بــنت عـــز
09-08-2007, 01:15 PM
:harp: حشوات الفطائر
الحشوة الاولى :
نصف كيلو جبنة بيضاء - رشة ملح - رشة فلفل - بصلة صغيرة مثرومة ناعمة - معدنوس مفروم - 2 بيضة - ملعقة صغيرة سمن عربي .
الطريقة: تخلط المكونات مع بعضها جيدا - تقطع العجينة بحجم الجوز او اكبر بقليل وبفرد القرص على شكل دائرة ويوضع فيه ملعقة كوب من الحشو وتطوى الاقراص على شكل بيضوي تطوى من الطرفين وتثبت بواسطة الضغط بالاصبع - وتوضع على صينية مدهونة بزيت البنت وتوضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج .
بالنسبة لفطائر الجبنة المقلية فهي كما يلي :
نفس الحشوة السابقة ولكن بيضة واحدة عوضا عن الاثنين - تقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوز وتفرد اما بالرقاقة او بالشوبك بثخن ½ سم وتوضع الحشوة بملعقة صغيرة في الوسط وتثنى على شكل نصف دائرة او يضغط على اطرافها بالاصبع ثم توضع على صينية مدهونة بالدقيق ثم تقلى بزيت البنت الحار .
الحشوة الثانية
حشوة الدجاج : دجاج يثرم مع فلفل وبصل وثوم – يعصج بقليل من الزبدة والزيت ويتبل على مهل ويخلط معه نعناع ناشف ومعدنوس طازج وبصل اخضر .
الحشوة الثالثة :
حشوة الفطائر باللحمة بالفرن : لحمة مثرومة ناعمة جدا (نصف كيلو) - كاسة شاي لبن - بصلة كبيرة مفرومة ناعمة (ويمكن فرمها مع اللحمة ) - ملعقتين كبار دبس الرمان
ملعقة صغيرة بهار - نصف ملعقة صغيرة فلفل - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة سمنة عربي
تخلط المقادير مع بعضها جيدا - تقطع العجينة بحجم الجوزة او اكبر بقليل ويفرد القرص على شكل دائرة ويوضع فيه ملعقة كوب من الحشو وتطوى الاقراص على شكل مربع وتثبت من الزوايا بالضغط بواسطة الاصبع وتوضع على صينية بزيت البنت وتوضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج .
حشوة الفطائر باللحمة المقلية : نصف كيلو لحمة مثرومة ناعمة - بصلة صغيرةة مثرومة ناعمة - قليل من اللوز - تقلى اللحمة بملعقة سمنة عربي كبيرة هي والبصلة ويقلى اللوز لوحده بملعقة سمنة كبيرة ويصفى من السمنة ويوضع فوق اللحمة ويخلط مع رشة ملح ورشة فلفل
تقطع العجينة كما سابقا ولكن تثنى رقائق العجينة هنا على شكل مثلث وتقلى بزيت البنت الحار
الحشوة الرابعة
الطريقة : دجاج مسلوق ومقطع الى قطع صغيرة - جزر مبشور - فلفل مبشور - فلفل اسود
مقدار من جبنة كرافت - ملعقة مايونيز (ممكن الاستغناء عنها) .
قلبي المكونات وحاولي ان لاتكثري من الجبنة حتى لاتتعبك بحشي الفطائر وان تكون كميوة الجبنة مناسبة حتى لايكون الدجاج ناشف عند اكله
منقول
الحشوة الاولى :
نصف كيلو جبنة بيضاء - رشة ملح - رشة فلفل - بصلة صغيرة مثرومة ناعمة - معدنوس مفروم - 2 بيضة - ملعقة صغيرة سمن عربي .
الطريقة: تخلط المكونات مع بعضها جيدا - تقطع العجينة بحجم الجوز او اكبر بقليل وبفرد القرص على شكل دائرة ويوضع فيه ملعقة كوب من الحشو وتطوى الاقراص على شكل بيضوي تطوى من الطرفين وتثبت بواسطة الضغط بالاصبع - وتوضع على صينية مدهونة بزيت البنت وتوضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج .
بالنسبة لفطائر الجبنة المقلية فهي كما يلي :
نفس الحشوة السابقة ولكن بيضة واحدة عوضا عن الاثنين - تقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوز وتفرد اما بالرقاقة او بالشوبك بثخن ½ سم وتوضع الحشوة بملعقة صغيرة في الوسط وتثنى على شكل نصف دائرة او يضغط على اطرافها بالاصبع ثم توضع على صينية مدهونة بالدقيق ثم تقلى بزيت البنت الحار .
الحشوة الثانية
حشوة الدجاج : دجاج يثرم مع فلفل وبصل وثوم – يعصج بقليل من الزبدة والزيت ويتبل على مهل ويخلط معه نعناع ناشف ومعدنوس طازج وبصل اخضر .
الحشوة الثالثة :
حشوة الفطائر باللحمة بالفرن : لحمة مثرومة ناعمة جدا (نصف كيلو) - كاسة شاي لبن - بصلة كبيرة مفرومة ناعمة (ويمكن فرمها مع اللحمة ) - ملعقتين كبار دبس الرمان
ملعقة صغيرة بهار - نصف ملعقة صغيرة فلفل - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة سمنة عربي
تخلط المقادير مع بعضها جيدا - تقطع العجينة بحجم الجوزة او اكبر بقليل ويفرد القرص على شكل دائرة ويوضع فيه ملعقة كوب من الحشو وتطوى الاقراص على شكل مربع وتثبت من الزوايا بالضغط بواسطة الاصبع وتوضع على صينية بزيت البنت وتوضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج .
حشوة الفطائر باللحمة المقلية : نصف كيلو لحمة مثرومة ناعمة - بصلة صغيرةة مثرومة ناعمة - قليل من اللوز - تقلى اللحمة بملعقة سمنة عربي كبيرة هي والبصلة ويقلى اللوز لوحده بملعقة سمنة كبيرة ويصفى من السمنة ويوضع فوق اللحمة ويخلط مع رشة ملح ورشة فلفل
تقطع العجينة كما سابقا ولكن تثنى رقائق العجينة هنا على شكل مثلث وتقلى بزيت البنت الحار
الحشوة الرابعة
الطريقة : دجاج مسلوق ومقطع الى قطع صغيرة - جزر مبشور - فلفل مبشور - فلفل اسود
مقدار من جبنة كرافت - ملعقة مايونيز (ممكن الاستغناء عنها) .
قلبي المكونات وحاولي ان لاتكثري من الجبنة حتى لاتتعبك بحشي الفطائر وان تكون كميوة الجبنة مناسبة حتى لايكون الدجاج ناشف عند اكله
منقول