@ حفظ الأغذية ... لماذا ؟
لإطالة فترة صلاحيتها عن طريق منع نمو الميكروبات الموجودة وتكاثرها في الغذاء أو وقف عمل الإنزيمات الذاتية ..
@ حفظ الأغذية الطازجة بالتجميد .. لماذا ؟
لأن التجميد يوقف تكاثر الميكروبات وعملها ويحفظ الخواص الحسية للغذاء بعد فك التجميد ..
@ حفظ الأغذية المطبوخة بالثلاجات ... لماذا ؟
لأن ذلك يقلل من نمو الميكروبات التي تنشأ بعد الطبخ فأحياناً لا تكون درجة حرارة الطهي عند المركز الهندسي للغذاء كافية لقتل جميع الميكروبات الموجودة ..
@ حفظ بعض الأغذية بالتعليب .... لماذا ؟
لأن هذه الطريقة توفر وسطاً لا هوائياً داخل العلب وهو ما يؤدي إلى تثبيط الميكروبات الهوائية التي تعمل على فساد الأغذية ..
@ حفظ الخضروات والفاكهة بالتجفيف .... لماذا ؟
لأن ذلك يؤدي إلى توقف النشاط المائي في المنتج ومن ثم لا تجد الميكروبات كمية المياه المناسبة في الغذاء للنمو والتكاثر والإنزيمات الذاتية للعمل ..
@ التنظيف الدوري للمجمدات .... لماذا ؟
لأنه في درجة حرارة التجميد تنمو الفطريات والخمائر التي تسبب فساد الأغذية ..
@ عدم حفظ اللحوم والخضروات معاً في المجمد نفسه ... لماذا ؟
لأن حفظهما معاً يؤدي إلى تعرض اللحوم للتلوث من الخضروات وامتصاصها لروائح الخضروات التي تخزن معها ..
@ عدم حفظ اللحوم الحمراء والأسماك في المبرد نفسه .... لماذا ؟
لأن اللحوم تمتص رائحة الأسماك وهو ما يغير طعم اللحوم ورائحتها بعد طبخها ..
أتمنى أن تعم الفائدة من هذا الموضوع ..
رد مع اقتباس
-new.gif)
