يا (( أنــــا )) يا هي شوفوا لي حل!! / اسيل

[اسيـل]

يااااااااااااااااااااااا بناااااااااات غرابيل ( الشجاعات)
أبي فزعتكن



عندي مشكــلة بكبـر راس خالد ومبارك وفارس غرابيل :هاها:






وهي تتلخص في :/




سوات الكــيك



.
.

الكيكه احط كل مقاديرها صح اوكيك
وأحطها في الفرن ..
واجلس اشوفها من ورا جامة الفرن تقـل أنتظر خبر نجاحي بالثانوية

وتصير يا زيــنه ..تنتفخ وش حلاته













وعقبيـن أطلعها من الفرن!!
وعلى طول .. تفــــش .........!!! وتصير من كيكة لـ بسكوته!



طيب ليش
ماهو السبب!!!





جاني أكتئاب نفســي من الكيك وودي أكسر كل مواعين المطبخ
وخاصة اني اتفنن واطبخ لـ ( زوجي ) يعلها ماعادت ههههههههههههههههه


برايفت ( ناعمه ) تعالي عطيني دوره .. وابيكي بشغله :واو:




.
.
.


وش الحـل .. أنقذونـي


اسوووله

[ناعمة]

ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههه ههههههه
ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههه


الحل بسيط ياقلبي انك العبي على زوجك وقولي هذا كيك + بسكويت

= كوكيز

خخخخخخخخخخخخخخخخخخ


اسوله قلبي ترى كل معلومة للمطبخ بـ50 وعليك الحساب

تعرفين على دين ريال ومابعد سددته :نأ:





خخخخخخخخخخخخخخ




شوفي ياقلبي على حسب خبرتي

ان المشكلة في الفرن نفسه مو المقادير احتمال يدخله هواء و الكيك مابعد استوى :نا:

او

ان نوعيه الكبيكنج بودر منتهية مدته << دايم تصير :زعلان:

او

نوعية الدقيق يحتاج منك تنخلية حتى يدخله هواء :بفكر:

واذا الدقيق حقك عادي استخدمي دقيق الكويت نوعية ممتازة لكل انواع الكيك والعجائن

وبس


انتظرك ياحلوة:mf_popean

[اسيـل]

ونا ماذبحني الا الـ ( او ) :11bomb:


ههههههههههههههههههههههههه هههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههه هههههه

:هاها:

تسلمين قلبي واليوم شكلها بتمسك على هالكيكه الا واضبطها

المشكله اني مسويه فيها آسال زوجي وقلت له وش تبي نكهة الكيكه

<< ---- واثقه الاخت انها تنهي الكيكه بسلام :زعلان:

بس اليوم يا انا يا هي :icon_frow


ها تفزعين لي يا بنت ديرتي وبالنسبه للدين ابشري ياقلبي كلي لتس


وبسدده عنتس بس والله ياخيتي ماخليت كتأب ما ستعملته

تصدقين نعووومه يمكن الخلل براسي لان بجد هالايام احس بصداع مؤلم :mf_popean

ههههههههههههههههههههههههه هههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههه


شكل تاليها تسمم انا وزوجي هههههههه :هاها:


<< ميته ضحك

[ناعمة]

ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههه


الا والله شكلكم بترقودون التخصصي بسبتي

خخخخخخخخخخخخ


اسوله الحين ذابحه عمري بكل ماكتبت فوق

وتقولين كذا

جربي كل اللي قلت لك وشوفي شو بيصير























على فكرة


ترى قهوة المغرب تنفع بدون كيك ابو نكهة خخخخخخخخخخخخخخخ


طيب جربي كيك الزبادي حلو وسهل اذا تبين المقادير ارسلته ع الخاص

ههههههههههههههههههههههههه

<< الحقوق محفوظة لها

:نأ:

[كليوباترا]

انا من جنب والطبخ من جنب ثاني الحين تجيك شعنونه


وتعلمك الحل

[طيف]

((( شروط نجاح الكيك )))




وتطبيقها هام جداً لضمان الحصول على كعكة ناجحة مئة بالمئة ..



1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا
2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض
8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة
9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب
11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه
15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه
16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف



(( ملاحظات ))

1- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض
2- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبد
3- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل
4- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الألوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال
5- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة
6- احفظيها في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها

[طيف]

(( أسباب فشل الكيك ))


عندي لكم اهم الاسباب التي تؤدي الى فشل الكيك خصوصا الكيك الاسفنجي:



1- الكيكه تنكمش بالفرن !
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله


2- الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها !
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه


3- لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكة!
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى)


4- الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافة!
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه


5- سطح الكيكه باهت ودبق!

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا


6- الكيكه قاسية!
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك


7- خطوط على سطح الكيكة!
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.


8- الكيكه تهبط من المنتصف !
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.

[طيف]

اسوووووووووووووله ...



اتمنى أنكـ أستفتدي ...

وأنا بساعدكـ قدر ما أستطيع ...




أختك/ جوري

[ناعمة]

8
8

فزعـــة يا نــــاس
تسلمين ياقلبي على الخطوات الحلوة

هاه اسوله اضن الحين تسوين لكم كيكة ولي كيكة بس بدون نكهة
ههههههههههههههههههههههههه
يازمن فن الطبخ

:نأ:

[sha3noona almajnoona]

اسوووووووووووله




اكيد انت راح تنتصرين عاجلا ام اجلا :واو: :واو: :واو: :واو:



http://www.sfsaleh.com/vb/showthread.php?p=1338976#post1338976

[اسيـل]

ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههه


الا والله شكلكم بترقودون التخصصي بسبتي

خخخخخخخخخخخخ


اسوله الحين ذابحه عمري بكل ماكتبت فوق

وتقولين كذا

جربي كل اللي قلت لك وشوفي شو بيصير























على فكرة


ترى قهوة المغرب تنفع بدون كيك ابو نكهة خخخخخخخخخخخخخخخ


طيب جربي كيك الزبادي حلو وسهل اذا تبين المقادير ارسلته ع الخاص

ههههههههههههههههههههههههه

<< الحقوق محفوظة لها

:نأ:


اتعب انا يا حقوق محفوظه :واو:

والله وصرنا نعرف ههههههههههههههههههههههههه

من عقب الاندونسيات :هاها:

شكراً قلبي

[اسيـل]

انا من جنب والطبخ من جنب ثاني الحين تجيك شعنونه


وتعلمك الحل


طيب ثانكس على مرورك :wink:

[اسيـل]

((( شروط نجاح الكيك )))




وتطبيقها هام جداً لضمان الحصول على كعكة ناجحة مئة بالمئة ..



1- أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس باردا
2- أن يكون الفرن مشتعلا قبل البدء في إعداد الكيك وكذلك تكون القوالب مدهونة ومعده قبل البدء في العجن
3- أن ينخل الدقيق ويخلط بالبكنج باودر وعند كيل الكوب يكون ممتلئ دون الضغط عليه ودون تطفيفه
4- أن يستعمل نفس الكوب أي نفس الحجم في كيل جميع المواد المستعملة
5- التأكد من صلاحية البكنج باودر
6- خلط البيض مع السكر والزيت جيدا وعدم إطالة مدة الخفق بعد إضافة الدقيق حتى لا يخرج الهواء فتصبح الكيكة هابطه وغير منتفخة
7- عدم الخفق كثيرا بعد إضافة السائل كذلك ويكون إضافة السائل آخر مرحله وليس قبل الدقيق كما يفعل البعض
8- أفضل دهن نتيجته ممتازة هو زيت الذرة
9- إذا كنت ترغبين في كيك البرتقال أو الليمون يضاف بشر البرتقال أو بشر الليمون مع البيض
10- إذا كنت ترغبين بكيك الكاكاو ينقص نصف كوب من الدقيق ويستبدل بنصف كوب كاكاو ويخلط بالدقيق جيداً قبل إضافة الدقيق لأن البعض يضيف الدقيق كوبان ثم يزيد الكاكاو فتصبح الكيكة جافه جداُ ويكون السائل في هذه الحالة هو كوب حليب
11- في حالة كيك الليمون يضاف نصف الكوب عصير ليمون مركز ونصف الكوب الباقي حليب
12- في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما (ملعقة صغيرة) ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة لذيذه للفواكه
13- في حالة إضافة زبيب للكيك يفرك بقليل من الدقيق قبل إضافته حتى لا يترسب في قاع القالب
14- في حال إضافة مكسرات للكيك تضاف قبل صب الخليط في القالب آخر مرحله كذلك الفواكه
15- في حالة عمل كيك جوز الهند المبشور مثل الكاكاو يحسب كوب الجوز من كمية الدقيق حتى لا تصبح الكيكة جافه
16- لا يترك العجين فترة طويلة قبل الخبز بل يدخل الفرن مباشره بعد الانتهاء من إعداده ويملأ القالب إلى ثلاثة أرباعه
17- يدخل فرن متوسط الحرارة ويراعى عدم فتح الفرن أثناء الربع ساعة الأولى حتى لا يهبط العجين نتيجة دخول الهواء البارد للفرن
18- بعد نضجه يقلب من القالب وهو ساخن حتى لا يلتصق بالقالب ويوضع إما فوق منخل أو فوطه نظيفة حتى يمنع الرطوبة ويغطى بفوطه نظيفة حتى يحافظ على طراوته ولا يجف



(( ملاحظات ))

1- للتخلص من رائحة البيض في الكيك أضيفي نصف ملعقة صغيره خل أبيض
2- في فصل الصيف ممكن استبدال الزيت بالزبد لأن نكهته لذيذه ولكن في الشتاء غير مرغوب لأن الكيك إذا برد يصبح جاف بسبب جمود الزبد
3- الفواكه المجففة أفضل من الطازجة لأن الطازجة تجعل العجين ثقيل
4- لعمل كيك ملون للأطفال قسمي العجين عدة أقسام ولونيه بصبغات مختلفة ولكن الألوان الطبيعية أفضل يعني ممكن تعملي نصف مقدار كاكاو ونصف مقدار برتقال ونصف فراولة أي تسخدمي عصير الفراولة ثم بعد ذلك ضعي في أسفل القالب وصله من كل لون بجانب بعضها البعض ثم كرري ذلك في الطبقة التي فوقها مع وضع لون مخالف للذي قي الأسفل فبعد الخبز تكون جميله جدا وجذابة للأطفال
5- لا تنقصي كمية البيض أبدا بل يستحب أن تكون 6 بيضات فالبيض هو سر نعومة العجينة
6- احفظيها في البراد لمدة يوم فقط وفي حالة أكثر من يوم يستحب حفظها قي الفريزر حتى لا يتغير شكلها ومذاقها


تسلمين .. تسلمين .. تسلمين :11rob:

وتستاهلين عليها بوسة راس :huglove:


وربي استفدة اشياء كثيره من ردك وبطبع ردك :هاها: << تبي تعلمكم ان عندها طابعه

بجد ثانكس قلبوووو

والله لايحرمنا منتس

[اسيـل]

اسوووووووووووله




اكيد انت راح تنتصرين عاجلا ام اجلا :واو: :واو: :واو: :واو:



http://www.sfsaleh.com/vb/showthread.php?p=1338976#post1338976

بجد تسلمون كلكم ماقصرتو معي

:11rob:

[مازن]

يمكن ناسية "كمبودر"


<< جاااي مطفي نورة

[الماسه]

يمكن ناسية "كمبودر"


ههههههههههههههههههههههههه هههههه
ههههههههههههههههههههههههه هههههه
ههههههههههههههههههههههههه هههههه


من جد يامازن مطفي النور

اجل كمبودر هاااه

طيب اذا ممكن وين احصل الكمبودر

الله يقطع سوالفك


اسوله حبيبتي

ان شاء الله تضبطينها هالمره
وتنتصرين عليها
بس اهم شي لاتنسين الكمبودر :)
اذا ماعرفتيها اسئلي مازن عنه
تراه خبرة بالمطبخ
يمكن ماخذ دوره عند جوري بريده :)

[هـمـْـْ الغلا ـْـْـس]

ههههههههههههه جازتلي كمبودر


اسووله انا جيت ابفزع بس سبقوني البنوتات

اشووفتس بمآساه ثانيه ان شاءالله واساعدتتس <بتتسطر :زعلان:

[اسيـل]

يمكن ناسية "كمبودر"


<< جاااي مطفي نورة



اوه والله ماني مصدقه مازن هنا :tongue:

نعومه انتي تشوفين الي انا اشوفه .. والمشكله داخل لأقسمنا :wink:

لا ياخوي مو الكمبودر :هاها: حاول مره اخرى .. قد تصيب :هاها:

بربـ

[اسيـل]

ههههههههههههههههههههههههه هههههه
ههههههههههههههههههههههههه هههههه
ههههههههههههههههههههههههه هههههه


من جد يامازن مطفي النور

اجل كمبودر هاااه

طيب اذا ممكن وين احصل الكمبودر

الله يقطع سوالفك


اسوله حبيبتي

ان شاء الله تضبطينها هالمره
وتنتصرين عليها
بس اهم شي لاتنسين الكمبودر :)
اذا ماعرفتيها اسئلي مازن عنه
تراه خبرة بالمطبخ
يمكن ماخذ دوره عند جوري بريده :)




يمكن وتراه موهوب بالطبخ وراح يفدنا بأشياء كثير مزززون :هاها:

[اسيـل]

ههههههههههههه جازتلي كمبودر


اسووله انا جيت ابفزع بس سبقوني البنوتات

اشووفتس بمآساه ثانيه ان شاءالله واساعدتتس <بتتسطر :زعلان:



يكفينا شر المأسي :wink:

ثانكس حبيبتي

[ناعمة]

اسوله ايه اشوف

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ خخخخخخ


لا ويعرف الكمبودر بعد


ههههههههههههههههههههههههه ه

الا بسألك مازن




لاني رحت لاسيل وجلسنا على الكيك ثم فجأة تشاجرنا ولم نكمل الكيك الى يومك

هل يا عزيزي الكمبودر


يوضع قبل الخبز ام بعد الخبز ؟


وكيف يوضع بالملعقه ؟

ام بالشوكة ؟



طيب


سؤال اخر


او خلاص

:نأ:

[مازن]

^
^
نااعمة


عليك أسئلة صراحه ماأتنزل شخصياً أجاوبها لأن هذة الاسئلة بالنسبة لي ولا شي تافة


خلي المشرفات القسم يجاوبونها بدلاً مني لأني انا مااجاوب الا عالأسئلة العصيبة

[ناعمة]

8
8

اف ع العصيبة

طيب الكيك احترق ولا حطينا الكمبودر

برأيك ينفع الآن نحطه او خلاص ؟

مشرفات القسم مابعد بينوا :مدري:

يارب سؤالي عصيب مدري صعيب

او بالاحرى صعب فري هارد







:نأ:

[اسيـل]

ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههه
ههههههههههههههههههههههههه ههههه

ياعيني ما تنزل مستواك اجل يا عمو مازن

<<< -- ميته ضحك

[نبـض]

وتصير يا زيــنه ..تنتفخ وش حلاته


وعقبيـن أطلعها من الفرن!!
وعلى طول .. تفــــش .........!!! وتصير من كيكة لـ بسكوته!



تستهبل:11oto:

حاولي ماتمزحين معها كثير:11oto:

[اسيـل]

تستهبل:11oto:

حاولي ماتمزحين معها كثير:11oto:




ملاحظه انه يستهبل كثير خلال هاليومين

ههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههه