&بـروق&الشمال&
24-05-2005, 06:39 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
اليوم انا جايبه لكم بوفيه خاص من الاكلات اللي احبها و اللي اتمنى تعجبكم
سلطة الفتوش:
المقادير
خس
سماق + 2 زبادي + 1م ص مايونيز
1 م ص خل أبيض
خيار
ليمون
فلفل رومي أصفر أو أي لون
طماطم
ذرة مسلوقة في ماء وملح
زيت زيتون
خبز محمّص
طريقة التحضير
تقطع الخضراوات وتوضع في الطبق ويضاف لها الخبز
تسلق الذرة في قليل من الماء والملح وتصفى
تخلط المقادير السابقة و تتبل بزيت الزيتون والخل والليمون
يخلط السماق والمايونيز والروب ويصب فوقها وتقدّم
سلطةالحمص البلغارية
المقادير
2كأس حمص مسلوق
فلفل هولندي أحمر أو برتقالـي
زيت زيتون وعصير ليمونة
ملح وفلفل أسود
حلقات بصل أبيض
كزبرة مفرومة
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
تخلط المقادير السابقة وتتبل بالملح والفلفل الأسود
وزيت الزيتون وعصير الليمون وتزيّن بأوراق البقدونس
وردات البطاطا بالفرن:
المقادير
حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى شرائح و متبلة بالملح
20جم زبدة
ثوم مدقوق
1م ص زعتر بري طازج (rose Mary)
إذا لم يتوفّر يمكن وضع الاوريغانو
الطريقة
تخلط الزبدة مع الثوم و الزعتر
تصف حلقات البطاطا على شكل وردة في صينية تيفال و يدهن وجه البطاطا
بالخليط السابق
و تدخل الفرن حتى تنضج و تحمر على نار متوسطة و تقدم كمقبلات.
سلطةالمكرونة:
المقادير
مكرونة مسلوقة في ماء وملح
بازلاء مسلوقة في ماء وملح
زيتون أسود
مخلل خضراوات
ليمونة
مايونيز
فلفل أسود ناعم
طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير وتتبل بالفلفل الأسود والليمون
فلفل أسود ناعم .
الدجاج على الطريقةالتركية:
المقادير
دجاجة طازجة
بصل أخضر للتزيين
بصل أبيض
1/4م ش هيل ناعم
1/4 م ش مستكة ناعمة
ملح وفلفل أسود
بهارات حارة
1و1/2م ط زبدة
زنجبيل طازج مدقوق
1/2م ص زعفران ناعم
كأس ماء
الطريقة
يغسل الدجاج بالملح والخل دون نزع الجلد ويقطع من الظهر إلى نصفين بالطول
ويتبل بالبهارات السابقة والزنجبيل
يقطع البصل الأبيض إلـى شرائح
تسيح الزبدة ويقلب فيها البصل دون أن يحمر تضاف قطع الدجاج وتقلب مع البصل
حتى تحمر قليلاً
ترش قطع الدجاج بالزعفران
يخلط الهيل مع الماء ويصب في قالب البايركس وتوضع فيه قطع الدجاج والبصل
ويدخل الفرن حتى تنضج عند التقديم تنثر فوقها صلصة حارة
ويجمل بالبصل الأخضر المفروم
يقدم مع الرز أو الخبز مع سلطة الخيار بالروب.
