@@@ دعوة للماهرات في المطبخ الفاخر @@@@

[الرئيسة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


ما رأيكم ياأخواتي إننا نعمل ملف لرمضان أو نعمل لكل ثلاث أيام وجبات مقترحة
وشاملة من موالح وحلى ووجبات رئيسية ومقبلات


وفيها فائدة للمنتدى وفائدة لنا نحن المرتبطات بعمل خارج المنزل

إنه يكون أسرع لنا في إعداد الطعام وبدل أخذ وقت في التفكير

وأتمنى إن كل وحدة تطلع الإبداع وتطلب الثواب من الله

ولكم أجمل تحياتي

[جواهر]

تامرين أمر أختي الرئيسه

وفكرههه حلووووووووه:)

[الأميرة الناعمة]

فكرة مررة حلوة

راجعة لكم

سوسي

[قوت القلوب]

تمممممم يالغاليه

فكره روعه يسلمووووو

[زمان الصمت]

على العين والرأس أختي الرئيسة وأنا بقدم لكم طبق من أطباق رمضان وأتمنى يعجبكم

وأحب أحط أول شئ نوع من نواع الشوربات ،،



شوربة الدجاج بالمشروم

صدر دجاجة مسلوقة مقطع قطع صغيرة
4 م.ك مشروم يقطع قطع صغيرة
مكعب ماجي
2 م.ك دقيق
1/2 علبة قشطة
ملح و فلفل


الطريقة:

يغلى الماء مع مكعب ماجي ثم يضاف اليه الدجاج و يغلى لمدة 10 دقائق ثم نضيف المشروم و يغلى 10 دقائق اخرى

يذوب الدقيق بكاس ماء بارد ثم يضاف للشوربة و ندعه يغلي حتى يتجانس و يأخذ النكهة

قبل التقديم بـ 5 دقائق نضيف القشطة ونحرك



ـــــــــــــــــــــــــ ــــــــ

المطبوقة


المقادير:

2 كاس دقيق ابيض
3ملاعق كبيرة سكر
2ملعقة خميرة فورية
2كاس ماء
ملعقة صغير ملح
الحشوة
2طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2فلفل رومي مقطعة مكعبات صغيرة
جبنة مالحة مقطعة مكعبات
2ملعقة زعتر
2ملعقة سماق ان وجد
4 ملاعق زيت زيتون
1ليمون صغيرة معصورة
ملح


الطريقة:

نعجن العجينة ونتركها لمدة ساعة
ثم نفرد نصف العجينة في صينية مدهونة بزيت
نخلط الحشوة ونسكبها فوق العجينة ثم نغطي الحشوة بباقي العجينة
ثم تخبز بالفرن وبالهناء والعافية

[الرئيسة]

حلى مع القهوة

اللقيمات بالموز
المقادير:
كاسين دقيق
ملعقة كبيرة نشاء
نصف علبة قشطة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
حليب سائل علبة
لبن زبادي علبة
ماء نصف كوب أو كوب ( حسب الحاجة
بيضة
شيرة (قطر) بالزعفران والهيل
فنجال قهوة زيت
ملح ملعقة صغيرة

ويمكن وضع موز نصف حبة
الطريقة:

تخلط جميع المقادير بكاس الخلاط وتسكب على الدقيق وتخمر مدة ثلاث ساعات ثم تقلى بالزيت الحار على النار هادئه وتصفى من الزيت وتوضع فى صحن وترش بالشيره وتقدم مع العسل أيضاَ أو الدبس


darkblue]معجنات
اليغمش [/SIZE]

المقادير:
3 كوب دقيق
ملعقة صغيرة خميرة- ملح
نصف كوب زيت
2 ملعقة حليب بودرة
ماء للعجن
الحشوة:
لحمة مفروم-
بصل-سمن فارم-
ملح

الطريقة:
تعجن العجينه وتترك نصف ساعة فقط ثم تفرد وتعمل مثل المربع وتحشى ثم تضعينها في في الصينية بحيث يكون عكس الفرموزة وجهها لتحت
ثم توضع في الفرن وهو ساخن جداً في تاوة بدون دهنها بزيت
وتغطى بصينية أخرى حتى تحمر من تحت ثم نرفع الغطاء وتحمر من فوق


الشربة الصينية

المقادير:
صدر دجاجة
ذرة حلوة بالكريمة
فطر صغير متكامل الحبات معلب
بهارات لسلق الدجاجة(2حب هيل-1عودقرفة-1ورق غار-3فص فلفل اسود)
قشطة مخفوقةكوب
3م.ك نشاء مذوب بالماء
ماء لسلق الدجاج
الطريقة:
تسلق الدجاج مع البهارات
مع ملاحظة لف البهارات بشاشة لمدة ربع ساعة بعدين تضاف القشطة ,الذرة ,الفطر
وتوضع على النار لمدة 10 دقائق وفي الاخير نضيف النشاء


الطبق الرئيسي

اللازنيا
المقادير:

صلصة اللحم المفروم
1 ونصف كوب بصل مقطع
4 فص ثوم مفروم
ملعقة أكل ريحان يابس (dry basil )
ملعقة صغيرة بهار اللازنيا الناشف
خمس حبات طماطم مطحونة
علبتين " طماطم صاص " -ليست الصلصة -
نص كيلو لحم مفروم مطبوخ
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
يسخن قليل من زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم و والبهارات الجافة ويقلى إلى أن ينضج البصل ثم يضاف الطماطم المطحون والصاص ويترك يغلي تقريباً 15 دقيقة ثم يضاف اللحم المفروم المطبوخ ويترك يغلي إلى أن يسخن قليلاً ثم يضاف الملح والفلفل والأسود
الصلصة البيضاء:
علبة جبن "ريكوتا "rictta cheese
بيضة ـ ملعقة بقدونس ـ فلفل أسود.... تمزج جيداً ....
بقي من المقادير نص كوب جبنة بارميزان مبشورةparmesan cheese
كوب جبنة موزريلا مبشورة
وطبعاً ما ننسى : 9 حبات مكرونة لزانيا مسلوقة
طريقة عمل صينية اللزانيا:
في صينية مستطيلة يوضع قليل من صلصة اللحم المفروم ثم طبقة من المكرونة (ثلاث حبات) ثم طبقة من الصلصة البيضاء ثم صلصة اللحم المفروم ثم يرش جبة بارميزان ثم طبقة من جبنة الموزريلا ثم تعاد هذه الطبقات
ثلاث مرات ..
.تغطى الصينية بالقصدير وتدخل في فرن ساخن على درجة 375ف لمدة 25 دقيقة ثم يرفع القصدير وتترك الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يذوب الجبن

الحلى بعد الوجبة

التشيز كيك بالفروالة
المقادير
1/2 كأس فتات بسكويت مسحوق الدقيق الكامل
4 م.ص مارجرين أو زبدة مذابة 2
( 8 أونصة ) باكيتات جبنة كريم خالية الدسم
1 كأس جبنة حلوم خالية الدسم
1/4 كأس حليب خالي الدسم
3/4 كأس سكر
2 م.ك طحين كل الاستعمالات
1و 1/4 م.ص فانيليا 1/2 م.ص قشرة ليمون مبشورة ناعما
3 بيضات 1/4 كأس سور كريم قليل أو خالي الدسم
2 م.ص حليب قليل الدسم 1 م.ص سكر 1 كأس شرائح فراولة

الطريقة:
- في زبدية صغيرة اخلطي مع بعض فتات البسكويت و الزبدة المذابة و ضعيهم في أسفل قالب الفرن و اتركيهم جانبا
2- ضعي في الخلاط الجبنة الحلوم و 1/4 كاسة الحليب و اخلطي حتى يصبح الخليط ناعما قطعي الجبنة الكريم
و أضيفها فوق الخليط السابق و أضيفي 3/4 كأس السكر و الطحين و 1 م.ص من الفانيليا و بشر قشرة الليمون و اخلطيهم حتى يصبح ناعما
أضيفي البيض و اخلطيهم حتى يمتزج فقط و ليس أكثر من اللازم
صبي المزيج فوق قالب الفرن 3- ضعيه في الفرن على درجة حرارة 375 لمدة 35 الى 40 دقيقة
و من ثم أخرجيه و اتركيه يبرد 15 دقيقة استعملي ملعقة معدنية ضيقة و حرري أطراف التشيز كيك من القالب
ثم اتركيها لتبرد 30 دقيقة أخرى
ثم أزيلي أطراف القالب غطيها و برديها في البراد 4 ساعات على الأقل
4- في زبدية صغيرة اخلطي السور كريم مع 2 م.ص حليب و 1 م.ص سكر و الفانيليا المتبقية
للتقديم
رتبي الفراولى على سطح التشيز كيك و رشيها بمزيج السور كريم تقدم 12

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الخبز 35 دقيقة مدة التبريد 2 ساعة مدة الوضع في الثلاجة 4


ويالله ياماهرات على هذي الطريقة أنا نسيت الشراب بس جاية إن شاء الله
وجزاكم الله خير جميعاً

