لي طب۶ي الخاآاآص
10-05-2004, 11:32 AM
الدجاج المشوي المغلف بالعجين
الــمــقــاديــــــــر :
- دجاجة بوزن كيلوغرام ونصف .
- ملعقة طعام من صلصة الصويا الغامقة .
- 2 ملعقة طعام من زيت الفول السوداني .
- ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعماً .
- ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور .
- ملعقة صغيرة من السكر .
- ربع كوب من صلصة الصويا الخفيفة .
- 2 ملعقة طعام من خل التفاح .
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات الخمس .
* مـقـاديــر الـعـجـينـة الـمـالـحـة :
- 4 أكواب من الطحين .
- كيلوغرام من الملح الخشن .
- كوب ونصف الكوب من الماء تقريباً .
طريقة تحضير العجينة :
ضعي الطحين والملح في وعاء كبير ، أضيفي ما يكفي من الماء لتحصلي على عجينة
متماسكة وطرية .
الــــطـــريـــــقـــــة :
1 - ضعي الدجاجة فوق قطعتين كبيرتين من ورق الألمنيوم .
2 - اخلطي صلصة الصويا الغامقة مع زيت الفول السوداني ، ثم ادهني الدجاجة
بالمزيج جيداً من كل النواحي .
3 - اخلطي البصل والزنجبيل والسكر وصلصة الصويا الخفيفة والخل والبهارات معا
وضعي الخليط بقلب الدجاجة ، سدي الفتحة بأعواد الأسنان ، ثم لفي الدجاجة جيدا
بورق الألمنيوم .
4 - رقي العجينة المالحة إلى أكبر قدر ممكن حتى تتسع للدجاجة .
5 - ضعي العجينة المرقوقة في صينية فرن قليلة العمق ثم ضعي الدجاجة الملفوفة
بورق السولفان في وسط الرغيف ، لفي الرغيف جيدا واحكمي إغلاقه .
6 - اشوي الدجاجة في فرن حار مدة ساعة ، ثم خففي حرارة الفرن حتى تصبح
خفيفة .
7 - اشوي مدة ثلاث ساعات أخرى ، ثم اكسري العجينة بآلة حادة .
8 - ارفعي الدجاجة من وسط ورق السوليفان وضعيها في طبق التقديم .
*** *** ***
البيتزا على الطريقة الفرنسية
المقادير:
عدد 2 خبز فرنسي كبير
1 علبة معجون بندورة
مالح ، بهارات
زعتر ناشف
ثوم مدقوق
زيت زيتون
جبنة مازارولا
زيتون اسود مقطع جاهز
سلامي
الطريقة:
تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا
وتقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام وتقطع من النصف الاخر ( جهة وحدة فقط
)
وتدهن فوق الخبز المكونات الصوص وبعد ذلك وضع السلامي و الجبنة والزيتون
الــمــقــاديــــــــر :
- دجاجة بوزن كيلوغرام ونصف .
- ملعقة طعام من صلصة الصويا الغامقة .
- 2 ملعقة طعام من زيت الفول السوداني .
- ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعماً .
- ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور .
- ملعقة صغيرة من السكر .
- ربع كوب من صلصة الصويا الخفيفة .
- 2 ملعقة طعام من خل التفاح .
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات الخمس .
* مـقـاديــر الـعـجـينـة الـمـالـحـة :
- 4 أكواب من الطحين .
- كيلوغرام من الملح الخشن .
- كوب ونصف الكوب من الماء تقريباً .
طريقة تحضير العجينة :
ضعي الطحين والملح في وعاء كبير ، أضيفي ما يكفي من الماء لتحصلي على عجينة
متماسكة وطرية .
الــــطـــريـــــقـــــة :
1 - ضعي الدجاجة فوق قطعتين كبيرتين من ورق الألمنيوم .
2 - اخلطي صلصة الصويا الغامقة مع زيت الفول السوداني ، ثم ادهني الدجاجة
بالمزيج جيداً من كل النواحي .
3 - اخلطي البصل والزنجبيل والسكر وصلصة الصويا الخفيفة والخل والبهارات معا
وضعي الخليط بقلب الدجاجة ، سدي الفتحة بأعواد الأسنان ، ثم لفي الدجاجة جيدا
بورق الألمنيوم .
4 - رقي العجينة المالحة إلى أكبر قدر ممكن حتى تتسع للدجاجة .
5 - ضعي العجينة المرقوقة في صينية فرن قليلة العمق ثم ضعي الدجاجة الملفوفة
بورق السولفان في وسط الرغيف ، لفي الرغيف جيدا واحكمي إغلاقه .
6 - اشوي الدجاجة في فرن حار مدة ساعة ، ثم خففي حرارة الفرن حتى تصبح
خفيفة .
7 - اشوي مدة ثلاث ساعات أخرى ، ثم اكسري العجينة بآلة حادة .
8 - ارفعي الدجاجة من وسط ورق السوليفان وضعيها في طبق التقديم .
*** *** ***
البيتزا على الطريقة الفرنسية
المقادير:
عدد 2 خبز فرنسي كبير
1 علبة معجون بندورة
مالح ، بهارات
زعتر ناشف
ثوم مدقوق
زيت زيتون
جبنة مازارولا
زيتون اسود مقطع جاهز
سلامي
الطريقة:
تخلط المكونات الخاصة لعمل الصوص الخاص بالبيتزا
وتقطع الخبز الفرنسي الى اربع اقسام وتقطع من النصف الاخر ( جهة وحدة فقط
)
وتدهن فوق الخبز المكونات الصوص وبعد ذلك وضع السلامي و الجبنة والزيتون