موسوعة لــ اكلات رمضانيــة .. بالصــور ... )) [الأرشيف]

غـــربة الــروح

25-08-2009, 03:41 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بمناسبة هذا الشهر الفضيل احب ان اقــدم لكم << موســوعـة اكلات رمضـــانية >> ...

ولا تنســـوني من صالح دعـــواتكم ...

و الان نبـــدأ في موضـــوعنا .

..×.. رولات اللازانيا ..×..

لزانيا

وهذا شكل الكرتون

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/306082.imgcache

المقادير :

لحمه مفرومه ومستويه معصجه بطريقتك و شرائح لازانيا مسلوقه بماء وزيت وملح وجبنه مازوريلا وصلصه بشميل

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/306081.imgcache

صلصه المكرونه الجاهزة وهذي صورتها

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/306083.imgcache

الطريقه :

بعد ماتبرد اللازانيا

نحضر الشريحه ونضع ملعقه صغيرة من صلصه البشاميل

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/306084.imgcache

ملعقه من خلطه اللحم بالصلصه المكرونه
ونرش قليل من الجبنه ونلفها رول
طبعا الشريحه الطويله تنقسم لاثنين
نضع قليل من الصلصه في صينيه بايركس وقليل من البشميل ونخلطه
ثم نرص الرولات
ونوزع قليل من صلصه المكرونه
ثم نوزع الجبنه عليها بالوسط
تدخل الفرن على نار هادئه مده 10 دقايق
او حتى تسيح الجبنه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/306085.imgcache

ثم نغطي الصينيه بالقصدير

ثم تقدم بهذا الشكل

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/306087.imgcache

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/306088.imgcache

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

ورود الشبس بالبطاطس ....

المقادير

بطاط مقشره ومغسوله
اعواد حق الاسنان
قشاره بطاط

http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1216314045.jpg

خذي القشاره حق البطاط وقشري بها البطاط زي كذا يعني

http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1216314556.jpg

وبعدين خذي اربع حبات طبعا بتكون خفيفه جداا وجمعيها مع بعض واغرسي فيها
عود واحد من اعواد الاسنان والصوره تحكي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/117622_1216314755.jpg

وبعدين اقليها بالزيت الغزير والحار وتقدم العافيه مع اي اكله ترغبين

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

اليغمش ....

المقـــادير :

الحـشـوة :

1) عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم
+ 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً
+ ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح +
نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق
مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد
ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء
مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة
للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا ..
ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر
ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل
بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى
بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة
وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة
ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل ..

كما بالصورة :

http://alfrasha.com/up/19102647681367110937.jpg

- يُرص اليغمش في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن
بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسـفل ..

http://alfrasha.com/up/20351714282127297937.jpg

7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..
وبعد النضــج تُقـــدم

http://alfrasha.com/up/1458206615305711321.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

اطباااق خفيفــــــــــــه

مكرونة البيتزا ..

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/707847321453361517.JPG

المقادير :

* مكرونة
* فلفل رومي مقطع حلقات
* صلصة بيتزا (ممكن تعملوها في البيت واذا كنتي مستعجلة واستعملي الجاهزة)
* قشطة
* جبنة سايلة
* مايونيز
* جبنة موزاريلا

الطريقة :

- تسلق المكرونة في ماء ملغي ويضاف إليها مكعب ماجي وملعقة طعام زيت

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/11346711932078064480.JPG

في هذه الأثناء تخلط مقادير الصلصة البيضاء (جبنة سايلة - مايونيز - قشطة)

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1900834206542801971.JPG

تقلب المكرونة بعد تصفيتها مع الصلصة البيضاء
وتضاف عليها صلصة البيتزا و حلقات الفلفل

- يُرش الوجه بجبنة المزاريلا

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/1198533505901254514.JPG

تغطى الصينية بالقصدير وتوضع في الفرن وتُشعل عليها النار من أعلى فقط
لمدة نصف ساعة تقريباً

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/13336162422011019625.JPG

هذه بعد ماطلعت من الفرن

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/3595686951620205052.JPG

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

السمبوسة الهندية ..
الحشوة
3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي
الطريقة :
نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم
و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء
والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة
لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة
وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد

http://www.almedan.net/Uploaded/one.jpg

طريقة عمل العجين
المقادير
2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء
الطريقة :
نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة
نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة

http://www.almedan.net/Uploaded/three.jpg

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين

http://www.almedan.net/Uploaded/four.jpg

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح

http://www.almedan.net/Uploaded/five.jpg

ثم احشيها بالخلطة

http://www.almedan.net/Uploaded/six.jpg

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع

http://www.almedan.net/Uploaded/saven.jpg

نحضرها للقلي

http://www.almedan.net/Uploaded/eight.jpg

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت

http://www.almedan.net/Uploaded/nine.jpg

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

يتبع ان شاءالله اذا لي عمر بكرة اكمل الموسوعة

رومانسي جده

25-08-2009, 05:37 AM

سلمت يمناك

بصراحه في قمة الأبداع

الليله الفطور عندكم

قولي تم

همس الرووح

25-08-2009, 06:20 AM

http://www.dohaup.com/thumbnails/2527_700x2147483647.jpg

ينابيع الأمل

25-08-2009, 10:59 AM

http://up.3ros.net/get-8-2009-c7hyliok.gif (http://up.3ros.net)
http://up.3ros.net/get-8-2009-4n482vti.gif (http://up.3ros.net)

! نوران !

25-08-2009, 02:51 PM

الله يسامحك غربة الروح
شهيتيني وانا صايمة دئلت
خاصة اخر صورة للسمبوسة
شكلي باسويها
جد اكلات روعة وتفتح النفس
مشكوورة يالغالية

soso

26-08-2009, 03:07 AM

مشكوره غربة الروح عاد ذوقينا طبخ ..

تسلم يمناك عزيزتي ..

تحياتي لك..

غـــربة الــروح

26-08-2009, 03:50 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الف شكر لكل من مر من هنا

يالله بسم الله نبدأ

افخاذ الدجاج الكذابه ..
المقادير..
3 قطع صدور الدجاج.
2 جرز مبشور.
2 بصل مقطع مكعبات صغيره.
1 حبه فليفله.
مكعب ماجي / بهارات مشكله/ فلفل اسود
عجينة بف بييستري / بقسماط / بيض

الطريقه...

نجيب مقلاه ونضع فيه شويت زيت ونحمس فيه البصل الى ان يذ بل
ثم نقطع صدور الدجاج بعد سلقها الى قطع صغيره
ثم نضعها على البصل ويقلب ثم نضيف الجزر والفليفله
والبهارات والماجي ونقلبه ونتركه لمدة 5 دقائق الى ان يذوب الماجي ثم نتركه جانبا..
نحظر عجينة الف باستري ونفرد كل قطعه لوحدها
ونقطعها الى اربع قطع ناخذ كل قطعه ونحشيها بحشوت الدجاج
ثم نلفها على شكل فخذ الدجاج ونضع في الاسفل حبة مكرونه
او بطاطس مقلي ليعطي شكل الساق بس انا ماحطيت شي
وبعدين تقمسين الافخاذ في البيض ثم البقسماط وبعدين ظعيها بالفريزر
لمدة نصف ساعه قبل الغلي ثم تغلى بزيت غزير....

http://img138.imageshack.us/img138/8872/22wt2.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

كيكة القنفذ

http://www.gamr15.com/vb/imgcache/1193.imgcache

المقادير :
بسكوت اوريوا
بسكوت اولكر المحشي
تكسرين البساكيت مع بعض وخلي كميه الاوريوا اكثر من الاولكر بشوي
وخليهم على جنب
وبعدين حطي بالخلاط
علبه نستله الكبيره
و6 حبات جبن كيري
وعلبة قشطه
واخلطيها مع بعض
وبعدين صبها على البسكوت واخلطيهم مع بعض بالملعقه
وجيبي زبديه اوصينيه بحيث انك اذا قلبتيها تعطيك نص كوره
وغلفيها ببلاستيك وحطي فيها الخليط ورصيها بقوه عشان تلزق مع بعض
وخليها بالثلاجه لمده ساعه او الين تتماسك وتجمد مع بعض
وخلال هذه المده اعملى صوص شوكولاته ...
*************************
الطريقه:
ثلاث ارباع كاس ماء
نص كاس سكر مطحون
ملعقه كبيره نشاء
2 ملعقه كبيره شوكولاته بودره
ربع ملعقه زبده
وحركيهم على النار الى ان يثقل الخليط
وبعدين طلعي الكيكه من الثلاجه اذا بردت واقلبيها
واستني لحين يبرد الصوص وصبيه عليها وادهنيها كلها بالصوص
وبعدين جيبي شوكولاتة هيرشي الحبات الصغار مره
وصفيها على الكيكه جنب بعض
واذا انتهيتي رجعيها للثلاجه عشان ماتسيح

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

فطائر الدجاج بالفرن

http://www.alfrasha.com/up/1859284160841175816.jpg

مقادير العجين

2 كاس دقيق
* ربع كاس زيت ذرة
* 1 بيضة
* ملعقة صغيرة ملح ومثلها خميرة فورية
* ماء للعجن

*********************************
الطريقة

نفرك الدقيق مع الزيت والملح والخميرة.
نضيف البيضة ومقدار فنجان من الماءونعجن باضافة المزيد من الماء
حتى يصير عندنا عجينة متماسكة متوسطة الليونة..
ونغطيها او نلفها بكيس نايلون مدة نصف ساعة
*******************************
مقادير الحشوة

بصلة وفص ثوم مفرومة
ملعقتين زيت ذرة
6 ملاعق تقريبا من لحم الدجاج المفروم الني
بهارات(ملح,,كركم,,كمون,,فلفل اسود)
ابطاطس صغيرة وجزرة. كزبرة خضراء او شبت او كلهم
(مقدار ملعقة طعام)
***********************************************
الطريقة

__ في قدر صغير نقطع البطاطس والجزرة مكعبات
ونضع عليهم ماء مغلي
ونضعهم على النار مدة خمس الى عشر دقايق..
__ في قدر اخر نضع البصل والثوم مع الزيت على النار
ونقلبهم وبعد ذلك نضيف الدجاج
ونستمر في التقليب ونحرص على تفتيت الدجاج وعدم تكون كتل كبيرة..
__ اذا استوى ونشف الماء من الدجاج نضيف الخضار بعد مانصييها
نقلب جيدا ونضيف الملح والبهارات ونتاكد من الملح.
نطفي النار بعد ماتمتزج كل المقادير السابقة
ثم نضيف الكزبرة والشبت..وكذا تكون الحشوة جاهزة.
__نفرد العجينة على طاولة مرشرشة بالدقيق,
وكل ماكانت العجينة رقيقة كل ماكانت الفطاير احلى..
__ نقطعها دوائر..ونضع وسط كل دائرة ملعقة من الحشو
ونلصق الاطراف بمسحها بالماء ثم نطبقها على شكل نصف دائرة..
ونزين الاطراف بالقطاعة او السكين..
__ ندهنها بالبيض ونرصها على صينية مدهونة
وندخلها فرن ساخن وتخبز لمدة عشر الى 15 دقيقة وتحمر من فوق وتقدم

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

يتبع باذن الله

غرابيــل

26-08-2009, 07:01 AM

http://www.samysoft.net/forumim/shokr/1/062373c4eec.gif

غـــربة الــروح

26-08-2009, 02:47 PM

تسلمين سفيرة الشوق عالمرور

بسم الله نبدأ

كيفية إعداد الكيكة الفاخرة بالصور خطوة بخطوة

المقادير

6 بيضات
كوب سكر عادي
ملعقتين شاي فانيليا
كوب وربع دقيق
ملعقتين بيكينج باودر
للتزيين شوكولاتة كاكاو
كريم شانتيه
مربي
جوز هند مبشور
كوب عصير برتقال أو أي عصير آخر

الطريقة :

يخلط البيض والسكر والفانيليا في المضرب الكهربائي
تستمر في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة(بعدها يوقف استعمال المضرب )
بعد ذلك ينخل الدقيق والبيكينج باودر ويضاف بالتدريج لخليط البيض والسكر
ويتم التحريك بواسطة ملعقة خشبية
ونحرك الخليط علي شكل رقم ثمانية باللغة الإنجليزية
بعد أن يمتزج الخليط جيداً يدهن القالب بالزيت أوزبدةدة مع الدقيق
الخليط في القالب
ثم يدخل الفرن الذي تم تجهيزه وتسخينه مسبقاً إلي درجة حرارة 180
وعند وضع الكيكة يتم إشعال الفرن من الأسفل فقط حتي مرور عشرين دقيقة
بدون فتح الفرن حتي مرور عشرين دقيقة أخري
حتي يبدأ لون الكيكة في الاحمرار وتصبح أقرب إلي اللون الذهبي أو البني
بعدها يمكنك اختبارها بواسطة السكين وتترك حتي تبرد
يسقي كل جزء بواسطة العصير ثم توضع الكريمة المخفوقة
(استعملي الكريمة المخفوقة للحشو فقط أما الكريم شانتيه فاستعملته فقط للزينة الخارجية )
مربي الفراولة ويوضع الجزءان فوق بعضهما وتغطي من الخارج بكريم الشانتيه الأبيض
واستعملي ماكينة تذويب الشوكولاته لعمل الحروف ودوائر صغيرة علي أطراف الكيكة
علي شكل حبة القهوة بواسطة قوالب ماكينة الشوكولاته
وبالهناء والشفاء

http://www.hawahome.com/vb/files/upload_files/275/CAKEEE.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

طريقة عمل المسخن الفلسطيني

http://up.nokiagate.com/uploads/acd937d9e0.jpg

المقادير:

دجاجة متوسطة ( 4 قطع) مغسولة ومجففة بمحارم المطبخ
كيلوغرام من البصل المقشر والمقطع الى شرائح رقيقة
كوب ونصف الكوب من الزيت او السمن والزيت النباتي
نصف كوب من السماق ونصف ملعقة صغيرة من الملح
رغيفان من خبز التنور

التحضير:

يسخن الزيت وتقلى فيه قطع الدجاج حتى تصبح وردية اللون.

تضاف شرائح البصل الى الدجاج المقلى ويتابع القلي فوق نار خفيفة
الى ان ينضج البصل ويصبح بلون الكاراميل.

في ذلك يفترض ان ينضج الدجاج، يوضع السماق في وعاء
وتضاف اليه نصف ملعقة صغيرة من الملح.

يقطع كل رغيف خبز الى نصفين، تحشى كل قطعة خبز بالبصل المقلى والزيت،
ترش فوقها ملعقة طعام من السماق.

تغطى قطع الدجاج الخبز وتمسح بالزيت
ثم تخبز في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت حتى تسخن ويمتص الخبز كل الزيت.

تقدم قطع الخبز ساخنة مع السلطة الطازجة.

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

صدور الدجاج بصوص خردل الديجون الكريمي

http://www.7rkt.at/uploader/uploads/a914343675.jpg

المكونات

* 4 قطع من صدور الدجاج المخلية من العظام
* 1/2 كوب من خردل الديجون
* 1/2 كوب من عصير التفاح
* 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الطرخون المجففة
* 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفري أو 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
* 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
* رشة فلفل أسود مطحون طازج
* 1/2 كوب من الكريمة كاملة الدسم
* 4 ملاعق كبيرة من حبوب السمسم

طريقة التحضير

1. تغسل قطع الدجاج وتجفف بالمناشف

2. يخلط الخردل مع العصير والطرخون ومسحوق الثوم والملح والبقدونس والسكر

3. البني والفلفل في وعاء

4. توضع قطع الدجاج في طبق مسطح أو في كيس بلاستيكي ويضاف إليها خليط

5. الخردل

6. تخلط التتبيلة مع قطع الدجاج برفق في الكيس المغلق ثم يحفظ في البراد الثلاجة)
من ساعة إلى ساعتين (تحمص حبوب السمسم قليلاً في قدر على نار منخفضة
ثم ترفع من على النار وتترك جانبًا في وعاء

7. ترفع قطع الدجاج من التتبيلة وتصب التتبيلة في قدر تشوى قطع الدجاج
لمدة 6 إلى 8 دقائق على كل جانب على مشواة فوق نار متوسطة أو

8. لمدة 8 إلى 10 دقائق على مشواة الموقد أو حتى ينضج لحم الدجاج
وفي هذه الأثناء، تضاف الكريمة إلى خليط الخردل ويترك الخليط على نار متوسطة
حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط ليغلي برفق لمدة دقيقة واحدة
تقدم قطع الدجاج المشوية مع بعض من الملاعق الكبيرة من صلصة الخردل الكريمي

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

طبق الارز المطهو بشرائح اللحم والفلفل الأخضر

http://www.7rkt.at/uploader/uploads/9602282e18.jpg

المقادير:

- رأس فلفل أخضر مقطع الى شرائح
- رأس فلفل أحمر مقطع الى شرائح
- كيلو غرام من شرائح اللحم الهبر
- ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم
- بصلة متوسطة مقطعة الى شرائح
- 2 أو 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
- ملعقة صغير من صلصة المحار
- ربع كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

- تسخن المقلاة، ويقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل فوق نار قوية
حتى يصبح المزيج ناضجاَ وإنما يبقى هشاَ .

- يضاف اللحم ويتابع القلي السريع حتى ينضج اللحم .

- يخلط الماء مع دقيق الذرة والفلفل الأسود وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء،
تسكب هذه الصلصة فوق مزيج اللحم والخضار ويقلى الكل لمدة دقيقة إضافية .

- تطفأ النار ويقدم الطبق مع الأرز المطهو .

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

المشخول

المقادير

دجاج "بطاط "بذنجان" رز "ماجي "بصل
"طماطم"معجون طماطم "
بهارات مشكله"ملح
بنات الكميه حسب عدد العائله
هذي صوره المكونات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4688.png

نحمس البصل ونحط عليه الدجاج والبهارات والملح ومكعب ماجي

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4689.png

نصب الطماطم

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4690.png

وهذي شكل الكشنه بعد ماذاب الطماطم والمعجون

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4691.png

بعد مانقلي البطاط والبذنجان نحطه على الدجاج

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4692.png

نخلط المكونات مع بعض

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4693.png

نقسمها الى قسمين ونسلق الرز نصف سلقه ونسوي طبقه من الدجاج وطبقه من الرز

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4694.png

وهذا الرز مسلوق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4695.png

الحين نسوي الطبقات وهذا شكل الطبقه الاخيره بعد مانخلص من الكميه
نترك الطبخه على نار هادئه لمده 10 دقائق ونقدمه اتركم مع الصور

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4696.png

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/4698.png

يتبع ان شاءالله

غـــربة الــروح

26-08-2009, 03:18 PM

داود باشا

http://www.moderncafe.net/vb/attachment.php?attachmentid=65&stc=1&d=1146485131

المقادير

500 جرام لحم مفروم
رأس بصل كبير مفروم
ملعقتان طعام بقسماط (أفضل بقسماط كنور تبع البروستد)
ملعقة شاي قرفة
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي بهار مخلوط أو بهار اللحم
3 طماطم مقطع مكعبات صغيرة
كوب عصير طماطم ( عبارة عن 3 حبات طماطم+ملعقتان معجون طماطم
+ربع كوب ماء مضروب في الخلاط)
2-3 بصل مقطع شرائح
1/2 ملعقة شاي من كل من الملح والبهار المخلوط للصلصة

الطريقة

اخلطي اللحم مع البصل والبقسماط والبهارات.
اصنعي منها كور بحجم الجوز.
اقلي البصل الشرائح في الزيت.
حمري فيه كرات اللحم، اضيفي الطماطم المقطعة واتركيه على النار حتى تذبل الطماطم.
أضيفي الصلصة وتبليه واتركيه على نار هادئة حتى تغلظ الصلصة.
قدميه مع الأرز أو أرز الشعيرية او مع الاسباغيتي

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

سوفليه الباذنجان والبطاطا المهروسة

http://www.farfesh.com/article-images/b05828105835.jpg

المقادير :

1 كوب من زيت القلي.
2/1 كلغ من الباذنجان، مقشر ومقطع إلى شرائحة.
2 حبة بصل مفرومة.
500غ من لحم البقر المفروم.
2/1 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب.
3 ملاعق كبيرة من معجونة الطماطم.
2 كوب من الماء.
1 مكعب مرقة الدجاج ماجي.
1 كلغ بطاطا، مسلوقة ومهروسة (مع 4/3 كوب من الحليب، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة).

الطريقة :

- تقلى شرائح الباذنجان وتصفى بواسطة منشفة مطبخح .

- يقلى البصل حتى يُصبِح بنياً، يُضاف إليه اللحم والبهارات.

-يقلى حتى يصبِح طرياً ويترك جانباً .

- تذوب معجونة الطماطم بالماء مع مكعب إمرقة الدجاج ماجي، ثم تُغلى.

- عندما تصبح الصلصة كثيفة نسبياً، تضاف إلى خليط اللحم.

- تصف شرائح الباذنجان في صينية مناسبة للفرن، ويوضع خليط اللحم والطماطم فوقها،
ثم تمد البطاطا المهروسة.

- تخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

صينيه الدجاج بالخضار

http://vb.arabseyes.com/imgcache/11594.imgcache

المقادير :.

بطاطس ....مكعبات
* باذنجان .... مكعبات
* خس .... مقطع صغير
* طماطم مفروم
* خيار صغير
* خلطة الحمص
( 2 علبة روب - 2 ملعقة طعام حمص جاهز - عصير ليمونة - شوية خل )
* صدور دجاج حسب عدد الاشخاص
* فلفل احمر سائل ( شطة )
* ملح + فلفل اسود
* بقدونس مفروم

الطريقة :.

1. يقلى كل من البطاطس والباذنجان في الزيت
2. تخلط الخضار مع بعض ( الباذنجان المقلي + البطاطس المقلي + الخس + الطماطم + الخيار )
3. تقطع صدور الدجاج الى قطع صغيرة وتطهى على النار حتى تستوي
4. يضاف الملح والفلفل بنوعيه للدجاج
5. بعد انتهاء الدجاج يضاف فوق الخضار
6. نضع خلطة الحمص فوق الدجاج ونزينها بالبقدونس

http://vb.arabseyes.com/imgcache/11595.imgcache

ملاحظه : ممكن استبدال الحمص بالطحينه

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

دجاج الكييف

المقادير :

صدور دجاج مخلية ( بانيه ) .

2 ملعقة كبيرة زبدة .
2 ملعقة كبيرة مايونيز .
كمون .
ملعقه صغيره من مسطردة .
3 فصوص ثوم مهروس .
زعتر - ملح - فلفل اسود .
أعواد خلة .
بيضة .
بقسماط ناعم .