[الرئيسة]

http://www.uaeuae.com/upload/pic4/drinkspic.gif



جبت العصير وجيتكم

المقادير

كوكتيل بسيط
لون صبغة الفرواله
موزتان2
برتقاله1
مانجو 1
كيوي1
تفاحه1
2 حليب سعودي (400)مل
وفي الخلاط يخلط

ويفضل ان يكون ثقيل شويه

وأشكر الأخوات وأتمنى أن يجيبوا الطبخات قبل رمضان عشان نكمل الملف


ملحوظة : ترى الموضوع مخلوط
يعني نص من عندي ونص الصور وغيره ملطوش

[جواهر]

** شوربة الفريك*
.
.
.
المقادير:
.
.
1 بصله مفرومة...... دجاااج بدون عظم مقطع مكعباااات صغيره

1كأس فريكه خضراااء مغسولة

2 ملعقة كبيرة زيت

4ـــ 5 كأس ماااء......... عصير ليمون ... ملح... فلفل.... كمون.
.
.
.
الطريقة::
.
.
يوضع الزيت على النااار ويحمس به البصل حتى يشقر لونه ثم يضااااف له الدجاااج

ويحمس جيدا. ثم يضاااف له الفريكه والماااء ويترك على النااار ساااعه تقريباااا

ويضاااف له الملح والفلفل والكمون... وعند التقديم يعصر على الوجه الليمون..

(يمكنك أن تتحكمي بكثاااافة الشوووربه على حسب رغبتك)
.
.
.
.
** معكرو نه بقشطة الخفق**
.
.
.
المقااادير:
.
.
كرتون معكروووونه بيتوني.... 1 بصله مقطعه شرااائح.... 1 علبة مشرووووم( فطر)

1 فص ثوووم مدقوووق.... 1فلفل حاااار مفرووووم... 2 ملعقة كبيرة زعتر مجفف.

3\4 صلصة طماطم.... 1\2كأس جبنه صفرااااء مبشوووره..... فلفل رومي باااارد
1\2 كأس جبنة مااازرولاااا مبشوور.... 1 علبة قشطه الخفق الحجم الصغير

زيت.... ملح .... فلفل اسوووود

الطريقة:
.
.
يحمس البصل والثووووم با الزيت, ثم يضاااف له الفلفل الحااار والباااارد والمشرووووم

ويقلب جيدااا, ثم يضاااف له الزعتر والملح والفلفل الأسووود والصلصة والقشطه....

ونصف كأس من المااااء... ويترك على النااار حتى يتسبك..

تسلق المعكرووونه نصف اأستواء وتصفى وتضااااف للخليط الساااابق...

وتقلب وتترك على نااار هااادئه حتى يجف الماااء... ثم يضااااف له الجبن ويقلب

ويقدم......
.
.
.
** الكبه الكذاااابه**


المقاااادير..

كيس توست كااامل..... ربع كوب حليب ساااائل

ملعقة دقيق.... ملح ...

الحشوووووه::

لحمه مفرومه.... فلفل اسوووود ... ملح... بصل مفرووم... صنوبر محمر ..
.
.

الطريقة..
.
.
.
يفرم التو ست فرم نااااعم .. ثم يوضع في زبديه . ويوضع عليه الملح وملعقة الدقيق

والحليب ويعجن حتى يتمااااسك مع بعضه..
تخلط اللحمه المفرومه مع البصل وتوضع على النااار مع التحريك ويوضع عليهااا

الملح والفلفل وتترك حتى تنضج... بعد النضج يوضع عليهاااا الصنوبر وتخلط
.
.
تحشى الكبة بواسطة المكينه الخاااصه ,, أو تكور با اليدوتضغط وتوضع الحشووووووه

ثم تغلق من جميع الأطراااف حتى تأخذ شكل الكبه
.
.
.الكروسان
.
.
المقادير

ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم


الطريقة.
.

توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع للفطائر في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي

.
.حلوى الكرميل بالبسكويت .
.
المقادير:
.

كوبان من نيدو
4/3 كوب سكر
بيضاتان
قالب زبدة صغير الحجم
3 علب من قشطة
2 ملعقة باكنج باودر
1 ملعقة فانيليا
علبة البسكويت



الطريقة:
.
.
يوضع الحليب على نار هادئة حتى يصبح بني اللون ويرش بالباكنج بودر ويترك جانبا
يخفق السكر مع الزبدة ثم تضاف البيضتان والقشطة
تضاف الفانيليا وتخلط مع المقادير ثم يضاف الحليب بالتدريج مع مزجه حتى يصبح العجين شبه سائل.
يدهن قالب مستطيل ويصب فيه نصف مقدار العجينة.
تفرش شرائح من البسكويت فوق العجين ثم يصب فوقها باقي العجين.
.
.
.
*****************
حلى السنبوسة الرول ******************
المقادير:
.
.
سنبوسة
جبن كيري
بيض
بقسماط

الطريقة.

*******
ناخذ لفة من السنبوسة ونحشيها بقليل من الجبن (تلف لفتين)مثل شكل الأصبع
تغمس بالبيض ثم البقسماط وتحفظ00وعند الحاجة تقلى ثم تشرب بالشيرة ممممممممم


*****************

الملفوف المحشي
[/COLOR[COLOR=green]المقادير:

.
راس ملفوف(مسلوقة حتى ينضج)
للحشو:
يحمس البصل مع اللحم المفروم (مثل حشوة الكبة)
.
الطريقة:
.
تلف مثل ورق العنب وتصف في العلب
عند الحاجة:يضاف اليها قليل من ماء+ماجي +شوي من ملح الليمون وتسخن 10 دقائق الى 15 دقيقة
* تحفظ في الفريزر*
*****************

ورق العنب **********
ورق عنب
.
للحشوة:
..2 بصل - نص حزمة كزبرة ونص حزمة بقدونس مفروم - 1ملعقة بهار- 1 ملعقة ملح الليمون - كاس ونص رز مصري- ملح عادي- 2 ملعقة معجون الطماطم- 2ملعقة سماق

الطريقة:
.
تخلط المقادير وتحشى بها الورق وتسلق نصف سلقة في ماء مع ماجي وترص في العلب
وعند الحاجة توضع في القدر ويضاف اليها الماء مع الماجي حتى تنضج

**************

ملااااحظه: ورق العنب والملفوف يحضر ويوضع في الفريزر اسهل

.
.
.
.
.
والباااااقي في الطريق

[طيف الوله]

فكرررررررره رااائعه من الرئيسه الاروع

بس وش رايكم نخلي لكل نوع من الاطباق صفحه ؟؟؟

يعني العصائر بصفحه والمعجنات بصفحه وهيك


ابشارك معكم بمخفوق الحليب شراب لذيذ جداااا


المقادير

أريع ملاعق طعام أيس كريم فانيلا
كأس حليب سائل

الطريقة

يوضع الأيس كريم في خلاط العصير ونضع عليه كأس الحليب
يخلط في الخلاط لمدة دقيقة واحدة فقط
يوضع في الكأس المعد ويقدم فوراً



ههههههههههه وش رايكم مو سريعه وسهله :rolleyes:

[مجروحة الزمن]

يسلموووووو يا الرئيسه علي الفكره الحلوه

طبـــــــــــــــــق باتوست جــــــــــربوة....لرمـــــ ــــــــضان
المقادير:
توست
قشطة
حليب طازج
مكسرات
ناريل
*شراب القطر...ماء+زعفران(الأصلي)


الطريــــــــــقة:
يقطع أطراف التوست ويصف في قاع البايركس ويشرب بالحليب من القطر قليل ويفرش علية القشطة
وبعد يخلط المكسرات والناريل ويوضع فوقة حسب الرغبة........
ويغطا بطبقة من التوست ويشرب قليل من الشراب ويزين بالمكسرات

وصحــــــــــتين وعافــــــــــــية

[أمل عبدالعزيز]

يلوموني فيك ياريوسة

أويلاااااااه بس على هالطبخ كيف لو ذاقووووه بس من يدياتك خيتوووووووووووووو:rolleyes:

على العموم العصير ألى نسيته أنا جبته


واحد سفن دايت

أو عبوة بيسبس هههههههههههههه= بيبسي

بصراحة فكرة رووووووووعة وخيالية

بس وش رأيكم علشان ماتصير الصفحات ثقيلة <===== هذى تخصص نت الله يرحم حالها بس

يصير كل يوم بيومه

فالى تجي يوم واحد تكتب :

طبخات أول يوم في رمضان....................

ويصير كل وحدة تجيب مافي جعبتها من ( عيشة )

وهكذا يكملون ولانتهى اليوم يجيبون اليوم الثاني بس أهم شيء مافيه تكرار<=== أخص يالى بتطبخ بس


وبكذا راح يستفيد الجمهور منكم ويمكن يصير لدينا فى المنتدى مطعم بابا هباس أو عمو حمزة ههههههههههه

ماعلينا هاه ويش رأيكم هل راي كوييييييييييس ولالااااااااااااااااا؟:rolle yes:

[الرئيسة]

خلاص يارهيبة على العين والراس

نبدأ من جديد

الله يعين :rolleyes: