@ عدم حفظ اللحوم والخضروات معاً في المجمد نفسه ... لماذا ؟
لأن حفظهما معاً يؤدي إلى تعرض اللحوم للتلوث من الخضروات وامتصاصها لروائح الخضروات التي تخزن معها ..
@ عدم حفظ اللحوم الحمراء والأسماك في المبرد نفسه .... لماذا ؟
لأن اللحوم تمتص رائحة الأسماك وهو ما يغير طعم اللحوم ورائحتها بعد طبخها ..
أتمنى أن تعم الفائدة من هذا الموضوع ..
لإطالة فترة صلاحيتها عن طريق منع نمو الميكروبات الموجودة وتكاثرها في الغذاء أو وقف عمل الإنزيمات الذاتية ..
@ حفظ الأغذية الطازجة بالتجميد .. لماذا ؟
لأن التجميد يوقف تكاثر الميكروبات وعملها ويحفظ الخواص الحسية للغذاء بعد فك التجميد ..
@ حفظ الأغذية المطبوخة بالثلاجات ... لماذا ؟
لأن ذلك يقلل من نمو الميكروبات التي تنشأ بعد الطبخ فأحياناً لا تكون درجة حرارة الطهي عند المركز الهندسي للغذاء كافية لقتل جميع الميكروبات الموجودة ..
@ حفظ بعض الأغذية بالتعليب .... لماذا ؟
لأن هذه الطريقة توفر وسطاً لا هوائياً داخل العلب وهو ما يؤدي إلى تثبيط الميكروبات الهوائية التي تعمل على فساد الأغذية ..
@ حفظ الخضروات والفاكهة بالتجفيف .... لماذا ؟
لأن ذلك يؤدي إلى توقف النشاط المائي في المنتج ومن ثم لا تجد الميكروبات كمية المياه المناسبة في الغذاء للنمو والتكاثر والإنزيمات الذاتية للعمل ..
@ التنظيف الدوري للمجمدات .... لماذا ؟
لأنه في درجة حرارة التجميد تنمو الفطريات والخمائر التي تسبب فساد الأغذية ..
@ عدم حفظ اللحوم والخضروات معاً في المجمد نفسه ... لماذا ؟
لأن حفظهما معاً يؤدي إلى تعرض اللحوم للتلوث من الخضروات وامتصاصها لروائح الخضروات التي تخزن معها ..
@ عدم حفظ اللحوم الحمراء والأسماك في المبرد نفسه .... لماذا ؟
لأن اللحوم تمتص رائحة الأسماك وهو ما يغير طعم اللحوم ورائحتها بعد طبخها ..
أتمنى أن تعم الفائدة من هذا الموضوع ..