راعية الشوق
14-05-2003, 05:10 PM
شيش طاووق
*******************
المقادير
كيلو لحم ضأن من الفخذ
بصلتين متوسطة مفرومة ناعماً
ملح ، فلفل ، بهار ، جوزة الطيب
ملعقة كبيرة زيت نباتي
كيلو خضروات مشكلة
فلفل أخضر وأحمر بارد ، طماطم ، بصل صغير
يقدم معه ــ أرز مفلفل ــ
الطريقة
يقطع اللحم مكعبات وتتبل بالبصل والتوابل ويضاف الزيت وتقلب المقادير ، يغطى المقدار ويترك داخل الثلاجة 3 ـ4 ساعات
تجهز الخضروات ـ يخلى الفلفل من البذور ويقطع مكعبات كبيرة وتقطع الطماطم أرباعاً ويقشر البصل
يشبك اللحم في اسياخ بالتبادل مع الخضروات ويشوى فوق فحم متوهج أو تحت شواية فرن
يغرف الأرز وتقدم أسياخ اللحم فوق الأرز
************************************************** ******
البروشيتا
******************
المفادير
أربع شرائح خبز أسمر
فصا ثوم
ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون فاخر
ملح ـ فلفل
الطريقة
يحمص الخبز في الفرن تحت الشواية إلى أن تحمر جوانبه وتدعك الأجزاء العلوية بالثوم ثم يوضع فوقه الزيت في الحال ، ويمكن تقديمه مع شرائح الطماطم
************************************************** ******
أناناس بالكراميل
******************
المقادير
شرائح أناناس
ملعقة من الزبد
ثلاث ملاعق من السكر
كوب حليب ساخن
كوب من كريم شانتيه
الطريقة
نحرق السكر حتى يصبح سائلاً بني اللون ثم نضيف الحليب الساخن تدريجياً ، ونحرك بسرعة حتى نحصل على صلصة الكراميل
ثم نذيب الزبد في مقلاة ونقلي الأناناس حتى الإحمرار
نضع الأناناس في الطبق وبجانبه صلصة الكراميل ونزين الطبق بالكريم الشانتيه والفستق الحلبي
راعية الشوق
*******************
المقادير
كيلو لحم ضأن من الفخذ
بصلتين متوسطة مفرومة ناعماً
ملح ، فلفل ، بهار ، جوزة الطيب
ملعقة كبيرة زيت نباتي
كيلو خضروات مشكلة
فلفل أخضر وأحمر بارد ، طماطم ، بصل صغير
يقدم معه ــ أرز مفلفل ــ
الطريقة
يقطع اللحم مكعبات وتتبل بالبصل والتوابل ويضاف الزيت وتقلب المقادير ، يغطى المقدار ويترك داخل الثلاجة 3 ـ4 ساعات
تجهز الخضروات ـ يخلى الفلفل من البذور ويقطع مكعبات كبيرة وتقطع الطماطم أرباعاً ويقشر البصل
يشبك اللحم في اسياخ بالتبادل مع الخضروات ويشوى فوق فحم متوهج أو تحت شواية فرن
يغرف الأرز وتقدم أسياخ اللحم فوق الأرز
************************************************** ******
البروشيتا
******************
المفادير
أربع شرائح خبز أسمر
فصا ثوم
ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون فاخر
ملح ـ فلفل
الطريقة
يحمص الخبز في الفرن تحت الشواية إلى أن تحمر جوانبه وتدعك الأجزاء العلوية بالثوم ثم يوضع فوقه الزيت في الحال ، ويمكن تقديمه مع شرائح الطماطم
************************************************** ******
أناناس بالكراميل
******************
المقادير
شرائح أناناس
ملعقة من الزبد
ثلاث ملاعق من السكر
كوب حليب ساخن
كوب من كريم شانتيه
الطريقة
نحرق السكر حتى يصبح سائلاً بني اللون ثم نضيف الحليب الساخن تدريجياً ، ونحرك بسرعة حتى نحصل على صلصة الكراميل
ثم نذيب الزبد في مقلاة ونقلي الأناناس حتى الإحمرار
نضع الأناناس في الطبق وبجانبه صلصة الكراميل ونزين الطبق بالكريم الشانتيه والفستق الحلبي
راعية الشوق