شيشطاووق:
المقادير
كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
عصير ليمونة
ملعقة ط زيت زيتون
فلفل أسود ناعم
ملح
ثوم وفلفل حار مدقوق
علبة زبادي
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة وتوضع في إناء زجاجي وتغطى وتترك في الثلاجة
من 6 إلـى 8 ساعات
تشك في أعواد الكباب بالتناوب مع قطع البصل والفلفل الرومي والطماطم
وتقلب في قليل من الزيت على نار معتدلة حتى تحمر
تقدم مع الرز
أو الخبز الإيرانـي والخضار بجانب سلطة الخيار بالروب
بالصحه والعافيه للجميع
اليوم انا جايبه لكم بوفيه خاص من الاكلات اللي احبها و اللي اتمنى تعجبكم
سلطة الفتوش:
المقادير
خس
سماق + 2 زبادي + 1م ص مايونيز
1 م ص خل أبيض
خيار
ليمون
فلفل رومي أصفر أو أي لون
طماطم
ذرة مسلوقة في ماء وملح
زيت زيتون
خبز محمّص
طريقة التحضير
تقطع الخضراوات وتوضع في الطبق ويضاف لها الخبز
تسلق الذرة في قليل من الماء والملح وتصفى
تخلط المقادير السابقة و تتبل بزيت الزيتون والخل والليمون
يخلط السماق والمايونيز والروب ويصب فوقها وتقدّم
سلطةالحمص البلغارية
المقادير
2كأس حمص مسلوق
فلفل هولندي أحمر أو برتقالـي
زيت زيتون وعصير ليمونة
ملح وفلفل أسود
حلقات بصل أبيض
كزبرة مفرومة
بقدونس للتزيين
طريقة التحضير
تخلط المقادير السابقة وتتبل بالملح والفلفل الأسود
وزيت الزيتون وعصير الليمون وتزيّن بأوراق البقدونس
وردات البطاطا بالفرن:
المقادير
حبة بطاطا كبيرة مقطعة إلى شرائح و متبلة بالملح
20جم زبدة
ثوم مدقوق
1م ص زعتر بري طازج (rose Mary)
إذا لم يتوفّر يمكن وضع الاوريغانو
الطريقة
تخلط الزبدة مع الثوم و الزعتر
تصف حلقات البطاطا على شكل وردة في صينية تيفال و يدهن وجه البطاطا
بالخليط السابق
و تدخل الفرن حتى تنضج و تحمر على نار متوسطة و تقدم كمقبلات.
سلطةالمكرونة:
المقادير
مكرونة مسلوقة في ماء وملح
بازلاء مسلوقة في ماء وملح
زيتون أسود
مخلل خضراوات
ليمونة
مايونيز
فلفل أسود ناعم
طريقة التحضير
تخلط جميع المقادير وتتبل بالفلفل الأسود والليمون
فلفل أسود ناعم .
الدجاج على الطريقةالتركية:
المقادير
دجاجة طازجة
بصل أخضر للتزيين
بصل أبيض
1/4م ش هيل ناعم
1/4 م ش مستكة ناعمة
ملح وفلفل أسود
بهارات حارة
1و1/2م ط زبدة
زنجبيل طازج مدقوق
1/2م ص زعفران ناعم
كأس ماء
الطريقة
يغسل الدجاج بالملح والخل دون نزع الجلد ويقطع من الظهر إلى نصفين بالطول
ويتبل بالبهارات السابقة والزنجبيل
يقطع البصل الأبيض إلـى شرائح
تسيح الزبدة ويقلب فيها البصل دون أن يحمر تضاف قطع الدجاج وتقلب مع البصل
حتى تحمر قليلاً
ترش قطع الدجاج بالزعفران
يخلط الهيل مع الماء ويصب في قالب البايركس وتوضع فيه قطع الدجاج والبصل
ويدخل الفرن حتى تنضج عند التقديم تنثر فوقها صلصة حارة
ويجمل بالبصل الأخضر المفروم
يقدم مع الرز أو الخبز مع سلطة الخيار بالروب.
شيشطاووق:
المقادير
كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات
عصير ليمونة
ملعقة ط زيت زيتون
فلفل أسود ناعم
ملح
ثوم وفلفل حار مدقوق
علبة زبادي
الطريقة
تخلط جميع المقادير السابقة وتوضع في إناء زجاجي وتغطى وتترك في الثلاجة
من 6 إلـى 8 ساعات
تشك في أعواد الكباب بالتناوب مع قطع البصل والفلفل الرومي والطماطم
وتقلب في قليل من الزيت على نار معتدلة حتى تحمر
تقدم مع الرز
أو الخبز الإيرانـي والخضار بجانب سلطة الخيار بالروب
بالصحه والعافيه للجميع