خبز التنــور البيـتي ... من إيدين سراب

[تاجر مواشي]

اغنام - ابل - دواجن - طيور


خبز التنــور البيـتي ... من إيدين سراب (http://www.aghnam.com.sa/vb/showthread.php?t=225637)




http://files2.fatakat.com/2010/10/1287095297.gif (http://www.aghnam.com.sa/vb/showthread.php?t=225637)





احبتي اعضاء وزوار منتدى أغنـــام

لاشك ان الكل يحب الخبز البيتي بكل انواعه
بالرغم من تقهقر هالعادة في البيوت الا انها تبق
ألذ وأطعم وأشهى من خبز المخابز

حبيت أطرح بين أيديكم طريقة خبز التنور


وكل ما نحتاجه للعجين هو ..
- كمية من الطحين حسب افراد الاسرة - افضل (طحين دبي ) او بر القصيم
-قليل من الخميرة
- ملح
- ماء للعجن
واليكم الطريقة بالصور مع التعليق

كمية الطحين

http://up.albrari.com/uploads/13561051081.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051081.jpg)

نضيف الخميرة وكميتها حسب مدة التخمير اذا مستعجلين ملعقة كاملة واذا العجينة
تحتاجها اليوم الثاني ممكن رشة بسيطة تكفي انا هنا خمرتها لاربع ساعات

http://up.albrari.com/uploads/13561051082.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051082.jpg)

نضيف الملح حسب كمية العجين وافضل الملح الصخري
( انا اطحن كمية واحتفظ فيها ) افضل من ملح اليود الناعم

http://up.albrari.com/uploads/13561051083.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051083.jpg)

نجهز ماء دافي للعجن

http://up.albrari.com/uploads/13561051084.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051084.jpg)

نخلط الطحين مع الخميرة والملح ثم نضيف الماء بالتدريج للعجن

http://up.albrari.com/uploads/13561051085.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051085.jpg)

وكذا بعد ما نعجنها كيف تماسكها لاسميكة ولاسايلة

http://up.albrari.com/uploads/13561051086.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051086.jpg)

ثم نتركها عشر دقايق ونرجع نعجنها مع تبليل اليد بالماء تبليل خفيف ونخليها على هالصورة ( مرحلة الاستراحة هذي لابد منها حتى تتجانس العجينة )
هذا شكلها النهائي بعد العجنة الثانية

http://up.albrari.com/uploads/13561051088.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051088.jpg)

نتركها الوقت المطلوب نغطيها ونتركها في مكان دافيء حتى تختمر

http://up.albrari.com/uploads/13561051089.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561051089.jpg)

نجي لمرحلة الخبز
نجهز طحين بصينية

http://up.albrari.com/uploads/135610510811.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510811.jpg)

نحتاج سمسم ني ( اللي مايحبه لايضيفه ) ممكن تكون الخبزة سادة او مع الحبة السوداء على حسب الذوق

http://up.albrari.com/uploads/135610510812.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510812.jpg)

ونجهز ايضا قليل من الماء لتبليل اليد

http://up.albrari.com/uploads/135610510813.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510813.jpg)

نبلل اليد بالماء ونقطع جزء من العجينة ونضعه على السمسم

http://up.albrari.com/uploads/135610510814.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510814.jpg)

وثم على الطحين ونسويه على شكل كرة مضغوطة قليلا

http://up.albrari.com/uploads/135610510915.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510915.jpg)

هذي الكمية اللي عندي بعد تكويرها

http://up.albrari.com/uploads/135610510916.jpg (http://up.albrari.com/uploads/135610510916.jpg)

بعد ماقطعنا العجينة نتركها ترتاح شوي ونروح نشغل التنور حتى يسخن

http://up.albrari.com/uploads/13561052971.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052971.jpg)

والنار تشتغل من الوسط
http://up.albrari.com/uploads/13561052972.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052972.jpg)

ومن الاطراف على شان تتحمر الخبزة من الخلف

http://up.albrari.com/uploads/13561052973.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052973.jpg)

نضغط على القطعة المدورة وعلى اطرافها ونعطيها حجم اكبر حتى نقوم بطرقها
باليدين بكل سهولة

http://up.albrari.com/uploads/13561052974.jpg (http://up.albrari.com/uploads/13561052974.jpg)

يتــــــــــبع
،
ـ






المصدر: منـتـدى أغـــنـام (http://www.aghnam.com.sa/vb) - من قسم: منتدى الكشتات والرحلات البرية والبحرية (http://www.aghnam.com.sa/vb/forumdisplay.php?f=170)


of. hgjkJJ,v hgfdJjd >>> lk Yd]dk svhf