اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق
ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق
ثم نتركها تبرد ونجهز الحشو اما رز مع لحم او مشكل خضار اللي بتحبوه
ونضع الحشوة في النص
واذا في ورقة مثقوبة نضع فوقها ورقة اصغر
يعني ما نرميها
ونتابع اللف
وترص في قدر وبجانب بعض علشان ما تتفكك والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع علشان ما تلزق
وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات في محلها وما تتفكك
ولو تسمحى لى أضيف بعض الملاحظات البسيطة
لتوضيح الشرح أكثر للقراء الأعزاء
1- عند سلق ورق العنب الطازج أو المخلل أو المجمد
نقوم بوضع ملعقتين من الزيت فى ماء السلق حتى لا يلتصق
الورق ببعضه ولسهولة عملية السلق بالنسبة للورق المخلل
2-بالنسبة لورق العنب المخلل أو المجمد فلابد من مزاولة
الأشراف عليه وهو فى ماء السلق وذلك لأن هذا الورق
عادة بيكون من النوع السميك لكى يتحمل عملية التبريد
أو التخليل وعلينا أن نمسك بورقة فى كل دقيقة وبلمس
الأصابع يمكن تحديد أنتهاء عملية السلق
3-ورق العنب الطازج متوافر حاليا فى الأسواق
ويمكن حفظه فى الثلاجة لأستعماله فى أى وقت أخر
من أيام السنة وذلك ؛ برص ورق العنب وهو أخضر
رصات فوق بعضها ونضع كل كمية نحتاج إلى أستعمالها
فى روقة بيضاء ( ورق الزبد الشفاف) ثم تغلف بالنايلون
وتوضع فى الفريزر وعند خروجها تتم نفس عملية السلق
السابقة بس طبعا طعمه ح يكون أحسن كتير.
4-عند إزالة أعناق ورق العنب لا تتخلصى منها ولكن ضعيها
تحت شرائح البطاطس فى القدر فهى تعطى لهذه الوجبة طعم المزازة
المميز لمحشى ورق العنب . وألف هنا
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السفيره
