بنت عزبس طلابه
08-11-2008, 06:15 PM
http://****************************************/up/photo/jm656787.gif
http://pix.nofrag.com/d/2/8/057948a5d15cbd9a76ba614659974.jpg (http://pix.nofrag.com/d/2/8/057948a5d15cbd9a76ba614659974.html)
المقااادير
ثلاثة اكواب ارز بسمتي مغسول ومنقوع لمدو نصف ســـاعه
دجـــاجه تـــزن كيلـــو منظفه
عصيـــر ثلاث طماط
بصــــل واحده كبير مفروم نـــاعم
اربعه فصوص ثوم
قطعه صغيره زنجبيل طــــازج مدقوق
واحد فلفل حــار مقطعه قطع صغيـــره
فليفله خضراء مقطعه قطع صغيره
صره كزبره (تابل) واحد مفؤومه
ليمونه سوداء واحده كامله (مثقوبه)
كركـــم _ملعقه دارسين( قرفه)_ بهارات دجااااج مخلوطه
نصف كوب زيت
ملح
(خلطه الحمصه للزينه)
بصلتين متوسطتين مقطعتين الى جوانح
نصف كوب حمص برياني مسلوق
نصف كوب صنوبر
ربع كوب زبيب
قليل من الكزبره المفرومه نـــاعما
ملـح _زيت_وملعقه صغيره كركم _ وقليل فلفل اسود
طريقة عمل الخلطه
يحمرالبصل في ملعقه طعام زيت ثم توضع جميع المقادير وتترك على نـــار لمده خمس دقــــائق وتترك جـــانبا
الطريقه تبهر الدجاااجه بالملح وبالقرفه وقليل من الكركم
يسخن الزيت وتحمر الدجاجه حتى تصبح دهبيه اللون
تبعد الدجاجه ويوضع البصل في نفس الزيت
يحمر البصل ثم نضع الثوم والزنجبيل وعصير الطماط
ويترك يغلى لفتره بسيطه نضع الدجاجه وباقي المقااادير
يترك الخليط لمده نصف ساعه يغلى على نـــــار هادئه
نبعد الدجاج عن المااااء الطبخ ونلفها بورق المنيوم واضعها في الفرن لمده ربع ساعه حتى ينشف ماااؤها
وبعدهاا نفتح الالمنيوم لتتحمر الدجاجه
يصفى العيش من الماء ويوضع فوق الخليط ويحرك بحذر حتى لا تتكسر حبه العيش على ان تكون على نـار كبيره حتى يغلى ويغل الماء ثم ينقل الىنار هادئه جدا حتى يتسكر العيش
في طبق التقديم يغرف العيش وتوضع عليه خلطه الحمصه ثم الدجاج ويقدم
وبــــــــــالهناء والعـافيه
الى يرد اول واحد يكون الصحن من نصيبه
http://pix.nofrag.com/9/6/8/1d5fd07b6e2eddc14311a3ae58b36tt.jpg (http://pix.nofrag.com/9/6/8/1d5fd07b6e2eddc14311a3ae58b36.html)
http://pix.nofrag.com/d/2/8/057948a5d15cbd9a76ba614659974.jpg (http://pix.nofrag.com/d/2/8/057948a5d15cbd9a76ba614659974.html)
المقااادير
ثلاثة اكواب ارز بسمتي مغسول ومنقوع لمدو نصف ســـاعه
دجـــاجه تـــزن كيلـــو منظفه
عصيـــر ثلاث طماط
بصــــل واحده كبير مفروم نـــاعم
اربعه فصوص ثوم
قطعه صغيره زنجبيل طــــازج مدقوق
واحد فلفل حــار مقطعه قطع صغيـــره
فليفله خضراء مقطعه قطع صغيره
صره كزبره (تابل) واحد مفؤومه
ليمونه سوداء واحده كامله (مثقوبه)
كركـــم _ملعقه دارسين( قرفه)_ بهارات دجااااج مخلوطه
نصف كوب زيت
ملح
(خلطه الحمصه للزينه)
بصلتين متوسطتين مقطعتين الى جوانح
نصف كوب حمص برياني مسلوق
نصف كوب صنوبر
ربع كوب زبيب
قليل من الكزبره المفرومه نـــاعما
ملـح _زيت_وملعقه صغيره كركم _ وقليل فلفل اسود
طريقة عمل الخلطه
يحمرالبصل في ملعقه طعام زيت ثم توضع جميع المقادير وتترك على نـــار لمده خمس دقــــائق وتترك جـــانبا
الطريقه تبهر الدجاااجه بالملح وبالقرفه وقليل من الكركم
يسخن الزيت وتحمر الدجاجه حتى تصبح دهبيه اللون
تبعد الدجاجه ويوضع البصل في نفس الزيت
يحمر البصل ثم نضع الثوم والزنجبيل وعصير الطماط
ويترك يغلى لفتره بسيطه نضع الدجاجه وباقي المقااادير
يترك الخليط لمده نصف ساعه يغلى على نـــــار هادئه
نبعد الدجاج عن المااااء الطبخ ونلفها بورق المنيوم واضعها في الفرن لمده ربع ساعه حتى ينشف ماااؤها
وبعدهاا نفتح الالمنيوم لتتحمر الدجاجه
يصفى العيش من الماء ويوضع فوق الخليط ويحرك بحذر حتى لا تتكسر حبه العيش على ان تكون على نـار كبيره حتى يغلى ويغل الماء ثم ينقل الىنار هادئه جدا حتى يتسكر العيش
في طبق التقديم يغرف العيش وتوضع عليه خلطه الحمصه ثم الدجاج ويقدم
وبــــــــــالهناء والعـافيه
الى يرد اول واحد يكون الصحن من نصيبه
http://pix.nofrag.com/9/6/8/1d5fd07b6e2eddc14311a3ae58b36tt.jpg (http://pix.nofrag.com/9/6/8/1d5fd07b6e2eddc14311a3ae58b36.html)