مجروحة الزمن
04-03-2004, 05:45 PM
السلاااااااااااااااااام عليكم يا الربع
اشلونكم وشخباركم
صراحه
والصراحه راحه
بعد ماشفت الحاله المزريه اللي عايشها النصاب
والكنتاكي المحروق اللي ياكله هو وربعه:mad:
قررت اساعد كل شخص عزوبي
<<<<< مناصرة العزوبيه:)
واليوم جايبه لكم كم اكله
سهله التحظير
وان شاء الله يعجبكم وتدعون لي :confused:
بس مو تدعون علي :تصفير:
أوصال الدجاج المشوي
دجاجة خالية من العظم ومنزوعة الجلد
3 علب صغيره لبن زبادي
نصف قرن فلفل حار مفروم ناعما
راس بصل مفروم - فصا ثوم مهروس تمام
ملعقتا طعام من الكركم
بشر وعصير ليمونة واحده
نصف ملعقة من الملح - فلفل اسود - بهارات
الطريقة
1-قطع الدجاج الى قطع صغيرة وتبلها بالزبادي
والفلفل والبصل والثوم والكركم وعصير الليمون والملح والبهارات والفلفل الاسود وغطها واتركها في الثلاجة مدة يوم
2-اغرس قطع الدجاج في اسياخ وضعها في الفرن من الاعلى (أو على الفحم في الرحلات)
وادهنها بين الحين والاخر بسائل التتبيل حتى تنضج وبالعافية
3- لاحظ أنها لن تأخذ وقت طويل.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
صينية سمـك بالفرن
المقاديــــــر :-
* كيلو سمــك
* نصف كيلو بطاطس
* بصل مقطع
* حلقات من الطماطم
* حلقات من البصل
* حلقات من الليمون
* عصير طماطـــــم
* كزبرة خضراء مفرومة
* فلفل أخضر حار ( كمية حسب الرغبة )
* نصف كوب زيــت
* كمون ناعم / ملح / فلفل أسود / شطة حمراء (بارده)
الطريقــــــــة :-
* ينظف السمك ويقطع أو يوضع بدون تقطيع ويملح ويتبل بالفلفل الأسود والكمون الناعم والثوم لمفروم والشطة الحمراء ويرص في صينية الفرن .
* تقشر البطاطس وتقطع حلقات سميكة نوعآ ما وترص فوق السمك - وحلقات البصل والفلفل الأخضر ترص فوق البطاطس والسمـــــك - ويرش نصف كمية الزيت على السمك والبطاطس .
* يخلط الثوم المفروم وعصير الطماطم وقليل جدآ من الملــــح والفلفـــــل والكمون و نصف كمية لزيــت الباقية ويخلط جيدآ حتى يتجانـــــــس ويرش الخليط على السمك والبطاطس في صينية الفرن بالتساوي .
* وتجمل صينية الفرن بحلقات الطماطم وحلقات الليمون والكبزرة الخضراء المفرومه وتوضع الصينية في فرن حار ثم تهدآ الحرارة إلى أن تنضج ويحمر وجهها وتقدم ساخنة مع الأرز .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
اكله خفيفه
ــ يحمر حلقات البطاطس بالزيت وتصفى على ورق المطبخ .
ــ يصف فى طبق مربع بايركس بحيث تكون نهاية طرف كل بطاطه على طرف البطاطه الثانيه .
ــ يرش البطاط بعصير الليمون والكميه حسب الرغبه ثم يصب عليها القليل من الكريمه الحمراء السائله .
ــ ينثر البقدونس المفروم ثم تغطى بطبقه خفيفه من الباشاميل .
ــ توزع عليه شرائح خفيفه من الزبده ويدخل الفرن .
ملحوظه :
يمكن عمل باشاميل خفيف الطعم باستبدال النشا بالطحين
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7
صينية البطاطاس مع النقانق اللذيذه
المقادير :
- 6 بطاطا متوسطة
- 5 حبات نقانق كبيرة
- 2 م.ك صلصه طماطم
- 1 طماطم مقطعة دوائر
- علبة مرقة دجاج
- ملح و بهارات
- 5 م.ك زيت زيتون
- 3 م.ك عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مدقوق
الطريقة :
- تقشر البطاطس و تقطعيا دوائر و تسلقها بمرقة الدجاج مع رشة ملح (3/4 سلقة تقريبا)
- تقطع النقانق دوائر
- تذيب ملعقتين صلصه طماطم بقليل من مرقة سلق البطاطس تقريبا 3 ملاعق ثم تضيف لها الملح و 2 ملعقة زيت و عصير الليمون و الثوم و رشة بهارات
- تحضر صينية بايركس و تدهنها بالفرشاة بالزيت حتى لا تلصق ثم تضع دوائر البطاطس ثم تضيف دوائر النقانق بشكل خطوط مرتبة أي خطين عموديين و خطين بالعرض
ثم تضيف دوائر الطماطم على جوانب الصينية و بالمنتصف
رش رشة ملح
بالملعقة أضيف مزيج الصلصه و من ثم بقية زيت الزيتون مع توزيعهم على كل أنحاء الصينية
و أخيرا تضيف تقريبا 5 ملاعق من مرقة سلق البطاطس
ضع الصينية بالفرن على درجة 350 فهرنهايت تقريبا نصف ساعة أو حتى تنضج
حمرها قليلا من الأعلى
تؤكل بالخبز مع المخلل و الفليفلة الخضراء
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
الباذنجان
تقطع الباذنجان شرائح و تتبل بالملح
نحضر ثلاث اطباق
نضع فى الاول دقيق
و فى التانى بيض
و فى التالت بقسماط(عيش مفروم )
نضع الباذنجان فى الاطباق بنفس ترتيبهم
اولا الدقبق ثم البيض ثم البقسماط
يقلى فى زيت غزير
بس خلاص
وممكن ان ياكل مع البطاطس المقلي واي شي تبيه
وشوفتواا رائع ازاى
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
طبق الباذنجان بالبصل
وهذه اكله باذنجان تخلى وجبة العشاء مميزه وشهيه .
مقاديرها ....
4باذنجان كبير
2بصل ابيض كبير
2حبة فلفل أخضربارد
2حبة فلفل احمر بارد
كرفس طازج وبقدونس
معجون طماطم
عصير ليمون
كزبره جافه.
طريقته ....
1) يقشر الباذنجان ويقطع اصابع متوسطه ويقلى بالزيت .
2) يحمس البصل بالزيت ليطرى مع نوعى الفلفل مع رشة ملح ثم يضاف المعجون والكزبره ويسبك .
3)يضاف لها الباذنجان والبقدونس والكرفس ويصب عليه عصير الليمون حسب الرغبه .
مجرب :عند حمس البصل مع الفلفل يوضعون مع بعضهم بنفس الوقت مع رشة ملح بسيطه وعلى نار هادئه يطرون بسرعه ويأخذ البصل نكهة الفلفل جيدا وتتغلغل فيه .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
مكرونة علي الطريقة الايطالية
المقادير:
1. نصف كيلو مكرونة سباجيتي قطر متوسط.
2. حبة بادنجان كبيرة.
3. ملح و فلفل اسود بمقدار حسب الرغبة.
4. زيت زيتون لقلي البادنجان.
5. ملعقتين اكل بقدونس 6. ماء لسلق المكرونة. مفروم.
