غـــربة الــروح
02-03-2009, 03:38 PM
http://up.joreyat.org/02Mar2009/997339408.gif
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا طبقنا اليوم من الاكلات الشعبيه الفلسطينيه اصلا ولكن مع نزوح الفلسطينين
الي الاردن اصبح الاردنيون يطبخونه كما اهل فلسطين
ومع العولمه اصبح العالم اجمع يجيد طبخ هذا الطبق الرائع
المقادير
2 دجاجه مقطعه الى ثمانيه قطع على حسب عدد الاشخاص
راس متوسط الحجم من الزهره<القرنبيط> اختياري
4 حبات بطاطس مقشره ومقطعه دوائر اختياري
باذنجان مقشره ومقطعه دوائر اختياري
اما تكون الخضار مع بعض او كل واحده على حده على حسب الرغبه
2 بصله كبيره مقطعه على حسب الرغبه
5 فصوص ثوم مبشوره او مفرومه على حسب الرغبه
كاسين كبيرتين ارز مصري
كاس كبيره ارز امريكي
كاس ارز هندي
زيت + سمن
ملح + ماجي
زعفران او لون صفار الزعفران
البهارات السبعه مطحونه
نصف صغيره كمون مطحون
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهار كاري المطحون
الطريقه
- ننقع الارز بانواعه كالمعتاد في ماء لمده نصف ساعه .
- نقلي الزهره والبطاطس والباذنجان في زيت حار الى ان تحمر .
- بعد ذلك نحضر القدر المراد الطهي به و نضع به السمن والزيت معا ثم نضع البصل
حتى يشقر ثم نضع الثوم ثم الدجاج ثم البهارات بانواعها والملح والماجي ونتركها على النار
ونغطيها حتى تتجانس مع بعض وتأخذ رائحة البهار ثم نضع عليه الماء المغلي
حتى ينضج ثم نأخذ قليل من المرق ونضعه في كوب وعليه الزعفران
او لون صفار الزعفران ونضعه جانبا حتى يأخذ لون الزعفران
ثم ننشل الدجاج من المرق ونتركه لحين استعماله
العمل الاخير
نأخذ الدجاج المسلوق في قاع القدر ثم نضع الزهره المقليه او البطاطس او الباذنجان
او الجميع على حسب الرغبه ثم الارز نضع فوقها مرقه الدجاج بحيث تكون في مستوى الارز
و لا ترتفع عنه حتى لا يتعجن الارز وتطبخ المقلوبة على نار عاليه في البدايه
ثم تترك على نار هادئه يعني مثل الارز العادي مع تغطيته بالقصدير
ثم نضع الزعفران مثل علامة الضرب على الارز حتى يصبح لونين
ثم بعد النضج نقلبه كامل قي وعاء التقديم .
وعند التقديم لابد من الانتباه عند قلبها لا تخرب طبختك
وطبعا هالصوره مقلوبه عملتها بالبطاطس فقط وصورتها لكم وانصحكم جربوها
http://www.********************************************/uploads/12359953131.jpg
http://www.********************************************/uploads/12359953120.jpg
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طبعا طبقنا اليوم من الاكلات الشعبيه الفلسطينيه اصلا ولكن مع نزوح الفلسطينين
الي الاردن اصبح الاردنيون يطبخونه كما اهل فلسطين
ومع العولمه اصبح العالم اجمع يجيد طبخ هذا الطبق الرائع
المقادير
2 دجاجه مقطعه الى ثمانيه قطع على حسب عدد الاشخاص
راس متوسط الحجم من الزهره<القرنبيط> اختياري
4 حبات بطاطس مقشره ومقطعه دوائر اختياري
باذنجان مقشره ومقطعه دوائر اختياري
اما تكون الخضار مع بعض او كل واحده على حده على حسب الرغبه
2 بصله كبيره مقطعه على حسب الرغبه
5 فصوص ثوم مبشوره او مفرومه على حسب الرغبه
كاسين كبيرتين ارز مصري
كاس كبيره ارز امريكي
كاس ارز هندي
زيت + سمن
ملح + ماجي
زعفران او لون صفار الزعفران
البهارات السبعه مطحونه
نصف صغيره كمون مطحون
نصف ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
نصف ملعقه صغيره بهار كاري المطحون
الطريقه
- ننقع الارز بانواعه كالمعتاد في ماء لمده نصف ساعه .
- نقلي الزهره والبطاطس والباذنجان في زيت حار الى ان تحمر .
- بعد ذلك نحضر القدر المراد الطهي به و نضع به السمن والزيت معا ثم نضع البصل
حتى يشقر ثم نضع الثوم ثم الدجاج ثم البهارات بانواعها والملح والماجي ونتركها على النار
ونغطيها حتى تتجانس مع بعض وتأخذ رائحة البهار ثم نضع عليه الماء المغلي
حتى ينضج ثم نأخذ قليل من المرق ونضعه في كوب وعليه الزعفران
او لون صفار الزعفران ونضعه جانبا حتى يأخذ لون الزعفران
ثم ننشل الدجاج من المرق ونتركه لحين استعماله
العمل الاخير
نأخذ الدجاج المسلوق في قاع القدر ثم نضع الزهره المقليه او البطاطس او الباذنجان
او الجميع على حسب الرغبه ثم الارز نضع فوقها مرقه الدجاج بحيث تكون في مستوى الارز
و لا ترتفع عنه حتى لا يتعجن الارز وتطبخ المقلوبة على نار عاليه في البدايه
ثم تترك على نار هادئه يعني مثل الارز العادي مع تغطيته بالقصدير
ثم نضع الزعفران مثل علامة الضرب على الارز حتى يصبح لونين
ثم بعد النضج نقلبه كامل قي وعاء التقديم .
وعند التقديم لابد من الانتباه عند قلبها لا تخرب طبختك
وطبعا هالصوره مقلوبه عملتها بالبطاطس فقط وصورتها لكم وانصحكم جربوها
http://www.********************************************/uploads/12359953131.jpg
http://www.********************************************/uploads/12359953120.jpg