أسواق
26-01-2014, 03:40 PM
دورة المفاهيم الأساسية لتطبيق نظم إدارة سلامة الغذاء (haccp) (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
يطيب لنا نحن المركز الدولى للتدريب والإستشارات تنظيم دورة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) تدريبية
عنوانها
المفاهيم الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) نظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) (HACCP)
اهداف البرنامج :
أشارت اللجنة الدولية لدستور الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) Codex Alimentarius Commission إلى أنه من الضرورى قبل تطبيق أى من نظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) فى أى قطاع من سلسلة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) Food Chain، فإن هذا القطاع يجب أن يعمل فعلياً طبقاً للمبادىء العامة الخاصة بصحة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) Basic of Food Hygiene ، وقواعد الممارسات Code of Practice المناسبة لهذا القطاع والتى أصدرتها اللجنة الدولية لدستور الغذاء، وكذلك التشريعات المناسبة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) ولذا فإن هذه الدورة تهدف إلى تعريف المشاركين بها بالمفاهيم الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لنظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) مما يمكن المشاركون من الحصول على المعلومات والمعارف والمهارات اللازمة للتطبيق الفعال لتلك النظم فى المنشآت الغذائية التى تقع فى جميع مراحل سلسلة الغذاء
محتويات البرنامج :
اليوم الأول:
مقدمة للمفاهيم الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لسلامة الغذاء
• مفهوم سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• أهمية سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) وصلاحيته للإستهلاك الآدامى
• أهداف ومجال تطبيق الأسس العامة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• التعاريف الهامة لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الأسس العامة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• الجوانب الإيجابية لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) نظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• تحديد مجال وأهداف وعناصر تطبيق الممارسات الجيدة للتصنيع والممارسات الصحية السليمة فى إعداد وتصنيع وتداول الأغذية
• تدريبات تطبيقية
اليوم الثانى:
صحة العاملين والممارسات الشخصية
• السيطرة على الأمراض - الاعتبارات الصحية الشخصية – الملابس - غسيل الأيدى
• الالتهابات والأربطة المفتوحة - التدخين ومضغ اللبان والحلوى - إرشادات الزائرين
تطبيق الأسس العامة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) فى إنتاج المواد الغذائية الأولية
• الصحة البيئية - الإنتاج السليم صحيا لمصادر المواد الغذائية الأولية - التداول والتخزين والنقل
• النظافة والصيانة والصحة الشخصية فى إنتاج المواد الغذائية الأولية
الإرشادات الخاصة بعمليات الشئون الصحية والإنتاج
• الأرضيات - فتحات الصرف - البرنامج الزمنى للتنظيف - برنامج استخدام الفرش
• أحواض تطهير الأحذية – الدواسات – تطهير الأيدى - أوعية المواد الخام أو المنتجات الغذائية
• الحالة الصحية للأدوات - تجميع القمامة والتخلص منها
• تنظيف أكياس وأوعية المواد الخام قبل فتحها - الزيوت والشحوم الغذائية
• إعادة استخدام مواد التعبئة (القواعد الخشبية والصناديق)
• استخدام الأدوات الزجاجية فى صالات الإنتاج - ممارسات عمليات الاستلام والشحن
• مركبات تنظيف الأيدى والمركبات السامة - ممارسات التعبئة وحماية المنتج
• ممارسات استخدام وسائل التحميل الميكانيكية - ممارسات تخزين المنتج.
• تدريبات تطبيقية
اليوم الثالث:
الاشتراطات الخاصة بالمبنى والمرافق
• الموقع - تصميم وتشيد المبنى - تنسيق المصنع - الأسقف والأسقف المعلقة - الأرضيات
• الحوائط والقواعد والقوائم - الهياكل والتجهيزات الداخلية – المعدات - الإضاءة
• احتياجات التدفئة والتهوية وتكيف الهواء - مصدر المياه - وسائل ماء الشرب - البخار
• الهواء المضغوط - وسائل تنظيف وتطهير الأيدى - دورات المياه وغرف خلع الملابس
• غرف الطعام وأماكن التدخين - الأسواق المؤقتة وماكينات البيع - مكان تجميع القمامة.
الاشتراطات الخاصة بالمخازن
• ترتيب المخزون - تدوير المخزون
• تداول المنتجات التالفة - خط محيط التفتيش.
الاشتراطات الخاصة بتصميم الأجهزة والأدوات
• توفر المواصفات الصحية - استخدام مواد مسموح بها - تجهيز الأدوات
الإشتراطات الخاصة بالنقل والتداول
• المتطلبات – الاستخدام والصيانة
• تدريبات تطبيقية
اليوم الرابع:
• مقدمة لنظام الهاسب HACCP System
• تطورمفاهيم ومبادىء النظام
• برامج المتطلبات الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لنظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• الممارسات الجيدة للتصنيع - الممارسات الصحية السليمة - الإجرءات القياسية للنظافة والتطهير
• مقاومة الآفات- الصيانة الوقائية والمعايرة - تعريف المنتج وتكويده وتتبعه واستدعائه - التدريب
• العوامل التى تؤثر على تطبيق نظام الهاسب
• الخطوات المبدئية لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) نظام الهاسب HACCP System
• تدريبات تطبيقية
اليوم الخامس:
مبادىء نظام الهاسب HACCP System Principles
• المبدأ الأول – تحليل مصادر الخطر وتحديد إجراءات التحكم
• المبدأ الثانى – تحديد نقاط التحكم الحرجة
• المبدأ الثالث – تحديد الحدود الحرجة
• المبدأ الرابع – وضع إجراءات متابعة نقاط التحكم الحرجة
• المبدأ الخامس – الأفعال التصحيحية
• المبدأ السادس – التحقق
• المبدأ السابع – وضع نظام التسجيل
• وضع خطط الهاسب لبعض المنتجات الغذائية.
• تدريبات تطبيقية
مناقشة عامة وتقييم الدورة
للتسجيل يرجى الاتصال او ارسال بريد الاكترونى
الأستاذ/ اسلام الصعيدى
00201110056193
[email protected]
يطيب لنا نحن المركز الدولى للتدريب والإستشارات تنظيم دورة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) تدريبية
عنوانها
المفاهيم الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) نظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) (HACCP)
اهداف البرنامج :
أشارت اللجنة الدولية لدستور الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) Codex Alimentarius Commission إلى أنه من الضرورى قبل تطبيق أى من نظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) فى أى قطاع من سلسلة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) Food Chain، فإن هذا القطاع يجب أن يعمل فعلياً طبقاً للمبادىء العامة الخاصة بصحة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) Basic of Food Hygiene ، وقواعد الممارسات Code of Practice المناسبة لهذا القطاع والتى أصدرتها اللجنة الدولية لدستور الغذاء، وكذلك التشريعات المناسبة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) ولذا فإن هذه الدورة تهدف إلى تعريف المشاركين بها بالمفاهيم الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لنظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) مما يمكن المشاركون من الحصول على المعلومات والمعارف والمهارات اللازمة للتطبيق الفعال لتلك النظم فى المنشآت الغذائية التى تقع فى جميع مراحل سلسلة الغذاء
محتويات البرنامج :
اليوم الأول:
مقدمة للمفاهيم الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لسلامة الغذاء
• مفهوم سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• أهمية سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) وصلاحيته للإستهلاك الآدامى
• أهداف ومجال تطبيق الأسس العامة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• التعاريف الهامة لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الأسس العامة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• الجوانب الإيجابية لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) نظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• تحديد مجال وأهداف وعناصر تطبيق الممارسات الجيدة للتصنيع والممارسات الصحية السليمة فى إعداد وتصنيع وتداول الأغذية
• تدريبات تطبيقية
اليوم الثانى:
صحة العاملين والممارسات الشخصية
• السيطرة على الأمراض - الاعتبارات الصحية الشخصية – الملابس - غسيل الأيدى
• الالتهابات والأربطة المفتوحة - التدخين ومضغ اللبان والحلوى - إرشادات الزائرين
تطبيق الأسس العامة لسلامة الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) فى إنتاج المواد الغذائية الأولية
• الصحة البيئية - الإنتاج السليم صحيا لمصادر المواد الغذائية الأولية - التداول والتخزين والنقل
• النظافة والصيانة والصحة الشخصية فى إنتاج المواد الغذائية الأولية
الإرشادات الخاصة بعمليات الشئون الصحية والإنتاج
• الأرضيات - فتحات الصرف - البرنامج الزمنى للتنظيف - برنامج استخدام الفرش
• أحواض تطهير الأحذية – الدواسات – تطهير الأيدى - أوعية المواد الخام أو المنتجات الغذائية
• الحالة الصحية للأدوات - تجميع القمامة والتخلص منها
• تنظيف أكياس وأوعية المواد الخام قبل فتحها - الزيوت والشحوم الغذائية
• إعادة استخدام مواد التعبئة (القواعد الخشبية والصناديق)
• استخدام الأدوات الزجاجية فى صالات الإنتاج - ممارسات عمليات الاستلام والشحن
• مركبات تنظيف الأيدى والمركبات السامة - ممارسات التعبئة وحماية المنتج
• ممارسات استخدام وسائل التحميل الميكانيكية - ممارسات تخزين المنتج.
• تدريبات تطبيقية
اليوم الثالث:
الاشتراطات الخاصة بالمبنى والمرافق
• الموقع - تصميم وتشيد المبنى - تنسيق المصنع - الأسقف والأسقف المعلقة - الأرضيات
• الحوائط والقواعد والقوائم - الهياكل والتجهيزات الداخلية – المعدات - الإضاءة
• احتياجات التدفئة والتهوية وتكيف الهواء - مصدر المياه - وسائل ماء الشرب - البخار
• الهواء المضغوط - وسائل تنظيف وتطهير الأيدى - دورات المياه وغرف خلع الملابس
• غرف الطعام وأماكن التدخين - الأسواق المؤقتة وماكينات البيع - مكان تجميع القمامة.
الاشتراطات الخاصة بالمخازن
• ترتيب المخزون - تدوير المخزون
• تداول المنتجات التالفة - خط محيط التفتيش.
الاشتراطات الخاصة بتصميم الأجهزة والأدوات
• توفر المواصفات الصحية - استخدام مواد مسموح بها - تجهيز الأدوات
الإشتراطات الخاصة بالنقل والتداول
• المتطلبات – الاستخدام والصيانة
• تدريبات تطبيقية
اليوم الرابع:
• مقدمة لنظام الهاسب HACCP System
• تطورمفاهيم ومبادىء النظام
• برامج المتطلبات الأساسية (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) لنظم إدارة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) سلامة (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) الغذاء (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html)
• الممارسات الجيدة للتصنيع - الممارسات الصحية السليمة - الإجرءات القياسية للنظافة والتطهير
• مقاومة الآفات- الصيانة الوقائية والمعايرة - تعريف المنتج وتكويده وتتبعه واستدعائه - التدريب
• العوامل التى تؤثر على تطبيق نظام الهاسب
• الخطوات المبدئية لتطبيق (http://www.aswaqcity.com/thread1370153.html) نظام الهاسب HACCP System
• تدريبات تطبيقية
اليوم الخامس:
مبادىء نظام الهاسب HACCP System Principles
• المبدأ الأول – تحليل مصادر الخطر وتحديد إجراءات التحكم
• المبدأ الثانى – تحديد نقاط التحكم الحرجة
• المبدأ الثالث – تحديد الحدود الحرجة
• المبدأ الرابع – وضع إجراءات متابعة نقاط التحكم الحرجة
• المبدأ الخامس – الأفعال التصحيحية
• المبدأ السادس – التحقق
• المبدأ السابع – وضع نظام التسجيل
• وضع خطط الهاسب لبعض المنتجات الغذائية.
• تدريبات تطبيقية
مناقشة عامة وتقييم الدورة
للتسجيل يرجى الاتصال او ارسال بريد الاكترونى
الأستاذ/ اسلام الصعيدى
00201110056193
[email protected]