الطريقة:
يوضع مقدار مناسب من الماء مع قليل من الملح علي النار حتي تغلي
ومن بعد توضع المكرونة بطول حسب الرغبة في الماء المغلي حتي تطبخ
نقطع البادنجان انصاف دوائر ونقليه في الزيت ثم نصفيه ونضيف له الملح و الفلفل الاسود
بعد طبخ المكرونة نصفيها ونضعها في مقلاة ونضيف لها البقدونس و نقلبها علي النار جيدا
حتي نتخلص من الماء الزائد ثم نضيفها الي البادنجان ونخلطها مع بعض ونرش عليها جبنة مبشورة
*ملاحظة :
حتي لايتشرب البادنجان الزيت يوضع في الماء مع الملح لمدة ساعة قبل القلي
ثم يصفي و هنا يمكن الاستغناء علي اضافة الملح بعد القلي.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كباب الدجاج
1 كيلو دجاج مفروم ناعم
حبة بقدونس مفرومة ناعم
حبة بصل مفرومة ناعم
ملح +بهارات حسب الرغبة
ملعقة ثوم
الطريقة
-------
يخلط كل المقادير مع بعض ثم توضع في الخلط وتعجن حتى تتمسك جيدا
ثم تشكل على شكل أصابع وتوضع على الفحم أو في الفرن
ألف صحة
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
دجاج كنتاكي
دجاجة مقطعه (كل قطعه لحالها مثل تقطيع السوق)
2 كاس دقيق
ملح
2كاس ماء
زيت غزير للقلي
وبس....
الطريقة:
بعد تقطيع الدجاج ملحها وادعكها مضبوط واتركيها ربع ساعة
ضع الدقيق في صحن مفرود وملحه (تقريبا ملعة صغيرة ملح)
خذ قطع الدجاج قطعه قطعه واضغطها في الدقيق من الجهتين (لاحظ اضغطها يعني بكل قوتك)
وبعدين حط كاستين الماء في مطبقية وفوقها مشخل صغير بحيث المشخل يدخل داخل المطبقية
خذ قطعو الدجاج اللي غمستها مضبوط في الدقيق وضعها في المشخل ونزلها في الماء
وانشيلها بسرعة ورجعها في الدقيق مرة ثانية اضغطها في الدقيق من الجهتين
وهكذا الى انتهاء المقدار .....واقليها في زيت حار غزير قلبها في البداية من الجهتين
واستمر في التقليب تقريبا تاخذ من ربع الى ثلث ساعة ....
جربوها تراها تصير كنتاكي 100% ...جهز الثوم معها والبطاطس المقلي
واذا حبيتها حارة اضيفي فلفل احمر مع الدقيق .....
وبالعــــــــــــــــــــ ـــــــاااااافية
<<<<<<< تعبت وانا اكتب :mad:
سلامووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووو
اشلونكم وشخباركم
صراحه
والصراحه راحه
بعد ماشفت الحاله المزريه اللي عايشها النصاب
والكنتاكي المحروق اللي ياكله هو وربعه:mad:
قررت اساعد كل شخص عزوبي
<<<<< مناصرة العزوبيه:)
واليوم جايبه لكم كم اكله
سهله التحظير
وان شاء الله يعجبكم وتدعون لي :confused:
بس مو تدعون علي :تصفير:
أوصال الدجاج المشوي
دجاجة خالية من العظم ومنزوعة الجلد
3 علب صغيره لبن زبادي
نصف قرن فلفل حار مفروم ناعما
راس بصل مفروم - فصا ثوم مهروس تمام
ملعقتا طعام من الكركم
بشر وعصير ليمونة واحده
نصف ملعقة من الملح - فلفل اسود - بهارات
الطريقة
1-قطع الدجاج الى قطع صغيرة وتبلها بالزبادي
والفلفل والبصل والثوم والكركم وعصير الليمون والملح والبهارات والفلفل الاسود وغطها واتركها في الثلاجة مدة يوم
2-اغرس قطع الدجاج في اسياخ وضعها في الفرن من الاعلى (أو على الفحم في الرحلات)
وادهنها بين الحين والاخر بسائل التتبيل حتى تنضج وبالعافية
3- لاحظ أنها لن تأخذ وقت طويل.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
صينية سمـك بالفرن
المقاديــــــر :-
* كيلو سمــك
* نصف كيلو بطاطس
* بصل مقطع
* حلقات من الطماطم
* حلقات من البصل
* حلقات من الليمون
* عصير طماطـــــم
* كزبرة خضراء مفرومة
* فلفل أخضر حار ( كمية حسب الرغبة )
* نصف كوب زيــت
* كمون ناعم / ملح / فلفل أسود / شطة حمراء (بارده)
الطريقــــــــة :-
* ينظف السمك ويقطع أو يوضع بدون تقطيع ويملح ويتبل بالفلفل الأسود والكمون الناعم والثوم لمفروم والشطة الحمراء ويرص في صينية الفرن .