الطريقة :

تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والكمون ثم تهرس الزبدة بالشوكة
وتخلط معها المايونيز والمسطردة والثوم والزعتر والملح والكمون .

http://www.moheet.com/image/17/225-300/177207.jpg

ثم يفرد صدر دجاجة ويدهن بها شوية من الخلطة ثم تلف رول
وتقفل بأعواد الخلة جيداً من جميع الجوانب .

http://www.moheet.com/image/17/225-300/177208.jpg

توضع بالثلاجة من 15 إلى 20 دقيقة ثم تغمس فى البيض والبقسماط

http://www.moheet.com/image/17/225-300/177209.jpg

تقلى فى الزيت .

http://www.moheet.com/image/17/225-300/177210.jpg

توضع فى طبق ويزال عنها أعواد الخلة وتقدم مع بطاطس مهروسة وأرز أبيض

http://www.moheet.com/image/37/225-300/373383.jpg

يتبع ان شاءالله

غـــربة الــروح

27-08-2009, 12:17 AM

الحاووشى المصرى

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes6.jpg

المقادير

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayesrecipie.jpg

ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا + 15 عرق بقدونس مفروم ناعم
+ بصلة متوسطة مفرومه ناعم جدا + بندوره متوسطة مفرومه مكعبات صغيرة جدا + ملح +
بهار اسود + قليل جدا من 7 بهارات + ملعقتين كبار زيت زيتون
(اختياري فلفل احمر بودره للي يحب الحر شوي بس).

يعني تجيبي اللحم مفروم ناعم مره وتفرمي كل شي على حده
وتخلطينهم بعدين كلهم سوا بيدك زين تخلطينهم باليد

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayess1.jpg

الطريقة :

تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق مره في نوعية سميكة شوي
مثل الخبز البيتي يكون مدور وسط او المدور الصغير
ااذ ما لقيتوا الخبز البيتي السميك في الخبز المدور نفس مال الشاورما والفلافل

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayess2.jpg

تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه
وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك
وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف
بس لا تمليها زيت بس مسسسح بيدك على خفيف (انظري للصورة)

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes3.jpg

بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر (القصدير) وتحكمي عليها الاغلاق وتخلي اللفه المفتوحه من فوق عشان ما ينزل ماء اللحمه لتحت بالفرن

وتدخلينهم بصينية الفرن على الطبقة الوسط
وتكوني مشغله الغاز من فوق ومن تحت على حرارة 180 - 200 درجة وبعد 20 دقيقة
شيكي على وحده منهم اذا احمرت ولا لأ اذا ما حمرت اتركيها بعد شوي
ممكن تاخذ وقت 30 دقيقة على حسب نوعية الفرون ونوعية الخبز

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes4.jpg

بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي
عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر
وحطيهم كلهم في صحن وغطيه كويس بالسيلفر او بحافظه
او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهن لمدة لا تقل عن خمس دقايق،
عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم

وهذي صورة اخرى مره ثانيه للشكل النهائي

http://www.malikastyle.net/images/food/3arayes5.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

السينامون

المقادير:

خمسة وثلاث ارباع كوب دقيق

ربع كوب سكر

ثلث كوب سمن

2 ملعقة خميرة

ملعقة ملح

اثنين ونصف كوب ماء

الحشوة:

علبة سكر بني + نصف كاسة قرفة مطحونة

الصوص:

1حليب محلى كبير

12 حبة جبن كيري

تخلط في خلاط الكاس ...

الطريقة:

تعجن المقادير وتترك العجينه لمدة ساعة حتى تخمر

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll1.jpg

بعد ساعة من العجن تقسم العجينة الى 6 أو 5 أقسام

يفرد كل قسم ...

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll2.jpg

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll4.jpg

ثم يدهن بالزبدة السائلة ....

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll5.jpg

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll7.jpg

وممكن انت تضعين الجوز او اللوز حسب الرغبه..

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll8.jpg

ثم تلف على شكل اسطواني

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll13.jpg

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll14.jpg

وتوضع في فرن درجة حرارته اقل من 200 وتترك لمدة 20 الى 30 دقيقه....

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll17.jpg

وفي هذا الاثناء يعمل الصوص بان تضعي مقادير الصوص المخلوطة
في قدر على النار ثم تخلطيها

بعد اخراج الصينية من الفرن يصب الصوص عليها تترك حتى تبرد

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll21.jpg

http://www.goodeatsoftexas.com/cinnroll24.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

فطاير القرفه

مقادير العجينة الذهبية :
1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع ))
4 ملاعق ط حليب بودرة
1 فنجان زيت
1 فنجان سكر
1 م ك خميرة فورية
1 ملعقة ص ملح
1 م ك بيكنج باودر
ماء دافئ للعجن

الطريقة

تعجن العجينة بخلط كل المقادير حتى تتشكل لك عجينة طرية
وانتبهي أن تستمري بالعجن لمدة لا تقل عن عشرة دقائق

وكلما زادت مدة العجن كلمات زادت طراوة العجينة

الآن غطي العجينة في مكان دافيء لمدة ساعة
ومن ثم شكليها بعد أن تتضاعف

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1159685290.jpg

هذي مقادير الحشوه ..
ملعقتين من كل من سكر ابيض وقرفه ..
وملعقة زبده درجة حرارة الغلافه .
وجبن كيري ..
وصينيه مدهونه بشوي زيت

قومي احشي الكور جبن كيري بعدين ادهنيها بشوي زبده
وعقب دحرجيها با القرفه والسكر ورصيها بصينيه مثل كذا ..

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1159685433.jpg

قبل ادخالها الفرن ..

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1159685480.jpg

عقب ما طلعت ..

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1159685572.jpg

عقب الصوص

يتبع ان شاءالله

وجن محمد

27-08-2009, 12:25 AM

غربة
الله يجزاك الجنة على هالوصفات الرائعه

طبشوره

27-08-2009, 04:43 PM

سلمت يمانك على الوصفات الشهيه

غـــربة الــروح

28-08-2009, 03:11 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله يعطيكن العافيه ويبارك فيكن

بسم الله نبدأ

الاقط

لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي

الطريقة سهلة جدا ..

نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء ..
وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة ..
اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف

http://www.kshta.com/up/uploads/9789ab5208.jpg

بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل
ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا ..
بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن
يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة ..
ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط )
ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها
كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل

http://www.kshta.com/up/uploads/8622bdecf6.jpg

صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة
لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش
ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة

http://www.kshta.com/up/uploads/8f5b4152a2.jpg

بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس ..
ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي
أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة ..
وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل ) .

http://www.kshta.com/up/uploads/1fbaa19d51.jpg

وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

بيتزا رول طريقة جديدة وسهلة

المقادير:

الخطوة الأولى

فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافئ /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.

الطريقه:

الخطوة الثانية:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
ملاحظه//هذه العجينه لجميع الاستخدامات

مقادير الحشوة:

صحن دجاج مفتت
بصل مقطع شرائح
فلفل أخضر بارد شرائح
الجزر مبشور
مشروم ( حسب الرغبة )
زيتون ( حسب الرغبة )
جبن مزوريلا مبشور

الطريقة:

في طابي نحمس البصل والفلفل الاخضر والجزر والمشروم ونضيف اليها الدجاج
ونحمسها جيدا ثم نبهرها بقليل من الفلفل الاسود والملح
بعد أن تبرد الحشوة السابقة نضع عليها الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها

نأخذ قطعة من العجين ونفردها قدر المستطاع بشكل طولي
نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الأطراف

http://www.3roos.com/up3/40-1.jpg

ثم نلفها بشكل أسطواني ..ثم نقطعها ((طريقة التقطيع واضحة في الصور))

تصفينها في صينية الفرن

http://www.3roos.com/up3/40-2.jpg

http://www.3roos.com/up3/40-3.jpg

وهذه صورتها بعد ماطلعت من الفرن

http://www.3roos.com/up3/40-4.jpg

http://www.3roos.com/up3/40-5.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

دوائر الخبز المحشوة بشاورما الدجاج ::

http://www.hawahome.com/vb/images/uploads/275_19264438d6e0657237.jpg

المقادير :

لشاورما الدجاج :

دجاجه كامله او قطع صدور دجاج مسلوقه مقطعه لمكعبات -
نص ملعقه قرفه او دارسين - نص ملعقه هيل ناعم -
ملعقه طعام سمااق او سماك - ثوم مهروس على حسب الرغبه
عادة فص واحد يكون كافي - بصله مقطعه شرائح - مكعب ونص ماجي او ملح -
عصير ليمونه - ملعقه صلصله طماط او تقدرين تستغنين عنهااا
- ملعقتين بقدونس مفروم - 3 ملاعق ميونيز مخلوطه معه خيار مخلل مقطع لقطع صغيره -
ربع كوب ماء

+

نحتاج خبز دوائر من الحجم الصغير

الطريقه :

حمري البصل على النار تشويح بسيط وبعدين تحطين معه البهارات
وربع كوب الماء عشان تختلط البهارات مع الدجاج زين
- لما ينشف الماء الموجود شيلي الدجاج عن النار
وحطي عليه قطع الطماط والبقدونس واخليطهم زين
- جيبي الخبزة انا استخدمت الخبز الدوائر الجاهز وافتحيها من النص
وامسحي عليها بخليط الميونيز والخيار المخلل وحطي شويه من الشاورماا
وشوية خس وقفلي الخبزة

http://www.hawahome.com/vb/images/uploads/275_19264438d6e0682d49.jpg

يتبع اذا كان لنا حياة باذن الله

عذوبة أنثى

28-08-2009, 05:40 AM

ماشاء الله ررررررررررروعة بجد

تسلم الأيادي ربي يحفظك

لب االتفاح

28-08-2009, 06:42 AM

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

غـــربة الــروح

28-08-2009, 11:30 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلمن عالمرور

بسم الله نبدأ

فطائر الدجاج ..

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544046.jpg

مقادير العجين ..

4 كاسات دقيق ( المطاحن الكويتية ) - 2/1 كأس زيت - 4 ملاعق حليب بودرة - ملح - ملعقة كبيرة خميرة فورية - ماء دافئ للعجين .
نضع الدقيق والملح في وعاء نضيف الحليب والزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة طرية ناعمة تغطي وتترك حتى تختمر..

الخلطة ..

3 حبات بصل مفروم - ملعقة صغيرة ثوم مفروم - دجاجة مسلوقة مع حبتين هيل وقرنفل وقرفة ورق غار - 2 حبة جزر مبشورة - حبة بطاطس متوسطة الحجم مبشورة - فلفل أسود - بهار مشكل - ملح - بقدونس مفروم .

يشوح البصل على النار قليلا ثم نضيف الثوم ويقلب
نضيف الدجاج المخلي والمقطع بالسكين قطع صغيرة وناعمة يقلب جيدا
يضاف الجزر ويقلب قليلا ثم البطاطس ويخلط الجميع حتى تتجانس المقادير نضيف الملح والبهار والفلفل ويحرك حتى تذبل الخضار
ثم نتركه حتى يبرد قليلا بعيدا عن النار ونضيف له البقدونس ويقلب جيدا.

طريقة لف الفطائر ..

سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت ...تفرد باليد في طبق مدهون بالزيت بشكل دائري بسمك 2/1 سم
نضع الحشوة في الوسط ونعمل على لف الأطراف على بعضها البعض لغلق الفطيرة من الوسط كما نشاهد في الصورة .
نضغط عليها جيدا ثم توضع في الصينية المدهونة على أن تكون الجهة التي أغلقنا بها العجين لأسفل
ندهن الفطائر بالبيض المخفوق نضع على الوجه حبة سوداء ونتركها مدة 4/1 ساعة
تدخل فرن ساخن حتى تستوي ...تقدم ساخنة وبالعافية .

ملاحظة ...
لمذاق رائع أضيفي الفلفل الحار للخليط .
يمكنك أن تحفظيها مغلفة في الفريزر لوقت الحاجة بعد خبزها .
مرق السلق يمكن الاستفادة منه في عمل الشوربة أو تجميده لوقت الحاجة .

الخطوات مصورة ...

الخلطة والعجين..

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163543331.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163543456.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163543548.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163543638.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163543731.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544046.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

فطائر اللحم

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544904.jpg

مقادير الحشو:

1،2 ك لحم مفروم – 3 بصل مفروم ناعم – قليل من الثوم – ملح فلفل – صلصة طماطم – ملعقة صغيرة كاتشب – 2 ملعقلة زبادي.
يوضع البصل على النار ويحرك قيلا حتى يذبل ثم نضيف اللحم والصلصة وتحرك حتى تستوي نضع الملح والفلفل ونبعدها عن النار ثم نضيف الكاتشب وبعد أن تبرد قليلا نضيف الزبادي وتخلط جيدا .

العجين :
4 كاسات دقيق أبيض – ملعقة طعام خميرة فورية –ملعقة صغيرة ملح – ملعقة طعام سكر – 1,3 كأس زيت نباتي - 1,5 كأس حليب دافئ للعجن .

الطريقة

نخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت ويفرك باليد جيدا ثم نضيف الخميرة والحليب وتعجن جيدا حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة تترك لتخمر 1,5 ساعة
تفرد بالنشابة بسماكة 1 سم ثم تقطع بقطاعة دائرية كما في الصورة
نضع الحشوة في الوسط وتفرد بالملعقة ثم نضع قطعة أخرى من العجين وتغلق الأطراف بالكبس عليها جيدا ثم تشكل بواسطة اليد كما في الصورة
سخني الفرن مسبقا ثم ادهني الفطائر بالبيض وادخليها الفرن حتى تحمر من الجهتين ..وبالعافية

الخطوات

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544423.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544505.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544567.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544713.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544821.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163544904.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

فطائر خضار مشكلة

مقادير الخضار وطريقة الإعداد:

بازلا – بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة – جزر مقطع مكعبات صغيرة – جبن شيدر مبشور – بصلة صغيرة مفرومة ملح – فلفل أسود قليل – ملعقة صغيرة كركم
نضع البازلاء في وعاء على النار لسلقها مع ملح وقليل من الفلفل ثم نضيف الجزر ننتظر 5 دقائق ثم نضيف البطاطس وتترك مدة بسيطة على النار ( أي لا نترك حتى تستوي بل نطفي عنها وهي نصف استواء ومتماسكة )
نشوح البصل المفروم في مقلى كبير مع ملعقة زيت ثم نضيف الخضار وتقلب بلطف ثم نضيف الكركم وتحرك قليلا نطفئ النار ونتركها تبرد ثم نخلط الجبن المبشور ويمكن أن نضيف ملعقة بقدونس مفروم حسب الرغبة وتستخدم بعد ذلك لحشو الفطائر .

حشوة الخضار

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163545338.jpg

مقترحات للفطائر وتقديمها ...

هذه الخلطة استخدمها بعدة طرق ومنها الطريقة التالية مع صورتها ..

فطائر الخضار المقلية :

العجينة..

5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون – ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتاح مدة كافية ثم تشكل في القالب المستطيل و تقلي في زيت غزير وتقدم ساخنة .
ملاحظة :
يمكن حفظها في الفريزر وقليها عند الحاجة بعد أن يذوب الثلج عنها.

........

فطائر خضار في الفرن

باستخدام العجينة في الوصفة السابقة فطائر الدجاج بالأعلى مع اختلاف التشكيل حيث استخدم القالب المثلث بعد فرد العجين إلى سمك مناسب ومن ثم حشوها وخبزها في الفرن وتقدم مع سلطة مناسبة أو شوربة .

......
قالب الفطيرة في الفرن :

الخلطة نفسها

العجينة :

1 كأس طحين – 4/3 كأس ماء – 1 فنجان شاي زيت – ملعقة طعام سكر ذرة ملح – 3 ملعقة طعام حليب بودر – بيضة – ملعقة متوسطة خميرة فورية .
تخلط جميع المقادير في خلاط الكأس الصغير ثم تصب في صينية مدهونة بالزيت والطحين نتركها تخمر مدة 3/1 ساعة تقريبا في مكان دافئ
نضع خلطة الخضار عليها بالملعقة بالتساوي ثم نعمل مقدار أخر من العجين بنفس الطريقة وتصب على الخضار نرش السطح بالسمسم ويمكن الاستغناء عنه ندخلها فرن ساخن معد مسبقا ثم نخفض النار ونتركها حتى تستوي وعند التقديم تقطع بالسكين مربعات أو شرائح طولية حسب رغبتك وتقدم ...

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163545223.jpg

غـــربة الــروح

29-08-2009, 12:04 AM

سمبوسك باللحم :

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163545628.jpg

الخلطة

لحم مفروم – بصل مفروم – ملح – فلفل أسود – كمون – شبت – بقدونس –
البصل على النار حتى يذبل قليلا ثم نضيف اللحم ويقلب جيدا حتى يستوي نضيف التوابل ونطفئ النار
نترك اللحم يبرد ثم نضيف الخضار المفرومة .

للتنويع يمكن أن نضيف 2 حبة بيض مسلوق ومقطع صغير جدا وقرن فلفل حار.( اختياري)

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163545993.jpg

العجينة :
عجينتي السابقة المستخدمة في فطائر الخضار وهي المعتمدة لدي دائما للمقليات في الزيت
وهي عجينة قاسية ومقرمشة ...

مقاديرها...

5 أكواب طحين أبيض – 1,3 كوب زيت – ملعقة سكر مطحون – ملح – ماء دافئ للعجن حسب الحاجة
تخلط المقادير وتعجب بالماء حتى نحصل على عجينة قاسية نوعا ما ومتماسكة نتركها ترتاح مدة كافية ثم تفرد بالنشابة تشكل حسب الرغبة أو نوعية القالب لديك ثم تقلي في زيت غزير وساخن .

العجين و الخطوات بالصور

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163545702.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163546077.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163546202.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163546262.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163546384.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163545628.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

قوالب الفطيرة السريعة:

المقادير ...

كأس ماء دافئ – بيضة واحدة – 3 ملاعق حليب جاف – ملعقة سكر مطحون – ملح – ملعقة خميرة فورية
فنجان شاي زيت – تخلط جيدا في الخلاط ثم نضيف كأس وربع طحين أبيض ويخلط مرة أخرى
نصب الخليط في القوالب المدهونة بالزيت وننتظر 10 دقائق ثم ضعي عليها خلطتك المفضلة وننتظر 10 دقائق أخرى ...استخدمت هنا اللحم المفروم مع الجبن ...ندخلها فرن ساخن ونهدئ النار عليها حتى لا تحترق لأنها سريعة التحمير ولا تحتاج وقت طويل في الفرن ..
صورة الفطائر في القوالب

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163546731.jpg

صورة الطبق..

http://www.hawahome.info/uploaded/1478/1163546833.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

فطائر منوعه

المقادير:
1 كغم طحين
3 ملاعق كبيره سكر
3 ملاعق ك نيدو
1معلقه ملح
معلقة ص بيكنغ باودر
بيضه
معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم
كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر
الحشوات
حسب الرغبه
انا حشيت زيت و زعتر
جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء

الطريقه
انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر
و تركتها تتخمر 10 دقائق
و هاي صورتها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514981.jpg

نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت
و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك
ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164514995.jpg

و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين
ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515017.jpg

بعد التخمير و هاي شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515028.jpg

تقطع قطع صغيره و تشكل
ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515038.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515050.jpg

نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515061.jpg

نعمل خطوط ثم تلف

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515071.jpg

و هاي شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515082.jpg

او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515094.jpg

او على شكل قارب

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515151.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515161.jpg

او ممكن على شكل كرات
او رولات و تقص بالمقص من فوق

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515178.jpg

او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه
نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515191.jpg

و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515202.jpg

ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515212.jpg

بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515228.jpg

ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب
و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس
و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه
و تقدم

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515237.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515277.jpg

http://www.hawahome.info/uploaded/275/1164515547.jpg

معلومة

الطبخات كلها منقولة

الدمعه الحزينهM

30-08-2009, 12:27 AM

تسلمي اختي بس حبيت اسئل الحاووشى المصرى الحم المفروم يكون مطبوخ ولا نضعه من غير طبيخ

جواهر

30-08-2009, 01:47 AM

الله الله ياغربه

سويت كم طبق رائع صراحه

لكن الضريبه حرووووووووووق ههههههههههههه

الله يعطيك العافيه.

غـــربة الــروح

30-08-2009, 02:53 AM

تسلمي اختي بس حبيت اسئل الحاووشى المصرى الحم المفروم يكون مطبوخ ولا نضعه من غير طبيخ

هلا حبيبتي

الحاووشي ني بني
يعني تسوين الخلطة واللحمة نيه
وتضعيها في الخبز بنفس الطرقة اعلاه
سويها وعطينا رايك وبالعافية

غـــربة الــروح

30-08-2009, 02:54 AM

الله الله ياغربه

سويت كم طبق رائع صراحه

لكن الضريبه حرووووووووووق ههههههههههههه

الله يعطيك العافيه.

هلا جواهر

عساه بالعافية
لابد من الحرق
مافيه حلاوة من غير نار

ويعطيك عافيه عالمرور

غـــربة الــروح

31-08-2009, 01:36 AM

اصابع الستيك اللذيذه ,,

طريقتها :

ستيك لحم غنم .... قطعيه اصاابع بعدين حطي بصينة تيفال زيت
واذا حمي حطي اللحمه عليه وقلبي وقلبي وقصري ع النار
وغطي القدر لين تكب مويتها وبهريها
واذا حسيتيها لالنت يلا ملحيها وسكري عليها النار ...

واطبخي الرز بطريقتك بماجي وزبده

واخر شئ قدميه ...

http://www.hawahome.info/uploaded/37402/1166351245.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

apple of eye

01-09-2009, 06:10 AM

سلمت الأيادي
ويعطيكم ألف ألف ألف عافية.

غـــربة الــروح

03-09-2009, 02:33 AM

apple of eye

تسلمين حبيبتي عالمرور واهم شيئ يعجبكم

بسم الله نبدأ

مكرونه على الطريقه الصينيه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300340.imgcache

المقادير

صدر دجاجه مقطع قطع طوليه

خضار ( كوسه جزر بصل فلفل اخضر ثوم )

مكرونه سبجتي

ملعقتين كبيره صلصة صويا

ملعقتين كتشب

ملح وفلفل

نصف كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره نشا

نسلق المكرونه بماء مغلي وملح حتى تنضج

نقطع الخضار بالطول

في مقلى نحمي قليل من الزيت ونحمر البصل ثم الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الخضار ونقلبها

إذا تحبي الخضار ناضجه تركيها مده طويله بس هي المفروض تصير مقرمشه شوي

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300341.imgcache

الان نضيف الملح والفلفل وصلصة الصويا والكتشب والماء المضاف اليه النشا ونقلبها

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300342.imgcache

ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونقلبها على النار حتى تنشف وتتشرب الصلصه

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300343.imgcache

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/300344.imgcache

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

موالح خفيفـه وهشه‎

المقادير

-رقائق البف باستري
-جبن سائل كرافت او مايشابهه
-زعتر+سماق+حبه سوداء .
-فرشه للدهن وعجله او سكين للتقطيع

http://www.9ll9.com/up/uploads/c5aeb4e483.jpg

نحضر قطعه من البف باستري على لوح العمل ونقطعها بالعجله
مثلثات بهذا الشكل
وندهن المثلثات بالجبن بواسطة الفرشاة

http://www.9ll9.com/up/uploads/8018ddaff5.jpg

ونرش فوقهم الزعتر او السماق ونضعهم بالصينيه

http://www.9ll9.com/up/uploads/1129b22105.jpg

لعمل شكل ثاني وهو المستطيلات نحضر قطعه من البف
ونقسمها بالشكل هذا

http://www.9ll9.com/up/uploads/a50520721a.jpg

وندهنهم بالجبن ونرش عليهم الزعتر والسماق والحبه السوداء

http://www.9ll9.com/up/uploads/f7fb5e0585.jpg

وندخلها الفرن وتتحمر من تحت وبعدين من فوق
وهذا شكلها

http://www.9ll9.com/up/uploads/89d5db2060.jpg

وهاي صوره ثانيه

http://www.9ll9.com/up/uploads/b2ac26e84d.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

صينية البطاطس باللحمه المفرومه والباشاميل

المقادير والطريقه:

هاتي لحم او دجاج مفروم

كشني بصل وثوم واتركيها تتشوح بعدين اضيفي اللحمة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446330.jpg

والملح والبهارات واتركيها مع البصل شوي مع التحريك

ثم اضيفي 2ملعقة صلصة وحركيها وغطيها 3دقايق تقريبا

المهم اللحمة تكون جافة بدون ماء

ثم رصيها بالصينية واكبسيها بيدك..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446142.jpg

جيبي بطاطس واسلقيها نص استواء وبعدين صفيها واهرسيها

واضيفي لها بقدونس وملح وبهارات

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446230.jpg

اعجنيها زين وبعدين كوريها في راحة يدك ورصيها على اللحمة في الصينية.

