الرز البخاري باللحم على اصوله

[حواء غرابيل]

http://www.7elm3aber.com/up/images/brq7vcqi6xg246vv7k.gif
ماشاء الله تبارك الله ولاحول ولا قوة إلا بالله
الرز البخاري على أصوله
المقادير
========
كيلو أو 2 قطع كبيره لحم من الكتف أو الظهر وحسب ضيوفك
جزرناشف ومسلوق او طازج ومقطع شرائح طويلة..
عدد 2 بصله كبيره مفرومه ..
ملعقة أكل كمون ناعم +ملعقة أكل هيل حبات +3 أعواد قرفه *ملح..فلفل أخضر حار..
2 كوب بليلة مسلوقه أومعلبه ..
علبة صلصلة طماطم..
كوب زيت
3 كوب رز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء وملح

http://im13.********************************************/pEUG2.jpg

http://im13.********************************************/NEkU3.jpg

http://im13.********************************************/6Daf4.jpg

http://im13.********************************************/qYl55.jpg

http://im13.********************************************/fgCA6.jpg

http://im13.********************************************/2Hfa7.jpg

================================================== ======
الطريــــقة
========
نضع الزيت في القدر ثم نفرم البصل ناعما خاصة لمن لايحب البصل في الأكل فهو يعطي الطعم اللذيذ بدون رؤية قطع البصل في ويوضع رشة زنجبيل ناعم لإزالة رائحة البصل ثم يقلب حتى يذبل فقط و لايسود اللون


http://im13.********************************************/piY01.jpg
يسلق اللحم مسبقا وذلك حتى يسهل العمل وإذا كان الرز بالدجاج لايحتاج الدجاج للسلق ولكن السلق للحم مسبقا فقط ثم يخرج اللحم من ماء السلق ويوضع فوق البصل ثم يوضع الكمون والملح ويقلب مع بعض

http://im13.********************************************/pEUG2.jpg

http://im13.********************************************/GtD29.jpg
ثم يوضع فوق اللحم الصلصة والجزر والهيل والقرفة وماء من ماء سلق اللحمة بحيث يغطي اللحم ويترك حتى يغلي ويمتزج الملح والصلصة مع اللحم
http://im13.********************************************/Tj2b10.jpg

http://im17.********************************************/hB6D1.jpg
توضع البليلة فى مكان على جنب حتى تخرجيها وقت الغرف
http://im17.********************************************/BodF2.jpg
يصفى الرز من الماء ثم يوضع فوق اللحم ولكن بهدوء ويسوى فوق المرق بحيث يكون فوق اللحم والخلطه ولايقلب بل تهدأ النار ويترك حتى الإستواء وذلك بعدم فتح الغطاء كل لحظه
http://im17.********************************************/qv7B3.jpg
عند استواء الرز يلاحظ ظهور الهيل على وجه الرز يرفع الهيل عن الرز خارجا ويرمى وكذلكالقرفه عند الغرف
http://im17.********************************************/Du6c4.jpg

http://im17.********************************************/oAvK5.jpg
عند غرف الرز يوخذ الرز الذي في الأعلى ويوزع على الأطباق ثم من أسفل القدر بمعنى اللحم ويوضع على الوجه ثم البليله وتنثر على الوجه وهذ هو الشكل النهائي للرز البخاري ويقدم بجانبه أما البف أو البريك المديني وسلطة الطماطم بالخيار والقدونس والخل
http://im17.********************************************/Gf8R6.jpg

http://im17.********************************************/Pitr7.jpg

http://im17.********************************************/tHjk8.jpg
وصحه وهنا على أبدانكم