تاجر مواشي
05-01-2012, 12:50 AM
اغنام - ابل - دواجن - طيور
الأخوة الزملاء الكرام تحية طيبة
أرجو المعذرة على التقصير , وهذا جهد بسيط , ارجو ان يعم بنفعه الجميع
الخردل (http://kenanaonline.com/users/vegetablecrops/posts/146960)
يستخدم للطيور والدواجن ومن فوائده الكالسيوم والسلنيوم ومضاد حيوي ومحسن للدورة الدموية ,وعسر التنفس ,منبه للمعدة ومقوي للقلب ,الوقاية من شلل المخ وتصلب شرايين الدماغ
تعريف المحصول واهميته
توجد خمسة انواع محصولية تتبع انواعا نباتية مختلفة ، وتعرف جميعها ب ( الخردل Mustard ) وهي كما يلي :
1- الخردل الابيض White Mustard
ويسمي علميا Brassica alba (L.)Rabenth وكان يعرف سابقا باسم B.hirta Moench ( Ware &Macollum 1980 ، ووضع ايضا تحت النوع Sinapsis alba ( 1976 Hemingway ).
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052205/large_1238052205.jpg?1284063558
2- الخردل الهندي Indian Mustard او Mustard Greens .. ويسمي _ علميا _ Brassica juncea.( L.) Czern.&Coss.var.crispifolia
3- الخردل الاسود Black Mustard ويسمي _ علميا _ Brassica nigra ( L.)Koch
( 1974 Purseglove )
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052204/large_1238052204.jpg?1284063511
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052209/large_1238052209.jpg?1284068482
يزرع الخردل الابيض لاجل اوراقه التي تستعمل وهي صغيرة في السلاطة ، وتطهي كخضر ،الا انه يزرع غالبا لاجل بذوره ، كما يزرع ايضا كمحصول علف وكسماد اخضر . ويزرع الخردل الهندي لاجل بذوره التي تستعمل في صناعة المستردة ، وزيت الخردل للطعام ، وبعض الادوية . ويشار غالبا الي الخردل الهندي باسم ( خردل ) فقط ، وهو يشتمل علي معظم اصناف الخردل ذي الاوراق الحارة الكبيرة التي تزرع كمحصول ورقي في الولايات المتحدة ، حيث تستعمل اوراقه الصغيرة في السلاطة ، وتطهي الكبيرة كخضر . اما الخردل الاسود .. فيزرع _ اساسا _ لاجل بذوره التي تستخدم في صناعة المستردة ، كما تستعمل اوراقه الصغيرة ايضا في السلاطة ، وتطهي الكبيرة كخضر _ هذا .. وتصنع المستردة التجارية بطحن بذور الخردل الابيض والخردل الاسود معا بعد خلطهما بالنشا ، حيث يعطي الخردل الابيض الطعم الحار ، ويعطي الخردل الاسود الطعم الحريف . ويمكن استعمال الخردل الهندي محل الخردل الاسود .
القيمة الغذائية
يحتوي كل 100جم من اوراق الخردل الطازجة علي المكونات الغذائية التالية :-
89،5 جم رطوبة 31 سعر حراري 3جم بروتين
5،, جم دهون 5،6 جم كربوهيدرات 1،1 جم الياف
1،4 جم رماد 183 مجم كالسيوم 50 مجم فوسفور
3 مجم حديد 32 مجم صوديوم 377 مجم بوتاسيوم
7000 وحدة دولية من فيتامين أ 11،. مجم ثيامين
22،. مجم ريبوفلافين 8،. مجم نياسين 97 مجم حامض الاسكوربيك .
يتضح من ذلك ان الخردل من الخضر الغنية جدا بالكالسيوم ، وفيتامين أ ، والريبوفلافين ، والنياسين ، كما يعد غنيا بالحديد وحامض الاسكوربيك ، ويحتوي علي كميات متوسطة من الفوسفور .
وتحتوي بذور الخردل الهندي علي 35 % من الزيت الصالح للاستعمال في الطهي كبديل لزيت الزيتون ، وتحتوي بذور الخردل الاسود علي 28 % زيتا ، يستعمل في صناعة الادوية والصابون ، وتحتوي بذور الخردل الابيض علي 30 % زيتا .
هذا وتحتوي اوراق الخردل الهندي علي الجلوكوسيد سينجرين Sinigrin ، وهو ما يتطلب طهيا جيدا للتخلص منه . وتحتوي بذور الخردل الاسود علي نفس الجلوكوسيد ، اما بذور الخردل الابيض .. فتحتوي علي الجلوكوسيد سينالين Sinalbin .. وكلاهما يتحلل بفعل الانزيم myrosin في وجود الماء ليعطي الطعم الحريف .
الوصف النباتي :
ان جميع الانواع المحصولية للخردل عشبية حولية قائمة ، تتعمق الجذور لمسافة 90-120 سم ، ويصل ارتفاع الساق الي نحو متر ، يصل طول الاوراق القاعدية الي نحو 20 سم ، ويوجد بها عرق وسطي سميك
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052203/large_1238052203.jpg?1284063463
يعتبر الخردل الهندي خصبا ذاتيا ، ولكن تحدث به نسبة عالية من التلقيح الخلطي . اما الخردل الابيض والخردل الاسود .. فكلاهما عقيم ذاتيا . ويتم التلقيح بواسطة الحشرات ، خاصة النحل الذي يزور الازهار لجمع الرحيق وحبوب اللقاح ، كما تحمل حبوب اللقاح بواسطة الهواء ايضا الا ان ذلك اقل اهمية بالنسبة للتلقيح ( !1976 MeGregor ) . يبلغ طول الثمرة نحو 2 سم ، ويبلغ قطر البذرة حوالي 1مم ، وتكون بلون بني قاتم .
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052206/large_1238052206.jpg?1284063655
الاصناف
ومن اهم اصناف الخردل الهندي ما يلي :-
1- شينيز برودليف Chinese Broad Leaf
الاوراق عريضة مموجة الحافة قليلا ، ينضج بعد 45 يوم من الزراعة .
2- فلوريدا برودليف Florida Broad Leaf
الاوراق كبيرة سميكة وناعمة ، وذات حافة مسننة ، ينضج بعد 50 يوم من الزراعة .
3- سذرن جانيت كيرلد Southern Giant Curled
الاوراق كبيرة عريضة مموجة الحافة ، النبات قائم كبير وبطيء الازهار .
ومن اهم اصناف خردل السبانخ تندرجرين Tendergreen الذي يتميز باوراقه المستطيلة العريضة الملساء نوعا ما ، تستعمل الاوراق في الطهي ، وطمعا وسط بين الخردل والسبانخ ( 1979Ryder ).
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052210/large_1238052210.jpg?1284068540
وانسب موعد لزراعة البذور من سبتمبر الي اخر نوفمبر ، ويتم تعهد النباتات بعد الزراعة بعمليات الخدمة ، واهمها : الخف ، والري ، والتسميد ، فتخف النباتات المتزاحمة في السطور او علي الخطوط علي مسافة 10-20 سم من بعضها البعض ، وتوالي بالري المنتظم حتي لا يتوقف النمو . ويسمد الحقل بنحو 10 متر مكعب من السماد العضوي الذي يضاف اثناء اعداد الارض للزراعة ، و150 كجم سلفات نشادر ، و150 كجم سوبر فوسفات الكالسيوم ، و50 كجم سلفات البوتاسيوم تضاف مرة واحدة بعد الزراعة بنحو ثلاثة اسابيع .
النضج والحصاد
ينضج الخردل المزروع لاجل استعماله كخضار بعد نحو 30-60 يوما من الزراعة حسب الصنف ، ودرجة الحرارة السائدة ، ورغبة المستهلك . ويجري الحصاد بتقليع النباتات ، اما الخردل الذي يزرع لاجل بذوره .. فانه يترك حتي يزهر في فبراير ومارس ، ثم تنضج بذوره في ابريل ومايو ( مرسي والمربع 1960 ، ٍSeelig 1970 ).
انتاج البذور
من الضروري عزل حقول انتاج الاصناف المختلفة من الخردل عن بعضها البعض ، وعن حقول ال rape ( وهو محصول زيتي ) ، لانها تلقح خلطيا مع بعضها البعض بواسطة الحشرات ( McGregor 1976) . ويجب الا تقل مسافة العزل عن 500 م عند انتاج البذور المعتمدة ، تزيد الي 750 متر عند انتاج بذور الاساس . وغني عن البيان ان مسافة العزل هذه تلزم فقط عند انتاج البذور التي تستعمل كتقاوي ، ولا حاجة اليها عند انتاج محصول البذور التجارية التي تستخدم في صناعة المستردة . يتم قبل الازهار المرور في الحقل مرتين لاستبعاد النباتات المخالفة للصنف ، وتتعهد النباتات بالخدمة حتي تنضج البذور . ونظرا لان بذور الخردل لا تنتثر من الثمار ، لذا .. فان حصادها يتم اليا بدون مشاكل .
المصدر: الخضر الثانوية للدكتور احمد عبد المنعم حسن
الأخوة الزملاء الكرام تحية طيبة
أرجو المعذرة على التقصير , وهذا جهد بسيط , ارجو ان يعم بنفعه الجميع
الخردل (http://kenanaonline.com/users/vegetablecrops/posts/146960)
يستخدم للطيور والدواجن ومن فوائده الكالسيوم والسلنيوم ومضاد حيوي ومحسن للدورة الدموية ,وعسر التنفس ,منبه للمعدة ومقوي للقلب ,الوقاية من شلل المخ وتصلب شرايين الدماغ
تعريف المحصول واهميته
توجد خمسة انواع محصولية تتبع انواعا نباتية مختلفة ، وتعرف جميعها ب ( الخردل Mustard ) وهي كما يلي :
1- الخردل الابيض White Mustard
ويسمي علميا Brassica alba (L.)Rabenth وكان يعرف سابقا باسم B.hirta Moench ( Ware &Macollum 1980 ، ووضع ايضا تحت النوع Sinapsis alba ( 1976 Hemingway ).
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052205/large_1238052205.jpg?1284063558
2- الخردل الهندي Indian Mustard او Mustard Greens .. ويسمي _ علميا _ Brassica juncea.( L.) Czern.&Coss.var.crispifolia
3- الخردل الاسود Black Mustard ويسمي _ علميا _ Brassica nigra ( L.)Koch
( 1974 Purseglove )
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052204/large_1238052204.jpg?1284063511
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052209/large_1238052209.jpg?1284068482
يزرع الخردل الابيض لاجل اوراقه التي تستعمل وهي صغيرة في السلاطة ، وتطهي كخضر ،الا انه يزرع غالبا لاجل بذوره ، كما يزرع ايضا كمحصول علف وكسماد اخضر . ويزرع الخردل الهندي لاجل بذوره التي تستعمل في صناعة المستردة ، وزيت الخردل للطعام ، وبعض الادوية . ويشار غالبا الي الخردل الهندي باسم ( خردل ) فقط ، وهو يشتمل علي معظم اصناف الخردل ذي الاوراق الحارة الكبيرة التي تزرع كمحصول ورقي في الولايات المتحدة ، حيث تستعمل اوراقه الصغيرة في السلاطة ، وتطهي الكبيرة كخضر . اما الخردل الاسود .. فيزرع _ اساسا _ لاجل بذوره التي تستخدم في صناعة المستردة ، كما تستعمل اوراقه الصغيرة ايضا في السلاطة ، وتطهي الكبيرة كخضر _ هذا .. وتصنع المستردة التجارية بطحن بذور الخردل الابيض والخردل الاسود معا بعد خلطهما بالنشا ، حيث يعطي الخردل الابيض الطعم الحار ، ويعطي الخردل الاسود الطعم الحريف . ويمكن استعمال الخردل الهندي محل الخردل الاسود .
القيمة الغذائية
يحتوي كل 100جم من اوراق الخردل الطازجة علي المكونات الغذائية التالية :-
89،5 جم رطوبة 31 سعر حراري 3جم بروتين
5،, جم دهون 5،6 جم كربوهيدرات 1،1 جم الياف
1،4 جم رماد 183 مجم كالسيوم 50 مجم فوسفور
3 مجم حديد 32 مجم صوديوم 377 مجم بوتاسيوم
7000 وحدة دولية من فيتامين أ 11،. مجم ثيامين
22،. مجم ريبوفلافين 8،. مجم نياسين 97 مجم حامض الاسكوربيك .
يتضح من ذلك ان الخردل من الخضر الغنية جدا بالكالسيوم ، وفيتامين أ ، والريبوفلافين ، والنياسين ، كما يعد غنيا بالحديد وحامض الاسكوربيك ، ويحتوي علي كميات متوسطة من الفوسفور .
وتحتوي بذور الخردل الهندي علي 35 % من الزيت الصالح للاستعمال في الطهي كبديل لزيت الزيتون ، وتحتوي بذور الخردل الاسود علي 28 % زيتا ، يستعمل في صناعة الادوية والصابون ، وتحتوي بذور الخردل الابيض علي 30 % زيتا .
هذا وتحتوي اوراق الخردل الهندي علي الجلوكوسيد سينجرين Sinigrin ، وهو ما يتطلب طهيا جيدا للتخلص منه . وتحتوي بذور الخردل الاسود علي نفس الجلوكوسيد ، اما بذور الخردل الابيض .. فتحتوي علي الجلوكوسيد سينالين Sinalbin .. وكلاهما يتحلل بفعل الانزيم myrosin في وجود الماء ليعطي الطعم الحريف .
الوصف النباتي :
ان جميع الانواع المحصولية للخردل عشبية حولية قائمة ، تتعمق الجذور لمسافة 90-120 سم ، ويصل ارتفاع الساق الي نحو متر ، يصل طول الاوراق القاعدية الي نحو 20 سم ، ويوجد بها عرق وسطي سميك
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052203/large_1238052203.jpg?1284063463
يعتبر الخردل الهندي خصبا ذاتيا ، ولكن تحدث به نسبة عالية من التلقيح الخلطي . اما الخردل الابيض والخردل الاسود .. فكلاهما عقيم ذاتيا . ويتم التلقيح بواسطة الحشرات ، خاصة النحل الذي يزور الازهار لجمع الرحيق وحبوب اللقاح ، كما تحمل حبوب اللقاح بواسطة الهواء ايضا الا ان ذلك اقل اهمية بالنسبة للتلقيح ( !1976 MeGregor ) . يبلغ طول الثمرة نحو 2 سم ، ويبلغ قطر البذرة حوالي 1مم ، وتكون بلون بني قاتم .
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052206/large_1238052206.jpg?1284063655
الاصناف
ومن اهم اصناف الخردل الهندي ما يلي :-
1- شينيز برودليف Chinese Broad Leaf
الاوراق عريضة مموجة الحافة قليلا ، ينضج بعد 45 يوم من الزراعة .
2- فلوريدا برودليف Florida Broad Leaf
الاوراق كبيرة سميكة وناعمة ، وذات حافة مسننة ، ينضج بعد 50 يوم من الزراعة .
3- سذرن جانيت كيرلد Southern Giant Curled
الاوراق كبيرة عريضة مموجة الحافة ، النبات قائم كبير وبطيء الازهار .
ومن اهم اصناف خردل السبانخ تندرجرين Tendergreen الذي يتميز باوراقه المستطيلة العريضة الملساء نوعا ما ، تستعمل الاوراق في الطهي ، وطمعا وسط بين الخردل والسبانخ ( 1979Ryder ).
http://media.kenanaonline.com/photos/1238052/1238052210/large_1238052210.jpg?1284068540
وانسب موعد لزراعة البذور من سبتمبر الي اخر نوفمبر ، ويتم تعهد النباتات بعد الزراعة بعمليات الخدمة ، واهمها : الخف ، والري ، والتسميد ، فتخف النباتات المتزاحمة في السطور او علي الخطوط علي مسافة 10-20 سم من بعضها البعض ، وتوالي بالري المنتظم حتي لا يتوقف النمو . ويسمد الحقل بنحو 10 متر مكعب من السماد العضوي الذي يضاف اثناء اعداد الارض للزراعة ، و150 كجم سلفات نشادر ، و150 كجم سوبر فوسفات الكالسيوم ، و50 كجم سلفات البوتاسيوم تضاف مرة واحدة بعد الزراعة بنحو ثلاثة اسابيع .
النضج والحصاد
ينضج الخردل المزروع لاجل استعماله كخضار بعد نحو 30-60 يوما من الزراعة حسب الصنف ، ودرجة الحرارة السائدة ، ورغبة المستهلك . ويجري الحصاد بتقليع النباتات ، اما الخردل الذي يزرع لاجل بذوره .. فانه يترك حتي يزهر في فبراير ومارس ، ثم تنضج بذوره في ابريل ومايو ( مرسي والمربع 1960 ، ٍSeelig 1970 ).
انتاج البذور
من الضروري عزل حقول انتاج الاصناف المختلفة من الخردل عن بعضها البعض ، وعن حقول ال rape ( وهو محصول زيتي ) ، لانها تلقح خلطيا مع بعضها البعض بواسطة الحشرات ( McGregor 1976) . ويجب الا تقل مسافة العزل عن 500 م عند انتاج البذور المعتمدة ، تزيد الي 750 متر عند انتاج بذور الاساس . وغني عن البيان ان مسافة العزل هذه تلزم فقط عند انتاج البذور التي تستعمل كتقاوي ، ولا حاجة اليها عند انتاج محصول البذور التجارية التي تستخدم في صناعة المستردة . يتم قبل الازهار المرور في الحقل مرتين لاستبعاد النباتات المخالفة للصنف ، وتتعهد النباتات بالخدمة حتي تنضج البذور . ونظرا لان بذور الخردل لا تنتثر من الثمار ، لذا .. فان حصادها يتم اليا بدون مشاكل .
المصدر: الخضر الثانوية للدكتور احمد عبد المنعم حسن