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446381.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446462.jpg

وبعدين حظري بشاميل بطريقتك وصبيها على كور البطاطس

وهذي الخطوة نسيت اصورها ..ثم رشي الوجة بموزيريلا ودخليها الفرن..

وهذا هي بشكلها النهائي..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446589.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446635.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/63783_1201446670.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

يتبع ان شاءالله

زهرة السوسن 2

04-09-2009, 01:48 AM

ماشاءالله تسلم يمينك كل اطباقك رائعة

غـــربة الــروح

04-09-2009, 02:54 AM

زهرة السوسن

تسلمين عالمرور حبيبتي

لكن كل اللي طرحته منقول

بسم الله نبدأ

برياني بالبطاطس المقلي

دجاج مقطع ومسلوق نص سلق ومبهر بالهارات العدله (دارسين × هيل ........لخ
ثوم والزنجبيل المهرووس

2 طماط مقطع مكعبات

جزرتين مبشورتين

بصل شرايح للطبخ
بصل آخر محموس ومشقر بالزيت للوجه

رز مسلوق نص استواء

كزبره وبقدونس ونعناع

2روب زبادي

2بطاطس مقطع مكعبات

وبهارات مشكله وفلفل اسود وكزبره وكركم

اول شي حبيبتي تحمسين البصل وتضفين الثوم والزنجبيل ثم الطماط وبعدين الدجاج

والبهارات ثم الكزبره والبقدونس والنعنع

ثم الجزر ونحط من البصل المحموس (حق الوجه)

والبطاطس المقلي والروب يطبخ لمدة 10 دقائق

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/01/4593178_500x375.JPG

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/02/4593185_500x375.JPG

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/02/4593186_500x375.JPG

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/02/4593196_500x375.JPG

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/02/4593195_500x375.JPG

وبعدين النهايه معروفه

طبقه من الخلطه وطبقه رز ونرش بينهم زعفران منقع والا لون

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/07/4593250_500x375.JPG

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/07/4593251_500x375.JPG

ونغطي القدر زين انا اغطيه بفوطه بس ارفعيها عن النار زين

وطي على العين او قصدير المهم يستوي

وهذي هي النتيجه

وحطي معه سلطه عاديه + سلطه الزبادي

http://www.picamatic.com/show/2009/07/26/05/08/4593256_500x375.JPG

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

ساندوتشات

مقادير سندويشات المرتديلا:

- توست أبيض أو أسمر
- جبن سلايس
- بستو
- مرتديلا
- مايونيز

http://www2.0zz0.com/2009/07/05/22/447742053.jpg

مقادير سندويشات الجبن:

- توست أبيض أو أسمر.
- جبن سلايس
- جبن كاسات كرافت أو أي نوع تفضلون.
- مايونيز
- خلطة الزيتون: زيتون أسود+ فلفل أحمر حار بودر+ زيت زيتون (بالخلاط)

http://www2.0zz0.com/2009/07/05/22/638774532.jpg

كوراسان محشي بالجبن والخيار والطماطم

توضع الجبن ثم الطماطم والخيار وممكن تزين بالخس

http://www.qahtaan.com/works/up/get.php?hash=zxiel9amcb1247779799

كاسادا بالتورتلا

دجاج صدور مقطع ومتبل

تدهن بصوص / مايونيز
خردل
لبنه
ومخلل خيار يخلط الجميع ويحمص

http://www.qahtaan.com/works/up/get.php?hash=36acdfgmpq1247779799

توست بالجبن الابيض والاعشاب

ممسوح بالزبد والزعتر ومحمص

http://www.qahtaan.com/works/up/get.php?hash=pzdqhgf5cj1247779799

فلافل بالتشبس

فلافل مفتت يروض على سطح خبز لبناني
يرش الخبز بحليب سايل
ثم بقدونس + مخلل خيار+ طماطم الكل مقطع

ثم الصوص/ طحينه تحل بخل وماء

ثم شبس ليز يحمص بالفرن ويقطع

http://www.qahtaan.com/works/up/get.php?hash=e24hqm38z01247779799

النقانق بجبن السلايس

تقطع النقانق ويحمس بصل +ثوم +فلفل بارد +حار+ طماطم مقطع
يتسبك ويضاف في النهايه جبن شرايح ويحشى

http://www.qahtaan.com/works/up/get.php?hash=zf0ckmrbiq1247779800

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

الكنافة

المقادير والطريقه

http://img101.herosh.com/2009/08/17/486958378.jpg

تدهنين الصينيه الدائره بالسمن او الزبده

http://img102.herosh.com/2009/08/17/590394863.jpg

تأخذي شله من الكنافه ترتبيها وتحشيه بالجبن او القشطه او اي خلطه تحبي

http://img101.herosh.com/2009/08/17/624262781.jpg

تعملي كل الكنافه وترصيها بالصينيه

http://img101.herosh.com/2009/08/17/812093195.jpg

تحمريها على نار هادئه لمدة نصف ساعه ثم اسقيها بنستله او شيره

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

يتبع ان شاءالله

مذكر الروقي

04-09-2009, 05:06 AM

غربة الروح

سلمتي على الطبخات المميزه

والله ياكم واحدن سال لعابه من الحر

سلمتي

غـــربة الــروح

04-09-2009, 09:34 PM

مذكر الروقي

الله يعطيك العافية عالمرور

ويالله طبقوها بالعافية

لكن صورة الكنافة اختفت

ان شاءالله بجيب صور ثانيه لعلها توافق المطروح

غـــربة الــروح

05-09-2009, 04:48 PM

طريقة عمل المقلقل

المقادير

1 ـ اللحمة مقطعة قطع صغيرة .
2 ـ بصل مقطع قطع صغير .
3 ـ طماطم مقطع قطع صغير .
4 ـ فلفل أخضر بارد مقطع .
5 ـ ملح و بهارات و فلفل أسود و أحمر حسب الطلب.

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02351.jpg

ثانياً / طريقة العمل
نضع مقدار بسيط من الشحم في القدر و يذاب على نار هادئة و يحرك

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02352.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02353.jpg

ثم يضاف إليه كمية كافية من البصل و يحرك حتى يتغير لونه

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02354.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02357.jpg

ثم نضيف اللحم و يحرك ويقلب حتى يتغير لونه و يخرج مرق للحم

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02361.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02362.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02365.jpg

نضيف الفلفل الأخضر و البهارات و الملح و يقلب ويترك قليلاً حتى تتغلغل البهارات مع اللحم

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02366.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02368.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02369.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02370.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02371.jpg

ثم نضيف الطماطم بدون ماء أبداً و يترك لمدة من 15 إلى 20 دقيقة على نار هادئة

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02377.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02378.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02381.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images56/mk5505_dsc02384.jpg

طبعا انا لي طريقتي في اللحم المقلقل
الخرابيط هذي ما احبها ابد

كل العمل بسيط جدا

يسخن القدر على النار تسخين جامد
ثم يوضع اللحم في القدر حتى تظهر ماءه
ثم تهدأ النار عليه ويترك حتى يقارب على الاستواء
ثم يوضع عليه ملح وفلفل اسود وفلفل رومي كبير
وبالعافية

乂 مـحـمـد 乂

05-09-2009, 04:53 PM

جزاك الله اختي على الموضوع المهم بالنسبه لي

كوني عزوبي مغترب وبستفيد منه :مزون:

لا خلا ولا عدم

مودتي في غربتي

غـــربة الــروح

05-09-2009, 05:04 PM

موس الشوكولاته

http://www.hdrmut.net/ufiles/1176165748.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

الكنافة بالجبن والقشدة والنشاء

الحشو

http://www.aboshdg.com/topupload/users/soo/ko%203.jpg

نغلي الحليب حتى يفور ونضع فنجان سكر
ثم نضع عليه خليط من
( ثلاث ملاعق نشا ذرة + فنجان قهوة ماء + فانيلا أو ماء ورد )
ونحرك حتى لايتعقد معنا

ثم نضيف علبة القشطة ونص كمية الجبنة
ونستمر بالتحريك حتى يتجانس الخليط
وتتضح كثافته كما في الصورة

http://www.aboshdg.com/topupload/users/soo/ko%204.jpg

الطريقة

الان نجهز نص كيلو كنافه شعر والزبدة
بالنسبة للزبدة نتركها حتى تذوب من نفسها افضل

http://www.aboshdg.com/topupload/users/soo/ko%20%207.jpg

نحضر صينية دائرية بقطر 30 سم

http://www.aboshdg.com/topupload/users/soo/ko%201.jpg

http://www.aboshdg.com/topupload/users/soo/ko%202.jpg

وهذا شكلها بعد اضافه الثلث الثالث من الكنافه فوق الحشو

http://www.aboshdg.com/topupload/users/soo/ko%206.jpg

http://www.aboshdg.com/topupload/users/soo/ko%205.jpg

غـــربة الــروح

05-09-2009, 05:10 PM

البسبوسه

http://img504.imageshack.us/img504/1797/basbosayh0.jpg

المقادير:

- كوبان من السميد وملعقتا طعام من برش جوز الهند.

- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

- ملعقة طعام من الباكينغ باودر.

- ربع قالب من الزبدة المذوبة وكوب من القشدة.

- كوب من اللبن الزبادي.

- القليل من الطحينة لدهن الصينية.

- القليل من اللوز للزينة.

قطر السكر:

- كوبان من السكر.

- كوبان من الماء، فانيلا.

- ملعقة طعام من عصير الليمون.

- ملعقة طعام من السمن البلدي.

الطريقة:

- تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينغ باودر مع بعضها،

ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.

- يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، تدهن الصينية بالطحينة

ويسكب فيها الخليط ويترك حتى يختمر.

- يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة وتوضع حبة لوز في كل مربع،

تخبز الصينية في الفرن حتى تحمر.

- يحضر القطر بغلي السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون والفانيلا والسمن المذوبة.

- يصب القطر الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق.

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

حلى التين

http://www.3bir.com/m/files/21940.jpg

المقادير لتحضير الحشو ..

خمسمائة غرام من عجينة التمر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-
خمسون غرام من السمسم-

لتحضير العجينة-
مائتان و خمسون غرام من الزبدة-
خمسون غرام من السكر الصقيل-
كأس شاي من ماء الزهر-
مسحوق ملون أخضر-
الطحين حسب الخليط-
ثمانون غرام من الشوكلاته البيضاء للتزيين-

طريقة التحضير..

يحمر السمسم جيدا في مقلاة
تمزج في اناء عجينة التمر مع القرفة المدقوقة و السمسم المحمر
ثم نعمل من العجينة المحضرة كويرات صغيرة في حجم الزيتونة

لتحضير العجينة..

يضرب في اناء الزبدة مع السكر الصقيل حتى الحصول على كريم ثم نضيف ماء الزهر و يمزج الكل جيدا ثم نصب الطحين شيئا فشيئا مع الدعك حتى الحصول على عجينة متجانسة و متماسكة ثم نضيف شيئا فشيئا الملون الأخضر لتعطي لون ثمرة التين ثم تدعك العجينة بقوة بكف اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح لينة

نعمل من العجينة كويرات في حجم البرتقالة و تسطح كل واحدة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى الحصول على ورقة رقيقة و تقطع بقاطع الحلوى الدائري في قطر ستة سنتمترات ثم نوضع وسط كل اسطوانة كرة من الحشو و تجمع جوانب الاسطوانة من الفوق و تلف لإعطائها شكل ثمرة التين و نفس العملية نقوم بها حتى استكمال العجينة و الحشو و تثقب بواسطة ابرة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت

تدخل الصفيحة إلى الفرن و تطهى الحلوى تحت درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة
و تستخرج من الفرن و تترك حتى تبرد ثم تغمس داخل الشوكلاته البيضاء المذابة باستعمال حمام مائي

غـــربة الــروح

05-09-2009, 05:26 PM

حلى الخرفان

المقادير

جونيور ..نستله ..أعواد كبريت ..أعواد أسنان ..كاكاو مثلثات ..جوز الهند ..

وللتزيين / صبغة خضراء

http://www.hawahome.com/vb/nupload/52903_1217795313.jpg

الطريقة

*تجيبون الجونيور وتغطسونها بالنستله بعدين بجوز الهند ..

*بعدين تجيبون4 أعواد كبريت وتدخلونها من تحت الجونيور

بحيث إن رأس الكبريت يكون تحت<<يصير كانه رجلين

بعدين تجيبون الكاكاو وتقطعونه كل مثلث لحاله ..

وتاخذون مثلث واحد تدخلونه بعود أسنان ... بعدين تدخلونه بالجونيور<<وهذا الراس ..

ويصير هذا شكله:

http://www.hawahome.com/vb/nupload/52903_1217795449.jpg

تجيبون الصبغه تصبونها عالجوز الهند وتخلطوونه<<فيصير جوووز الهند أخضر..

بعدين تحطوونه في صينيه..<<وهذا العشب

وتصفون فوقه الخرفان..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/52903_1217798793.bmp

وهذا الشكل النهائي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/52903_1217798891.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

قوارب البف باستري بالباذنجان

المقادير:

http://up3.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/6/25/08/3jjdtay7e.jpg

المقادير

عجينة مربعات البف باستري
شرائح باذنجان مقليه أو محمره في الفرن
كأس صلصة بشاميل / ملعقة زيت + ملعقة طحين +كأس حليب
صلصة اللحم المفروم / بصل +لحم مفروم +طماطم مبشور +بقدونس +صلصل وبهارات
+جبن موزاريلا

الطريقة::

نقوم بوضع شريحة الباذنجان على عحينة البف باستري المربعه ونقوم بوضع صلصة
اللحم المفروم على الباذنجان

http://up3.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/6/25/08/6wnrvfwmf.jpg

نقوم بغلقها كما في الصوره ثم نضع عود التوثبيك حتى لاتفتح معنا في الفرن

http://up3.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/6/25/08/m67szmaof.jpg

ثم نصف القوارب في الصينية ونغطيها بقليل من صلصة البشاميل ونرشها بجبن الموزاريلا
ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر

http://up3.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/6/25/08/jl5ba153a.jpg

http://up3.m5zn.com/9bjndthcm6y53q1w0kvpz47xgs82rf/2009/6/25/08/jabyyb2um.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

صينية التوست بالدجاج

المقادير ..

توست ..

مايونيز ..

جبن سائل أو لبنة ..

جبن موزاريلا ..

مقادير الحشوة ( على ذوقك ) :

صدو دجاج ..

بصل ..

فلفل رومي ..

ماجي ..

صلصة ( حسب الرغبة ) ..

مقادير الصوص :

بصل وصلصة .. تحطينها بالخلاط ..

وتحطيها بقدر لين ماتثقل شوي ..

الطريقة :

ناخذ حبة توست ونفردها عشان نقدر نلفها ..

بعدين ندهنها بمايونيز .. ونضع الحشوة ونبدأ نلفها ..

بعدين نضع جبن سائل بآخر التوسته .. عشان تتلزق وتنمسك عن لاتنفتح وتخرب .. :biggrin: ..

واللي ماتعرف تجيب شطرطون وتلزقها فيه .. بكذاأضمن لكم انها ماراح تنفتح .. ..

المهم بعدين نضع التوستاية بالصينية .. ونصف التوست كله بعد مانحشيه ..

بعد مانخلص .. نصب الصوص عليه ..

بعدين نرشه بالموزاريلا .. زي كذا :

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-0302bec37a.jpg

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-14ee54538e.jpg

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-db5dcdc092.jpg

غـــربة الــروح

05-09-2009, 05:50 PM

قوارب البطاطا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898855.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172897730.jpg

المقادير

عدد 8 حبات بطاطس – بازلاء مسلوقة – لحمة مفرومة مستوية
ومعدة بالصلصة الحمراء والطماطم – باشميل –
جبنة موزريلا – ملح – بهار – 2 كأس مرق
( إذا لم يتوفر لديك مرقة ضعي 2 كأس ماء ساخن
مع 2 ملعقة معجون طماطم وكمون وملعقة صغيرة ملح ) طماطم تقطع شرائح

الطريقة :

اغسلي البطاطس جيدا وقشريها ثم اقطعي طبقة رقيقة من جهة واحدة
ثم جوفي البطاطس
حتى تحصلي على الشكل التالي ...حاولي ما ترققي الأطراف

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898043.jpg

اقلي البطاطس في الزيت الساخن دقائق فقط على الجهتين
ثم اقلبيها على الجهة المفتوحة
على ورق النشاف للتخلص من الزيت الزائد

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898122.jpg

قطعي الطماطم شرائح رفيعة ورصيها في قاع الصينية
ويمكنك وضع البطاطس المبشورة معها حسب الرغبة
نرص البطاطس عليها ( ملاحظة يفضل أن تكون البطاطس بحجم واحد
حتى يكون شكلها أرتب ومتساوية في الطبق لكن ما كانت عندي بحجم واحد
مثل ما تلاحظون )
ضعي أولا قليل من الجبن المبشور ثم ضعي اللحم

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898208.jpg

ضعي كمية من البازلاء مقدار ملعقة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898314.jpg

صبي عليها 1-2 ملعقة باشميل على كل حبة ثم غطي الوجه بالجبن
ثم ضعي أخيرا في الصينية
مقدار المرق أو الماء

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898501.jpg

غطيها بالقصدير ثم ادخليها الفرن وتترك حتى تشرب ماءها وتستوي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898586.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/1478_1172898855.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

الكيكة المحشية بالبسكويت

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-669ff4124c.jpg

المقادير:
3 بيضات
كاس سكر
1/2 كاس زيت
1 كوب لبن أو علبة زبادي <<<أفضل اللبن عشان الكيكة تقول سايله نوعا ما
ملعقة بكنج باودر وشوية فانيلا..
كوب طحين
ملعقة نسكافيه..

الحشوة:

علبة بسكوت اولكر مكسر كسر كبيره يعني القطعة الوحده اربع كسرات
<<اولكر أبو ريال:biggrin:
ملعقة ونصف قرفة
ملعقة ونصف سكر بني
1/2 أصبع زبده مذوب
يخلطن جميعا..

طريقة عمل الكيكة:

يخلط البيض والسكر جميعا ثم يضاف الزيت ثم اللبن
ثم يضاف اليه البكنج باودر والطحين ملعقة ملعقة الى أن ينتهي الخليط..

نأتي بالصينيه المفتوحة من الوسط: كما في صورة الكيكة

ونضع نصف الخليط ثم نضع حشوة البسكويت

نصف الخليط المتبقي يضاف له ملعقة نسكافيه, ويوضع على الحشوة

تدخل الفرن..

وبعد إخراجها تسقى بالشيرة مع ملعقة نسكافيه
أنا احط 3 فناجين سكر..:biggrin:

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-b41b70e27d.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

تــــارت الفواكـــه

..: الطريقه بالمقاديــر :..

العجينـه :
كأسين دقيق
كأس سكر مطحون
زبده ذايبه في حراره الغرفه
صفار ثلاث بيضات
قليل من الفانيليا
وقليل من الملح
توضع كل المقادير السابقه في زبديه وتعجن مع بعض

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-e615986fe3.jpg

ثم توضع العجينه في كيس وتدخل الثلاجـه لمده نص ساعه أو ساعه إلا ربع

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-7a549bda96.jpg

ثم نبدأ بتشكيلها في القوالب

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-509f898469.jpg

وتدخل الفرن على حراره عاليه حتى تتحمر أطراف العجينه
وبعد خروجها من الفرن أتركيها تبرد شوي
حتى تقدرين تطلعينها من القالب بسهوله ومن دون ماتتكسـر أطرافها
وهنا بعد ماطلعتها من القوالب

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-95e4628f66.jpg

..!|. الحشــوه .|!..

في قدر على النار :

كاسين مويه
ملعقتين كبيره كاسترد
ملعقتين كبيره حليب بودره
فنجالين سكـر
ويحرك حتى يغلي ثم يصب في القوالب
وهنا القوالب بعد ماعبيتها بالكاسترد

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-4bd4b88b24.jpg

وتكونين مجهزه الفواكــه .. أنا أستخدمت
|( الخوخ المعلب - الأناناس - الكيوي والفراوله طازجه ومقطعه شرايح )|

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-d5c14734a1.jpg

رتبي الفواكه بالشكــل اللي تحبين
وحطي في قدر على النار
|( ملعقه نشاء + نص علبه سفن أب )|
لحد ماتغلي ثم بالفرشـه أدهني وجـه التارت حتى يعطيه لمعــه
ودخليه الثلاجــه .. ثم قدميــه

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-40894ee269.jpg

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-cb1f9823e9.jpg

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-2eee572aa2.jpg

غـــربة الــروح

05-09-2009, 07:38 PM

جزاك الله اختي على الموضوع المهم بالنسبه لي

كوني عزوبي مغترب وبستفيد منه :مزون:

لا خلا ولا عدم

مودتي في غربتي

هلا محمد

ابشر بعزك تدلل الاكلة اللي تبيها قولي عليها وانا اطرحها لك
سواء من عندي او من النت
والله يقبل صيامك وجميع المسلمين
ويردك سالم غانم لاهلك ووطنك
الله يؤنس غربتك ووحدتك
تسلم عالمرور الله يعطيك العافية ويبارك فيك ويحفظك

عشق بدويه

05-09-2009, 07:48 PM

يسلمووا على هــ الوصفات الحلــــــــــــوة والذيذة معني ما ذقتها بس اب صراحة من شكلها يبين انها حلوة ولذيذة تسلم هــــــــــ الايادي

اختكم ..... عشق بدوية .....

غـــربة الــروح

05-09-2009, 08:00 PM

وهذي عشان محمد

مـندي الدجــاج ...

المقادير :

1 / دجاج مقطع أنصاف

2/ رز بشاور حسب الرغبه

3 / وباقي أغراض الطبخ المعروفات من ملح وطقته

أول خطوه نشب الضوء بالبرميل عاد تبون بحطب سمر أحسن شي

ولا بطابليه ولا بأي حطب , واللي ما عنده هذا كله بفحم في آخر الطبخه اشرحها لكم

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-1b51d61b95.jpg

بعدها نروح للمطبخ ونولم كشنه للرز وتتكون من

بصل وملح وماجي وزيت وليمون أسود واللي تبون من البهارات ونشب عليه مثل

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-af29cfb2c1.jpg

وبعدها نصير مربصين الرز البشاور من عشرين دقيقه بالقدر

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-d1412e1129.jpg

وبعد ما تخلص الكشنه نصير مولمين الدجاج مع تتبيلته :

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-e6467365c2.jpg

هذي سلمكم الله ندهن به الدجاج قبل لا نحطه وهي تتكون من

ملح وزيت وصفار اللحم { الزعفران }

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-7fa5a8f368.jpg

وبعد ما نخلص من دهن الدجاج نضع الرز بكشنته بالقدر

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-3cfc379ebc.jpg

بعدها نحط الرز والدجاج بشبك المندي الخاااص بهالشكل

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-428480d15e.jpg

بعدين نرووح ونصقطه بالبرميل

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-d170991ae4.jpg

وبعدها ندفنه بالكاااامل

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-a27c963d8b.jpg

بعد الدفن ننتظر من أربعين دقيقه إلى خمسين دقيقه على حسب كثرة الجمر

وهذا آخر شي

http://www.aboshdg.net/up/uploads/images/aboshdg-e6cca19396.jpg

طريقتتي في المندي

طبعا فيه طريقة اسرع للي ما عنده هالشغلات
طريقتي في المندي كالآتي

يسلق الدجاج بالبصل والزبدة ويرش عليه قليل من الفلفل الاسود والملح
وورق اللورا وحبات هيل وحبة مستكة واللي ما عنده يكتفي بالزبدة والبصل والفلف الاسود والملح
ويشوح مع الزبدة حتى تختفي رائحة الدجاج
ثم يوضع عليه الماء الساخن ويترك على النار مع ازالة الريم من عن الدجاج
واذا استوى الدجاج ينشل من المرق ويترك جانباً
نضع على المرق مكعبين ماجي

يكون الارز منقوع في ماء ساخن بعد الغسل ونرميه على المرق
واذا استوى يوضع عليه الفحم المجمر ولكن لاجل صحتنا اضعه في صحن مغلف بقصدير
واضع على الفحم زبدة ثم اغطي القدر واضع عليه فوطة مبلولة بالماء لتثبت رائحة الفحم في الارز

لتحمير الدجاج

نضع عليه ليمون مخلوط بالفلفل الاسود والكمون والملح
وندهنه فيه ثم على حسب رغبة الواحد ان كان يريد تحميره
في الفرن بزبدة او على النار من فوق في زبدة ايضا او سمن
ثم يوضع في قلبه فحم مجمر ويغلف مضبوط بالقصدير حتى يأخذ رائحة الفحم وبالعافية

غـــربة الــروح

05-09-2009, 08:39 PM

يسلمووا على هــ الوصفات الحلــــــــــــوة والذيذة معني ما ذقتها بس اب صراحة من شكلها يبين انها حلوة ولذيذة تسلم هــــــــــ الايادي

اختكم ..... عشق بدوية .....

عشق بدوية

هلا ومرحبا

جربيها برغم ان الوصفات منقوله لكن اغلبها انا مسويته وما يعلى عليه

تسلمين عالمرور حبيبتي

غـــربة الــروح

05-09-2009, 08:57 PM

كلوب هاوس لذيذ وخفيف ..

http://www.hardrock.com.hk/images/HardRock-ChickenClubSandwich.jpg

المقادير:
1 صدر دجاج
2 قطع برجر لحم
2 قطع فيلية دجاج
4 بيضات
4 شرائح جبن توست
كيس من خبز التوست
ملح و فلفل
زيت للقلي
مايونيز-شرائح من الخس - شرائح طماطم

الطريقة:
- تسلق قطعة الدجاج ثم تفرم و تتبل و تخلط بالمايونيز حسب الرغبة .
2- يقلى برجر اللحم جيدا ثم يقطع بالسكين الى شرائح .
3- تقلى قطع فيلية الدجاج ثم تقطع شرائح متوسطة السمك ويعاد قليها قليلا حتى تصبح مقرمشة .
4- يخفق البيض و يضاف له رشة من الفلفل والملح و يقلى كل بيضة لوحدها .
5- تحمص قطع التوست "أختياري" .
6- نضع الدجاج بالمايونيز على الشريحة الأولى ونغطيها بشريحة ثانية ونضع فوقها شرائح برجر اللحم
ثم نغطيها بشريحة ثالثة ونضع فوقها شرائح فيلية الدجاج ونغطيها بشريحة رابعة ونضع فوقها
شريحة الجبن و بيضة مقلية وخس وطماطم وتغلق بشريحة أخيرة تثبت شرائح التوست بعد أن نقطعها
بالنصف الى مثلثين بأعواد خشب .
7- تكرر العملية الى أن ينتهي مامعنا من مقدار .

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

بيتزا المراوح

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1231631104.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

أرز بالخضروات والبشاميل

http://www.lovely0smile.com/2009/SfraLovely/SfraLovely-15.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

دجاج على الطريقة الصينية

http://www.lovely0smile.com/2009/SfraLovely/SfraLovely-16.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

لفائف الديك الرومي

عبارة عن خبز التورتيلا المحشي بشرائح الديك الرومي المدخن
وأوراق الخس و يتبل الخبز بالمايونيز و الخردل و قليل من الملح و الفلفل الأبيض

http://www.schwansfoodservice.com/images/products/69162.jpg

المقادير

4 شرائح من خبز التورتيلا
8 شرائح من الديك الرومي المدخن
4 شرائح من الخس
6 ملاعق كبيرة من المايونيز
4 ملاعق صغيرة من الخردل
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

الطريقة

يقطع الخس شرائح رفيعة ثم يخلط المايونيز و الخردل و الملح و الفلفل الأبيض

توضع ملعقة و نصف من خليط المايونيز فوق الخبز و يتم توزيعها فوق الرغيف

تضاف شريحتين من الديك الرومي في كل رغيف من الخبز ثم يضاف مقدار ملعقتين كبيرة من الخس ثم يلف الخبز

يمكن تقديمه مباشرة أو تقطيعه لفائف صغيرة أو تقطيعه نصفين ثم يقدم

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

شاورما منزلية

مقادير الشاورما.:

3 صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة جدا.

سن ثوم صغير

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة ملح

3 ملاعق كبار زبادي

عصير ليمونة

ملعقة كبيرة خل

نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل

تخلط جميع المواد معا وتترك ليله كاملة أو تنقع وتوضع جانبا حتى

ننتهي من تحضير الخبز.

( مكونات للدجاج لكن لا توضع مع الخلطة: حبة طماطم متوسطة مقشرة ومقطعه+
بصله مقطعة شرائح رفيعة متبلة بالسماق)

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246983561.jpg

راح نبدأ بمقادير الخبز:

500 غم طحين (4 أكواب بمقدار 250 غم للكوب)

ملعقة كبيرة ملح

3 ملاعق كبار زيت

ماء لجمع العجين.

تعجن كامل المكونات معا للحصول على عجينة متماسكة وجامدة.

تقسم قطع صغيرة بحيث كل كرة تعطينا خبزة وتترك جانبا لترتاح قليلا ليسهل علينا فردها.

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246983705.jpg

ثم نقوم برق العجينة حتى تصبح رقيقة جدا

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246983814.jpg

نخبزها على مقلاة خاصة وإذا لم تتواجد تخبز في مقلاة تيفال وتعطينا نفس النتيجة
مع الضغط على العجينة بقطعة قماش حتى لا تنقسم الى طبقتين عند النضج.

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246983984.jpg

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_11246983984.jpg

عند انتهاء الكمية نقوم بتغطية الخبز للحفاظ على مرونته.

الان نقوم بتشويح الدجاج مع التتبيلة دون الحاجة لتصفيته ،
يشوح بدون زيت ويترك حتى تجف ماءه تماما ويبدأ لونه يشقر

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246984767.jpg

ثم نضيف الطماطم ونتركها حتى تذوب تماما

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_11246984767.jpg

نضيف البصل بعد أن نطفيء النار تحت الدجاج
حتى نحافظ على لا ينضج البصل تماما ويذبل.

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246984932.jpg

في هذه الاثناء نكون قد حضرنا مقبلات الحشو للساندويش.

بطاطا مقلية
مخلل خيار
صلصة طحينية
مايونيز
بقدونس
بندورة مقطعة شرائح رقيقة
شطة تباسكو حسب الرغبة

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246985089.jpg

ندهن الخبزة بقليل من المايونيز وقليل من صلصة الطحينية
( لا نكثر حتى ما ينزل من الساندويش عند الأكل) ونوزع شاورما الدجاج

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_11246985089.jpg

ثم نضيف البطاطا والبقدونس

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246985334.jpg

ونضيف البندورة والمخلل

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_11246985334.jpg

وتلف اولا من القاع حتى تكون لنا قاعدة تمنع نزول الحشوة
عند الاكل وتلف مع الضغط عليها.

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_01246985581.jpg

تلف بالورق وتكون جاهزة للأكل مع الشاي الحار.

http://forums.graaam.com/up/uploaded18/272401_21246985581.jpg

غرام المشاعر

06-09-2009, 01:27 AM

http://www.5zin.com/upfiles/pQG88722.gif (http://www.5zin.com/)

غـــربة الــروح

06-09-2009, 08:52 PM

غرام المشاعر

الله يعطيك العافية عالمرور

بسم الله نبدأ

متبل الباذنجان

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-001.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

كرات التونة

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-007.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

رقاقات بالجبنة

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-013.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

لوبياء بالزيت

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-049.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

ورق عنب بالزيت

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-055.jpg

داوود باشا

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-005.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

لازانيا

http://www.lovely0smile.com/2007/ara/ara-004.jpg

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

القطايف

http://www.alfrasha.com/up/15879444371883188466.jpg

المقادير

½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

بلح الشام

http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg

المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد

الطريقه

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت جيداُ.

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

لقمة القاضي (عوامات)

http://www.alfrasha.com/up/1311050504910143912.jpg

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

2/1 3 كوب دقيق

ذرة ملح

1 كوب سكر بودرة للتزيين

زيت للقلي

شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.

-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة
صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.

- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).

- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

الغُريّبة

http://www.alfrasha.com/up/14219084622084532981.jpg

المقادير

1 كوب زبدة لينة

2/1 كوب سكر بودرة

2 كوب دقيق

8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا

2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا

(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين

الطريقة

-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.

- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.

- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.

- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.

- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.

- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.

- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.

- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

غـــربة الــروح

07-09-2009, 11:13 PM

تشيز كيك الجبنة والتوت

http://www.alarab.co.il/pics/2009/02/13/090213143334cheese130209a.jpg

المقادير:
كوب وربع بسكويت .
2/3 كوب حليب .
بيضة .
علبة جبنه فيلادلفيا أو أي نوع جبنه كريم .
نصف كوب سكر .
2 ملعقة دقيق .
ملعقة قشر ليمون .
نصف كوب أو كوب توت طازج .
3 ملاعق جيلي توت دافئ .
توت للتزيين .

الطريقة:
نخلط البسكويت مع قليل من الزبدة حتى يتماسك ونضعه في الصينية .
نضع الحليب والبيض والجبنة والسكر والدقيق والليمون
في الخلاط الكهربائي إلى أن يتماسك جيداً . نضعه على البسكويت
و ندخل الصينية الفرن من 30-40 دقيقة على درجة حرارة 325 .
نتركها تبرد تماماً .
نضع عليها الجيلي ثم نضعها في الثلاجة لتبرد ، ونضع عليها
التوت، ثم تقدم .

http://www.alarab.co.il/pics/2009/02/13/090213143329cheese130209a1.jpg

غـــربة الــروح

07-09-2009, 11:15 PM

سلطة المكرونه بالكانيلوني

http://www.up-00.com/szfiles/5mR21488.jpg

1- نسلق مكرونه الكانيلوني في ماء وقليل من الزيت والملح ..

2- بعد الاستواء نغسل المكرونه بماء بارد ثم تصفى ..

3- نقطع السلطه الخضراء قطع صغيره

( جزر + خيار + خس + جرجير + بقدونس +ملفوف ملون + فلفل رومي ملون )

ونحشيها في المكرونه ..

4- تصف المكرونه في طبق التقديم ونضيف له الصوص ..

5- (( الصوص عباره عن : ملعقه مايونيز وملعقتين من الرانش

وصوص ثاوند ايلاند وملح وعصير نصف ليمونه ))

6- يجمل الطبق باوراق الجرجير ويرش الوجه بقليل من السماق ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: سلطة الكاسات ::

http://www.up-00.com/szfiles/Bdu18196.jpg

- نقطع الخس ويصف في قاع الكاس ..
2- وثم نقطع الخيار والجرجير ..
3- وثم طبقه جزر مبشور وفلفل رومي ملون ..
4- ثم طبقه ملفوف اخضر ..
5- يزين وجه الكاس بشريحه طماطم وحبيبات الذره ..
6- بين كل طبقه نضع ملعقه صغيره من هذا الصوص
(( علبه زبادي + ملعقه صغيره مايونيز +عصير ليمونه + ملح
+ بصل اخضر مفروم صغير باوراقه + رشه من الريحان والاوريغانو ))

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: سلطة الزبآدي بالبآذنجآن ::

http://www.up-00.com/szfiles/RUY61412.jpg

1- يقطع الباذنجآن دوائر ويقلى في زيت غزير..
2- يخلط 2 زبآدي + المآيونيز + الثوم + شوية ملح ..
3- يحمس البصل الشرآئح مع الصنوبر ..
ونحطهآ في صينيه تكون بهالترتيب [ البآذنجآن ثم الزبآدي ثم البصل والصنوبر ]..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: البطآطس المحمّره مع الزعتر ::

http://www.up-00.com/szfiles/9Z961412.jpg

تقطع البطآطس وتسلق..
2- تقلّب بالزعتر ..
3- تدخّل للفرن حتى يتحمّر قليلا ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: أصابع موزريلا ::

http://www.up-00.com/szfiles/K2c18196.jpg

1- نقطع الاطراف ونفرد خبز التوست بالنشابه حتى يكون رقيق جدا ..

2- يدهن التوست بجبن الكاسات وترش باوريغانو وريحان مجفف
وثم نضع شريحه رفيعه من جبن القشقوان وشريحه من جبن الحلوم ..

3- تلف التوست وتقفل من الاطراف بالجبن وتغمس في بيض مرشوش بالبهارات الايطاليه
والملح والفلفل الاسود ..

4- ثم نغمس الاصابع في البقسماط ونتوصى في التغميس زين ..

5- تقلي الاصابع في زيت ساخن وغزير وتقدم ساخنه ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

صدرو دجاج محشية بالبطاطس المسلوقة

http://www.up-00.com/szfiles/DWQ23257.jpg

مكون من ::

1- :: قطع الدجاج المحشيه بالبطاطا ::

http://www.up-00.com/szfiles/8KO23257.jpg

1- نغسل صدور الدجاج وننقعها في مويه وخل ..
2- نسلق حبة طاطس ونهرسها مع فنجان حليب او ملعقتين جبنة سائلة..
3- نقطع الصدور من الوسط ونحشيها بطاطا ونسكرها باعواد ..
4- نتبلها بملح وفلفل اسود من كل جهه ..( مثل ماهو موضح بالصوره )

http://www.up-00.com/szfiles/yrp18196.jpg

5- نعمل تتبيله عباره عن (( عصير ليمونه + ملح + بهارات مشكله + شطه قودي السايله
+ صوص التتبيله من فرشلي ونكثر منها + زيت زيتون + فص ثوم مفروم + ملعقه صغيره بابريكا ))
6- نتبل الدجاج ونقلبه من كل الجهات وثم نحفظها بالثلاجه ..
7- بعد ساعه تقريبا تحمر قطع الدجاج في قليل من الزيت حتى تتحمر وتبدء تستوي ..
8- نغمس الدجاج في الصوص بعد نزع الاعواد منها ونتركه حتى ينضج تماما ..
9- لعمل الصوص (( نشوح البصل مع قليل من الزيت وثم نضيف الثوم ..ونضيف البهارات والملح عندما يذبل البصل نضيف الجزر المبشور والذره ..ونحركها جيدا ثم نضيف علبه كريمه خفق صغيره مع نصف كاس ماء وتترك حتى تغلي وتحرك باستمرار ..))

عند التقديم

http://www.up-00.com/szfiles/AuG18196.jpg

توضع قطع الدجاج في صحون التقديم وثم يصب عليها الصوص ..
وتزين بالبقدونس ...

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

- :: الخضار المشويه ::

http://www.up-00.com/szfiles/hrs61412.jpg

1- نقطع الخضار المشكله حلقات ..
2- نضع الخضار في قدر البخار لمده ربع ساعه فقط نص استواء ..
3- نضع الخضار في صينيه الفرن ويصب عليه زيت زيتون وترش بالبهارات الايطاليه والريحان والملح ..
4- تدخل الفرن حتى تتحمر وتقدم ساخنه ومقرمشه ..

_ هذا الطبق جدا صحي وينفع للدايت ..

* الطبق الرئيسي يقدم مع الارز الابيض

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

الشوربه البيضآء بالفطر ::

http://www.up-00.com/szfiles/NpB60901.jpg

في الخلآط (( 2 ملعقه الحليب +حبه ماجي + ملعقه دقيق + 2كآس مويه بآرده )) ..
2 - ثم نحطهم بالقدر ونولع عليهم ونحركهم ثم نضيف له كأس موية الثاني ويكون حآر ..
3- نقصّر عليه ونخليه يطبخ ..
4- آخر شي نضيف الفطر ( الكميه حسب الرغبه ) ونحركه ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: مكرونه بالفلفل البآرد والفطر ::

http://www.up-00.com/szfiles/xTi60901.jpg

- نسلق المكرونه العريضه والملونه بطريقتها المعتاده ..
وثم يقطع صدور الدجاج ثم يسلق ..
2- يحمس البصل والثوم بقليل من الزيت وثم نضيف الدجآج والفلفل الملون مع المآجي والبهآرآت المرغوبه ..
3- نخلط بالخلاط 2 ملعقه جبن ونصف علبة القشطة ..
4- بالاخير نخلط كل المكونات اللي عندنا مع بعض [ المكرونه + الجبن والقشطه + البآقي ] ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

بيتزآ الاجباان

http://www.up-00.com/szfiles/VPi60901.jpg

العجينه المستخدمه ( عجينة العشر دقائق )

1- نفرد العجينه ونقصصها دوائر متساويه ..
2- نعمل صلصه الطماطم الخاصه وهي عباره عن (( نشوح البصل والثوم بقليل من الزيت ثم نضيف الطماطم ونحرك حتى تذبل قليلا ونضيف كاتشاب حتى تتكون صلصه ثقيله ..
ونضيف البهارات الايطاليه والملح والفلفل الاسود ))
وبعد كذااا نطحن الصلصه في الخلاط مع قليل من الماء ..
3- ندهن الدوائر بالصلصه وندخله الفرن يتحمر من تحت ..
4- نطلعه ونحط جبن موزريلا وثم نرش الاوريغانو وندخله يتحمر من فووق ..
5- لما يتحمر شوي نطلعه ونحط شرايح جبن القشقوان المبشووره
وجبن الكرافت ونغطيه بقصدير داخل الفرن وهو حار ..

_ وقت التقديم راح نشووف الجبن كلو سايح على بعضوو ..

(( ممكن نحمي البيتزا بالمايكروويف لزووم مطمطه الجبن ))

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: تشيز كيك الجبن البارد ::

http://www.up-00.com/szfiles/OPG32432.jpg

نطحن باكيت بسكوت شاي ونخلط معاه اصبع زبده سايحه و2 ملعقة قشطه ..
2- نصف البسكوت في قاع اوراق البلاسيه في صينيه الكب كيك ..
3- نخلط في الخلاط ::
(( قشطه + 2 باكيت دريم ويب + فنجان حليب سايل + 4 ملاعق سكر + 8 حبات جبنة كيري ))

4- نضيف كريمه التشيز على البسكوت وتغطى بقطعه من الاوريو وتترك بالثلاجه حتى تجمد ..

_ ممكن عمل التشيز كيك قبل بيوم ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: فطيره القرفه بالتوفي ::

http://www.up-00.com/szfiles/yx941213.jpg

العجينه المستخدمه ( عجينه العشر دقايق )

1- تفرد العجينه بشرط ان لاتكون رقيقه جدا ..
2- تمسح على وجه العجينه زبده سائحه ..
3- ترش بالسكر البني والسكر الابيض وملعقه قرفه مطحونه ..
4- تلف لفتين فقط وتقص ( نفس طريقه السينبون )..
5- تدخل الفرن لتتحمر من تحت ثم من فوق ..
6- تزين بخطوط الشيكولاته والتوفي وعين الجمل ..

7- طريقه عمل التوفي (( نذوب كاس سكر وربع كاس ماء حتى يتغير لونه للاحمرار ..(( ننتبه لايحترق )
ثم نضيف ملعقتين زبده وتحرك جيدا وثم نضيف علبه قشطه دافيه ( نحطها في ماء حاار قبل نفتحها )
وتحرك ثم تصب وهي ساخنه على الفطيره ))

- ممكن الاحتفاظ بباقي التوفي بعلبه بالثلاجه وراح يكون سايل ويستخدم لاكثر من غرض ...

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: حلى الكاسات ::

http://www.up-00.com/szfiles/XdS63750.jpg

- يخلط (( 2 ظرف دريم ويب + ثلاثة أربآع الكأس حليب بودره )) بخلاط الكيك ثم اذا غلظ نضيف علبة قشطة ..
2- نقسم الخليط الى 3 أقسآم :
- قسم نخلط معه ملعقتين شوكولآته بودرة ..
- قسم نخلطه ظرف كريم كرآميل ..
- قسم نجعله سادة .
3- نجهّز الكآسآت الصغيرة ونضع في قآع كل منهآ شريحة كيك سويس رول صغار (يقطّع شرائح مستديرة)..
4- نحضر القمع ويملا بالخليط الأصفر ثم يعصر على هيئة طبقآت في كل كأس .
5- نفعل مثل ذلك بالخليط البني ثم الأبيض بحيث تتشكّل عندنآ 3 طبقآت .
6- تجمّل بالفستق أو الشوكولآته أو البسكويت الهش المكسّر .
7- يغرس في كل كأس عود شوكولآته وتقدّم بعد تبريدهآ ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: عصير البرتقال ::

http://www.up-00.com/szfiles/LZD40518.jpg

1- يتم عصر البرتقال بالعصاره اليدويه ..
2- يتم تحليته بملعقه صغيره من العسل ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif

:: عصير الليمون بالنعناع ::

http://www.up-00.com/szfiles/uVw40518.jpg

1- نضع في الخلاط حبتبين ليمون والقليل من اوراق النعناع
وكاس ماء بارد..
2- يتم تحليته بالسكر حسب الرغبه ..

http://upload.all-patch.org/images/30319stars.gif