تطبيقاتي لحملة الأكلات الشعبية

[حازمة]

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عدد الأكلات : 7
أولا: العصيدة

المقادير :



http://up.arab-x.com/Dec09/9Tu29481.jpg (http://up.arab-x.com/)


الطريقة :


هذا التمر بعد وضع الماء الساخن عليه ووضعه على النار.



http://up.arab-x.com/Dec09/E9429481.jpg (http://up.arab-x.com/)


أحد أسرار نجاح هذه العصيدة تحمير الدقيق


http://up.arab-x.com/Dec09/3HG29481.jpg (http://up.arab-x.com/)


الدقيق بعد تحميره


http://up.arab-x.com/Dec09/eZt29632.jpg (http://up.arab-x.com/)


ماء التمر بعد تجهيزة وتصفيته


http://up.arab-x.com/Dec09/X5229632.jpg (http://up.arab-x.com/)


إضافة الدقيق:


http://up.arab-x.com/Dec09/VW529632.jpg (http://up.arab-x.com/)


http://up.arab-x.com/Dec09/Lkl29738.jpg (http://up.arab-x.com/)


أثناء التقليب


http://up.arab-x.com/Dec09/Z8y29738.jpg (http://up.arab-x.com/)


قاربت على الانتهاء


http://up.arab-x.com/Dec09/m7f29738.jpg (http://up.arab-x.com/)


وضعها في صحن التقديم وإضافة السمن البلدي عليها ( بدلا عن الزبدة )


http://up.arab-x.com/Dec09/nYH29901.jpg (http://up.arab-x.com/)


وضع الفلفل الأسود جانبا لمن أراد إضافته


http://up.arab-x.com/Dec09/yrV29901.jpg (http://up.arab-x.com/)

[حازمة]

ثانيا: الحنيني


هذ المقادير
دقيق أسمر وملح وخميرة وموية

http://up.arab-x.com/Dec09/rI819650.jpg (http://up.arab-x.com/)

العجينة بعد أن عجنتها واختمرت

http://up.arab-x.com/Dec09/hZv19651.jpg (http://up.arab-x.com/)

العجينة بعد وضعها في الصينية

http://up.arab-x.com/Dec09/vvP19651.jpg (http://up.arab-x.com/)

بعد أن تم خبز العجينة

http://up.arab-x.com/Dec09/fEA19735.jpg (http://up.arab-x.com/)

بعد أن بردت

http://up.arab-x.com/Dec09/cSU19735.jpg (http://up.arab-x.com/)

مرحلة فرم الخبز مع التمر

http://up.arab-x.com/Dec09/LVb19735.jpg (http://up.arab-x.com/)

وضعها على النار ثم إضافة الزبدة والماء الساخن

http://up.arab-x.com/Dec09/vHy19833.jpg (http://up.arab-x.com/)

المرحلة ما قبل النهائية

http://up.arab-x.com/Dec09/mId19833.jpg (http://up.arab-x.com/)

التقديم

http://up.arab-x.com/Dec09/ypc19833.jpg (http://up.arab-x.com/)

http://up.arab-x.com/Dec09/J9c19938.jpg (http://up.arab-x.com/)

طريقة أخرى للتقديم

http://up.arab-x.com/Dec09/Cch19938.jpg (http://up.arab-x.com/)

[الهمة القادمة]

ماشاء الله تبارك الله
الله يحفظك اخية وينفع بك

[حازمة]

ثالثا: المراصيع
المقادير

دقيق ـ بيكنج باودر ـ ملح ـ حليب مجفف ـ يانسون وحب الرشاد لإضافة طعم رائع للمراصيع.

http://up.arab-x.com/Dec09/IaC19623.jpg (http://up.arab-x.com/)

وهذي صورة الحليب

http://up.arab-x.com/Dec09/A6E19623.jpg (http://up.arab-x.com/)

خلط المقادير الجافة

http://up.arab-x.com/Dec09/kTw19623.jpg (http://up.arab-x.com/)

إضافة الحبة السوداء

http://up.arab-x.com/Dec09/Ec319928.jpg (http://up.arab-x.com/)

إضافة الماء وعجنها

http://up.arab-x.com/Dec09/trI19928.jpg (http://up.arab-x.com/)

بعد أن تختمر يتم وضعها في وعاء بهذا الشكل ليسهل صبها

http://up.arab-x.com/Dec09/PKq19928.jpg (http://up.arab-x.com/)

وضعها على الصاج

http://up.arab-x.com/Dec09/7X520053.jpg (http://up.arab-x.com/)

http://up.arab-x.com/Dec09/3es20053.jpg (http://up.arab-x.com/)

بعد أن تم الانتهاء من إعدادها

http://up.arab-x.com/Dec09/KMo20053.jpg (http://up.arab-x.com/)

إضافة السمن والعسل عليها حسب الرغبة

http://up.arab-x.com/Dec09/Uwz20130.jpg (http://up.arab-x.com/)

تقدم مع الحليب والتمر والسمن وتعتبر وجبة دافئة في هذا البرد

http://up.arab-x.com/Dec09/to220130.jpg (http://up.arab-x.com/)

البعض يفضل عملها قطعة واحدة كبيرة لكل شخص قطعة أو قطعتين

كهذه

http://up.arab-x.com/Dec09/65t20130.jpg (http://up.arab-x.com/)

أتمنى أن تنال تطبيقاتي إعجابكم وشكرا لكم

[حازمة]

مقادير العجينة:

دقيق أسمر ـ زيت ـ شمر ـ حب الرشاد ـ ملح
http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_2009122050478739dfec4d4f3.jpg

العجينة بعد عجنها

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912206a0fcbb96afdbebc4.jpg

مقادير المرق:

بصل ـ ثوم ، الخضار المتوفر ـ لحم ـ بهارات ـ ليمون أسود ـ ملح

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220a6935bd6ed7975edc.jpg

الطريقة:

نضع الزيت في القدر ثم نضيف البهارات لنحصل على رائحة زكية

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912206a4f80e9df707200f.jpg

وبعد دقيقتين نضيف البصل والثوم

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220895810c8c9f50aa2f.jpg

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912208ac1ac90d43320731.jpg

ونضيف اللحم ونقلب ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينشف ماء اللحم

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_2009122092bbdf256b746a1a3.jpg

نضيف الفلفل الرومي

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220609fe77e12713e120.jpg

ثم الزنجبيل الأخضر

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220b04820a24ce01172f.jpg

ثم الليمون الأسود

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912204701ea3615a169b1f.jpg

تقلب قليلا ثم نضيف الفاصوليا

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220c59dda05118ada86e.jpg

ومعجون الطماطم

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220953b4b41762b1d7e0.jpg

ثم نضيف الماء

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912209cdd092f168aefba0.jpg

ويترك على النار ربع ساعة

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912205915f852f0597ead0.jpg

ثم نضيف البطاطس

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912202ccb708f971326bf8.jpg

بعد إضافة البطاطس تترك على النار مدة 10 دقائق

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912201ed39fa033b157663.jpg

العجينة أصبحت جاهزة للفرد

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_200912208ee7bcccabf94c857.jpg

العجينة بعد فردها وتقطيعها

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220f96943b34d2873e6a.jpg

نبدأ بوضع العجينة على المرق

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_2009122015f330af1acf28252.jpg

قاربنا على الانتهاء

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_2009122098c9c4f5b77e4dc4e.jpg

الخطوة الأخيرة إضافة الحليب

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220abc88ba4d62446deb.jpg

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_2009122081c144f2b059ad3db.jpg

التقديم

يرش بالبقدونس والشبت

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_20091220536ed5ea109e39c9f.jpg

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/20/noorqtr_2009122016ec8a134803a8f8c.jpg

[حازمة]

المخامير

المقادير كما ذكرتم في الدرس بس أضفت لها ملعقة كسترد عشان لونها يصير ذهبي لما تنقلي

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/23/noorqtr_200912233f1da79294916b498.jpg

http://www8.0zz0.com/2009/12/23/15/214278789.jpg (http://www.0zz0.com)

العجينة بعد أن اختمرت

http://www5.0zz0.com/2009/12/23/15/958447868.jpg (http://www.0zz0.com)

العجينة بعد تكويرها

http://www4.0zz0.com/2009/12/23/15/808106671.jpg (http://www.0zz0.com)

يتم فردها بواسطة الضغط عليها باليد

http://www7.0zz0.com/2009/12/23/15/151720759.jpg (http://www.0zz0.com)

وضعها في الزيت

http://www4.0zz0.com/2009/12/23/15/761810988.jpg (http://www.0zz0.com)

بعد أن أصبحت جاهزة

http://www7.0zz0.com/2009/12/23/15/287086018.jpg (http://www.0zz0.com)

التقديم يوضع العسل حسب الرغبة وتقدم مع القهوة

http://www12.0zz0.com/2009/12/23/15/772381186.jpg (http://www.0zz0.com)

http://www2.0zz0.com/2009/12/23/15/790830812.jpg (http://www.0zz0.com)

[حازمة]

سادسا: الجريش بالدجاج على طريقتي
وإن شاء الله إذا فضيت هاليومين سويت لكم أكلة جنوبية

المقادير
http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_2009122685b0f41e677f0559e.jpg

بصل ـ ثوم ـ خولنجان ـ ورق غار ـ كزبرة ناشفة ـ فلفل أسود ـ فلفل أخضر ـ ملح

دجاج
كأس جريش وكأس رز
لبن وحليب

الطريقة:
أولا : استخدم قدر الضغط لعمل الجريش ( يسهل العمل ويقلل الوقت )

يحمر الفصل والثوم وتضاف البهارات ونسيت أصور هذي الخطوة

يوضع الدجاج مع البصل والثوم ويترك لمدة 10 دقائق

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_200912265400c44e264aebdb2.jpg

بعد عشر دقائق

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_2009122615b1687f731fb3181.jpg

يضاف الماء

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_2009122624bada4c8aa77d1fb.jpg

وبعد أن يستوي يصفى المرق بهذا الشكل

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_20091226917dc2bb295a666bf.jpg

يضاف الجريش والأرز بعد نقعها للمرق

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_20091226d9079e65d80d03e2d.jpg

بعد إضافة الجريش والأرز تترك على النار لمدة ساعة إلا ربع

ثم نضيف لها الدجاج بعد إزالة العظم والجلد وتقطيعه قطع صغيرة

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_200912269a1dd2edb171b30e9.jpg

ويترك على النار مع التقليب المستمر

في النهاية نضيف كأس من اللبن وكأس من الحليب

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_200912266338fde1cb5142407.jpg

الصوص

بصل محمر جدا في الزيت + ليمون ناشف

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_20091226a0d3939ac8a5f316d.jpg

يطحن الليمون ويخلط مع البصل ثم يضاف لها الماء وتتر على النار تغلي مدة 5 دقائق

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_20091226139cf42f656ec2198.jpg

التقديم

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/26/noorqtr_200912267aee72d8f09f0be5c.jpg

يضاف السمن البلدي أو الزبدة على الوجه

[حازمة]

سابعا: عصيدة الأرز
هذي الأكلة ( عصيدة الأرز أكلة تشتهر بها بعض مناطق الجنوب )

وتقدم في المناسبات وخاصة الأعياد
وأيضا تقدم للضيوف اللي يجون يسيرون في وقت العصر وما يجلسون يتعشون فتقدم لهم

لكي لا أطيل عليكم

المقادير:

كأس ونصف أرز ( يفضل أبو بنت )
نصف كأس دقيق أبيض
ثلاثة أكواب كبيرة لبن
ملح
من 6: 8 أكواب ماء.

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_200912298770e8ca0b853eafd.jpg

الطريقة :

يسلق الأرز في كمية الماء والملح فقط
ونلاحظ أنه يجب أن يستوي جدا

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_200912291bd49ee5951c89a75.jpg

ثم يضرب بواسطة ملعقة خشب أو بالمضراب

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_200912296b505c60a76574dda.jpg

ونستمر في التحريك حتى يصبح بهذا الشكل

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_200912294c56d317ec93f863f.jpg

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_20091229b6eb8312ef2fc25f6.gif
( أرجو المعذرة لعدم وضوح الصورة )

نقوم بتحريك اللبن مع الأرز ثم نضيف الدقيق بالتدريج

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_2009122942cde5fec43443e77.jpg

بعد الانتهاء تصبح بهذا الشكل
http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_200912294508c3c19f371348a.jpg

التقديم

تصب العصيدة في الصحن الخشبي الخاص بالأكلات الشعبية

ويوضع السمن البلدي في وسطها وتقد مع اللبن

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_20091229ab2fa4a8ecac5fa62.jpg

صورة عن قرب

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_2009122955b3fe7b0a71330d8.jpg

http://www.noorqtr.org/user//2009/12/29/noorqtr_20091229ea5eefa4cdde79072.jpg

[وجن محمد]

حازمه
ماشاء الله تطبيقات رائعة ربي يحفظك ويسلم يدينك

[ريف العين]

حازمه


تسلم ايديك على الاكلات الحلوة


تقبلي اعذب تحيه

[ورد رمادي]

ماشاء الله تبارك الله
تطبيق رائع شئ يفتح النفس
سلمت اياديك

[خيال مآتا]

ماشاء الله

تطبيقات رائعه

صراحه في اشياء اول مره اعرفها

الف شكر لك

[ღ شفاه البيلسان ღ]

ماشاء الله تبارك الرحمن عليكِ

اكلات باين عليها لذيذه وفي بعضها اول مرره اشوفها

تسلم الايادي حبيبتي

كوني بخير..

[سمووره]

يم يم يم
ياويلييييييييي على هالاكلات تجنن
ان شاءالله اني افضى واسوي منهااا
مشكوره عيوني حزومه وتسلم الايادي يارب