* تقشر البطاطس وتقطع حلقات سميكة نوعآ ما وترص فوق السمك - وحلقات البصل والفلفل الأخضر ترص فوق البطاطس والسمـــــك - ويرش نصف كمية الزيت على السمك والبطاطس .
* يخلط الثوم المفروم وعصير الطماطم وقليل جدآ من الملــــح والفلفـــــل والكمون و نصف كمية لزيــت الباقية ويخلط جيدآ حتى يتجانـــــــس ويرش الخليط على السمك والبطاطس في صينية الفرن بالتساوي .
* وتجمل صينية الفرن بحلقات الطماطم وحلقات الليمون والكبزرة الخضراء المفرومه وتوضع الصينية في فرن حار ثم تهدآ الحرارة إلى أن تنضج ويحمر وجهها وتقدم ساخنة مع الأرز .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
اكله خفيفه
ــ يحمر حلقات البطاطس بالزيت وتصفى على ورق المطبخ .
ــ يصف فى طبق مربع بايركس بحيث تكون نهاية طرف كل بطاطه على طرف البطاطه الثانيه .
ــ يرش البطاط بعصير الليمون والكميه حسب الرغبه ثم يصب عليها القليل من الكريمه الحمراء السائله .
ــ ينثر البقدونس المفروم ثم تغطى بطبقه خفيفه من الباشاميل .
ــ توزع عليه شرائح خفيفه من الزبده ويدخل الفرن .
ملحوظه :
يمكن عمل باشاميل خفيف الطعم باستبدال النشا بالطحين
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&7
صينية البطاطاس مع النقانق اللذيذه
المقادير :
- 6 بطاطا متوسطة
- 5 حبات نقانق كبيرة
- 2 م.ك صلصه طماطم
- 1 طماطم مقطعة دوائر
- علبة مرقة دجاج
- ملح و بهارات
- 5 م.ك زيت زيتون
- 3 م.ك عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم مدقوق
الطريقة :
- تقشر البطاطس و تقطعيا دوائر و تسلقها بمرقة الدجاج مع رشة ملح (3/4 سلقة تقريبا)
- تقطع النقانق دوائر
- تذيب ملعقتين صلصه طماطم بقليل من مرقة سلق البطاطس تقريبا 3 ملاعق ثم تضيف لها الملح و 2 ملعقة زيت و عصير الليمون و الثوم و رشة بهارات
- تحضر صينية بايركس و تدهنها بالفرشاة بالزيت حتى لا تلصق ثم تضع دوائر البطاطس ثم تضيف دوائر النقانق بشكل خطوط مرتبة أي خطين عموديين و خطين بالعرض
ثم تضيف دوائر الطماطم على جوانب الصينية و بالمنتصف
رش رشة ملح
بالملعقة أضيف مزيج الصلصه و من ثم بقية زيت الزيتون مع توزيعهم على كل أنحاء الصينية
و أخيرا تضيف تقريبا 5 ملاعق من مرقة سلق البطاطس
ضع الصينية بالفرن على درجة 350 فهرنهايت تقريبا نصف ساعة أو حتى تنضج
حمرها قليلا من الأعلى
تؤكل بالخبز مع المخلل و الفليفلة الخضراء
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
الباذنجان
تقطع الباذنجان شرائح و تتبل بالملح
نحضر ثلاث اطباق
نضع فى الاول دقيق
و فى التانى بيض
و فى التالت بقسماط(عيش مفروم )
نضع الباذنجان فى الاطباق بنفس ترتيبهم
اولا الدقبق ثم البيض ثم البقسماط
يقلى فى زيت غزير
بس خلاص
وممكن ان ياكل مع البطاطس المقلي واي شي تبيه
وشوفتواا رائع ازاى
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
طبق الباذنجان بالبصل
وهذه اكله باذنجان تخلى وجبة العشاء مميزه وشهيه .
مقاديرها ....
4باذنجان كبير
2بصل ابيض كبير
2حبة فلفل أخضربارد
2حبة فلفل احمر بارد
كرفس طازج وبقدونس
معجون طماطم
عصير ليمون
كزبره جافه.
طريقته ....
1) يقشر الباذنجان ويقطع اصابع متوسطه ويقلى بالزيت .
2) يحمس البصل بالزيت ليطرى مع نوعى الفلفل مع رشة ملح ثم يضاف المعجون والكزبره ويسبك .
3)يضاف لها الباذنجان والبقدونس والكرفس ويصب عليه عصير الليمون حسب الرغبه .
مجرب :عند حمس البصل مع الفلفل يوضعون مع بعضهم بنفس الوقت مع رشة ملح بسيطه وعلى نار هادئه يطرون بسرعه ويأخذ البصل نكهة الفلفل جيدا وتتغلغل فيه .
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
مكرونة علي الطريقة الايطالية
المقادير:
1. نصف كيلو مكرونة سباجيتي قطر متوسط.
2. حبة بادنجان كبيرة.
3. ملح و فلفل اسود بمقدار حسب الرغبة.
4. زيت زيتون لقلي البادنجان.
5. ملعقتين اكل بقدونس 6. ماء لسلق المكرونة. مفروم.
الطريقة:
يوضع مقدار مناسب من الماء مع قليل من الملح علي النار حتي تغلي
ومن بعد توضع المكرونة بطول حسب الرغبة في الماء المغلي حتي تطبخ
نقطع البادنجان انصاف دوائر ونقليه في الزيت ثم نصفيه ونضيف له الملح و الفلفل الاسود
بعد طبخ المكرونة نصفيها ونضعها في مقلاة ونضيف لها البقدونس و نقلبها علي النار جيدا
حتي نتخلص من الماء الزائد ثم نضيفها الي البادنجان ونخلطها مع بعض ونرش عليها جبنة مبشورة
*ملاحظة :
حتي لايتشرب البادنجان الزيت يوضع في الماء مع الملح لمدة ساعة قبل القلي
ثم يصفي و هنا يمكن الاستغناء علي اضافة الملح بعد القلي.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
كباب الدجاج
1 كيلو دجاج مفروم ناعم
حبة بقدونس مفرومة ناعم
حبة بصل مفرومة ناعم
ملح +بهارات حسب الرغبة
ملعقة ثوم
الطريقة
-------
يخلط كل المقادير مع بعض ثم توضع في الخلط وتعجن حتى تتمسك جيدا
ثم تشكل على شكل أصابع وتوضع على الفحم أو في الفرن
ألف صحة
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
دجاج كنتاكي
دجاجة مقطعه (كل قطعه لحالها مثل تقطيع السوق)
2 كاس دقيق
ملح
2كاس ماء
زيت غزير للقلي
وبس....
الطريقة:
بعد تقطيع الدجاج ملحها وادعكها مضبوط واتركيها ربع ساعة
ضع الدقيق في صحن مفرود وملحه (تقريبا ملعة صغيرة ملح)
خذ قطع الدجاج قطعه قطعه واضغطها في الدقيق من الجهتين (لاحظ اضغطها يعني بكل قوتك)
وبعدين حط كاستين الماء في مطبقية وفوقها مشخل صغير بحيث المشخل يدخل داخل المطبقية
خذ قطعو الدجاج اللي غمستها مضبوط في الدقيق وضعها في المشخل ونزلها في الماء
وانشيلها بسرعة ورجعها في الدقيق مرة ثانية اضغطها في الدقيق من الجهتين
وهكذا الى انتهاء المقدار .....واقليها في زيت حار غزير قلبها في البداية من الجهتين
واستمر في التقليب تقريبا تاخذ من ربع الى ثلث ساعة ....
جربوها تراها تصير كنتاكي 100% ...جهز الثوم معها والبطاطس المقلي
واذا حبيتها حارة اضيفي فلفل احمر مع الدقيق .....
وبالعــــــــــــــــــــ ـــــــاااااافية
<<<<<<< تعبت وانا اكتب :mad:
سلامووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووو