موسوعة الحلويات المصورة وطرق تزيينها.

[الابتسامه المهاجرة]

الحشوه بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف بالفوندان



الحشوه كريمه الزبده الفرنسيه والتغليف الفوندان بالنسكافيه







شكل اخر بالطول والحشوه ندهن فقط بالكريم باتسيير ونرص الاناناس
او التفاح وتشوح قليلا في الفرن من اعلى ثم ندهنها بالجلاتين المذوب

[IMG]http://3atefah.****************************************** **/27_4200_354.gif[/IMG]

[الابتسامه المهاجرة]

لتارت بالحجم الكبير

[الابتسامه المهاجرة]

الحشوات من الكريم باتسيير والفواكهه وممكن ادخلها الفرن من اعلى
اذا الفواكه طازجه
اما اذا كانت محفوظه فقط ندهنها بالجلاتين المذوب للمعه

[الابتسامه المهاجرة]

الميني تارت او تارت التقديم





محشي بكريمه الزبده الفرنسيه والتغليف فوندان بالنسكافيه



الحشوه بالكريم باتسيير والتزيين بالعنب الاسود ومدهونه بالجلاتين



مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالفراوله



محشيه بالكريم باتسيير ومزينه بخطوط من الفوندان بنكهه البرتقال

[الابتسامه المهاجرة]

مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالتوت ومدهون الوجه بالجلاتين المذوب



مدهونه بالكريم باتسيير ومزينه بالحلقه من الكيوي ومدهونه بالجلاتين المذوب

[الابتسامه المهاجرة]

حلوياتالتقديم





البارفن كريم








نخلط كاس من الكريم باتسيير البارد مع نص كاس من كريمه الغناش
ثم نضيف لها الجلاتين المذوب ونخفق جيدا
ثم نضيف لها ربع كاس من الكريم شانتيه ونخفقها جيدا
نصبها في كيس التزيين وتصب في الكاس وتجمل بالكريم شانتيه والكرز

[الابتسامه المهاجرة]

الشاكلات فانليا بيرفكت







كاس من الكريم باتسيير بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير بالشكولاته
نص كاس من الكريم شانتيه
للوجه شكولاته مبشوره واصبع من البسكوت
نضع اسفل كاس التقديم الكريم باتسيير بالشكولاته
الكريم باتسيير بالفانليا ثم الكريم شانتيه ويزين بمبشور الشكولاته واصبع البسكوت

[الابتسامه المهاجرة]

الكريم كرمل








4 بيض
4 كاس حليب
كاس سكر
رشه فانليا
كرمل مذوب يوضع في القالب
نخفق البيض جيدا ثم نضيف اليه السكر والفانليا ثم الحليب بالتدريج
نصفيه ونضعه في القالب المذوب فيه الكرمل
توضع في حمام مائى لمده ساعه ثم يبرد

[الابتسامه المهاجرة]

البلوبري بارفان








كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه تخلط مع بعض ويضاف اليها ظرف من الجلاتين المذوب
توضع في الكاس نصف الكميه ثم البلوبري ثم باقي كميه الخليط ويجمل بالبلوبري

[الابتسامه المهاجرة]

الكريم الباين







كاس من الكريم باتسيير
ربع كاس من كريمه الزبده
ربع كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس من البندق المطحون
تخلط مع بعض وتوضع في كيس التزيين وتصب على البسكويت او صحن التقديم
وتجمل بالشكولاته او الكريمه

[الابتسامه المهاجرة]

المادلين كيك



المقادير:


4 بيض
ثلاث ارباع كاس سكر
ربع ملعقه شاى ملح
ربع كاس حليب
ملعقه شاى فانليا
2 كاس ونصف دقيق
ملعقه شاى ونصف بكنج باودر
اصبع زبده وملعقه زبده زياده


الطريقه:





نخفق الزبده مع السكر ثم نضيف البيض و الفانليا
ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم نضيفه بالتدريج على خليط البيض بالتبادل مع الحليب
تصب في قوالب المادلين وتدخل الفرن
تقدم مرشوشه بالسكر البودره

[الابتسامه المهاجرة]

قوالب الكيك المحشيه بالشكولاته




المقادير:

قالب من الشكولاته الخام
اصبع من الزبده 113 جرام
ملعقه شاي فانليا
3 بيض بحراره الفرفه
ثلث الكاس دقيق ابيض
رشه ملح
ربع كاس سكر
الحشوه:كريمه غناش بارده ومشكله على هيئه كور وممكن وضع قطعه شكولاته عاديه


الطريقه:





1- المقادير المطلوبه
2 - نذوب الشكولاته الخام مع الزبده في حمام مائي
3 - نضيف 3 من صفار البيض والفانليا لخليط الشكولاته ونحركها جيدا
4 - نضيف اليه الدقيق المنخول بالتدريج
5 - نخفق بياض البيض جيدا مع الملح والسكر للحصول على المارينغ
6 - نضيف بياض البيض الى الخليط على ثلاث دفعات بسبب عدم خروج الهواء لانها من الكيكات الهوائيه التى لايدخل في استخدامها البيكنج باودر
7 - ندهن قوالب الكب كيك بالزبده ثم نضيف ثلاث ارباع الخليط لكل قالب ثم نضع قطعه الشكولاته ونضيف باقي الكميه وتدخل الفرن لمده ربع ساعه مع عدم فتح الفرن
8 - تقدم ساخنه وبالعاااااااااااااااااااا ااااا اااااااااا اافيه





[IMG]http://3atefah.****************************************** **/27_4200_354.gif[/IMG]

[الابتسامه المهاجرة]

تشيز كيك جوز البلقان

المقادير:


2 كاس من البسكويت بالشكولاته مجروش
ثلث الكاس سكر بني
ثلاث ارباع الكاس من جوز البلقان وممكن استخدام الجوز العادي او البندق
اصبع زبده113 جرام


الطبقه الثانيه:


24 حبه جبنه كيري او علبه ونصف من جبنه الفيلادلفيا بحراره الغرفه
كاس وربع سكر
رشه ملح
5 بيض
ملعقه شاى فانليا
ملعقه شاي من خلاصه اللوز اختياري


الجوانب واللوجه:


ربع كاس من الجوز للجوانب
توفي للوجه


الطريقه:





نخلط مقادير الطبقه الاولى جيدا





نرصها في القالب المتحرك وممكن الاستغناء عنه بوضع القصدير على القالب
لتسهيل رفع الشيز كيك من القالب ثم نضعه في الفريزر ليجمد





نخلط مكونات الطبقه الثانيه في الخلاط





نضع الخلطه على الطبقه الاولى ونضعها في صينه في داخلها منشفه ونصب عليها
الماء مثل الحمام المائي والفكره لعزل الحراره القويه عن القالب





ندخلها الفرن لمده ساعه





شكلها بعد خروجها من الفرن نتركها تبرد





نجملها من الجوانب ونصب التوفي على الوجه



[IMG]http://3atefah.****************************************** **/27_4200_354.gif[/IMG]

[الابتسامه المهاجرة]

كيكه القبه



المقادير:


شرائح من الكيكه الاسفنجيه بالطول
كاس من الكريم باتسيير
كاس من الكريم شانتيه
ربع كاس جبنه ماسكربوني او فيلادلفيا او كيري
نص كاس ماء دافي مخلوط مع 3 ملاعق نسكافيه و 3 ملاعق سكر
ربع كاس شكولاته مبشوره
للوجه كاكاو بودره وشكولاته مبشوره


الطريقه:





نرص شرائح الكيك في القالب





نشيل الاطراف الزياده





نرتب الكيك بالتساوي ونسقيه بالماء المخلوط بالنسكافيه





نخلط الجبنه مع الكريم باتسيير والشانتيه والشكولاته المبشوره
نصبها على الكيك ونغطي الوجه بقطعه من الكيك ونسقيها بالنسكافيه
ندخلها الثلاجه لمده يوم





شكلها بعد ان ننزع القالب





نرشها بالكاكاو البودره والشرائح


[IMG]http://3atefah.****************************************** **/27_4200_354.gif[/IMG]

[الابتسامه المهاجرة]

CORNUCOPIA

المقادير:


عجينه عاديه وممكن بيف باستري


الحشوه:


كريم باتسيير او شانتيه


التجميل:


فواكهه او مكسرات


الطريقه:





شكل القالب ممكن صناعه في البيت





نلفه بالقصدير وندهنه بالزبده





نفرد العجينه المستخدمه بالطول





نلفها على القمع وندهنها بالبيض وندخلها الفرن





شكلها بعد خروجها من الفرن





ننزع عنها القمع بعد ان تبرد





شكلها النهائي





شكل اخر بقمع اصغر ومرشوشه بالسكر الخشن





تحشى بالكريمه