الح ـــليب

http://welovekuwait.com/milk.gif

الحليب

ما هو الحليب؟

نعمة وهبها الله تعالى للطفل الرضيع لكي يكبر و ينمو بشكل سليم، فيها كل ما يحتاجه من غذاء، و دواء كذلك، فلا نحتاج التركيز على هذا الشيء البديهي الذي نعرفه جميعا و هو إن الطفل الذي ترضعه أمه أكثر صحة و سعادة من الطفل الذي يعتمد على الحليب المصنع بجميع أنواعه.

و لا يختلف اثنان بان احتياجات طفل البقرة تختلف بالطبع عن احتياجات طفل الإنسان، حيث إن الشيء الأهم لدى البقرة أن تنهض و تمشي و تعتمد على نفسها، أما طفل الإنسان فالشيء الأولى له بالكبر و النمو هو عقله و قدراته الذهنية، فتمييز الم و الأب و تعلم النطق و التفكير كل هذا أهم من النمو الجسدي فلا يحتاج المشي بسرعة مثل البقرة التي ترعى و تبحث عن عشب الأكل. و طبعا وفر الله سبحانه و تعالى لكل أم من الكائنات الحية حليب يناسب احتياجات رضيعها وفق نسب لا يمكن تصنيعها أو تقليدها.

فعندما نرضع طفل الإنسان حليب البقرة، يصبح كبيرا بسرعة، و اكبر من اللازم في اغلب الأحيان، دون أن تنمو قدراته الذهنية بالشكل الصحيح، ناهيك عن الآلام و الغازات و التعب الجسدي له و الذي يسبب له أمراض و تعب، فجسمه الصغير غير مهيأ لهضم مثل هذا الحليب البقري المصنع.

في اليابان، تحرص الام على رضاعة طفلها و اذا لم يتسنا لها ذلك أعطته لإنسانه مثلها لترضعه، و اذا لم يتوفر لها ذلك، صنعت له حليب الرز الذي يعتبر الاقرب لمزايا حليب الام و لا تقدم له ابدا حليب البقرة حيث ان المرأة التي سترضعه تعتبر أما له بالرضاع و جزءا من العائلة و لا تريد المرأة اليابانية أن تكون بقرة اما لولدها بالرضاع. و طبعا عندما تأكل الام الغذاء الماكروبيوتيكي الخاص بالمرضعة لا يضعف عندها الحليب و لا ينقطع قبل فترة الفطام.

طبعا بعد أن يفطم الطفل الأسان تتغير احتياجاته الغذائية و يتهيأ جسمه لاستقبال أنواع الأكل الأخرى مثل الرز و الحبوب.

بروتين \ غرام
دهن \غرام
كربوهيدرات \ غرام
طاقة سعرة 1 كيلو كالوري

حليب البقرة
3،2
3،7
4،6
66

الحليب البشري
1،1
4،2
7،0
72

ما علاقة مرض سكري الأطفال بالحليب؟

تم إثبات أن البروتينات الموجودة بهذا النوع من الحليب هي السبب الرئيسي لأمراض السكري لدى الأطفال ، والذي يختلف عن البروتينات الإنسانية ، فيضطر الجسم بالدفاع عن نفسه بتوليد أجسام مضادة و التي بدورها تهاجم و تسبب تلف الخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس.

ماذا عن الحديد؟

لا يحتوي الحليب على نسبة حديد تذكر، يحتوي النظام الغذائي الماكروبيوتيكي على العديد من المصادر الغنية بالحديد فتناول ما يعادل 100 جرام من عشبة الهايجايكي البحرية يزودنا بكميات من الحديد تفوق تلك الموجودة في الكبد البقري بخمسة أضعاف بل أن الكميات الموجودة في حبة الدخن، الحمص، العدس، بذور القرع، بذور السمسم وكافة أنواع الأعشاب البحرية تفوق الكميات الموجودة في الكبد.

فيصاب الكثير من الأطفال الذين يشربون حليب البقر بنقص الهيموغلوبين (كريات الدم الحمراء) و الحساسية،كما أن الحليب يعمل على عرقلة امتصاص المعادن بالجسم، فالأطفال الذين يتناولون كميات كبيرة من الحليب يعانون من نقص الكالسيوم ،(مع انه يحتوي على الكالسيوم)و ذلك لسبب بسيط، و هو إن أجسامهم لا تحتوي على الماغنيزيوم و الفسفور الذي يحتاجه الجسم لامتصاص الكالسيوم.

للأبقار عظاماً قوية و متينة لانها تأكل العشب، (الخضار الورقية الخضراء و الجوز و البذور تحتوى على كميات وافرة من الكالسيوم والماغنيزيوم . و امتصاص و استخدام الجسم للكالسيوم و المغنيسوم من هذه المصادر يكون أسهل على الجسم من أخذها من الحليب و مشتقاته.

الدهون في الاجبان و الالبان:

تعمل الدهون المشبعة في الحليب و الجبن، على عرقلة امتصاص الجسم للكالسيوم و قد اثبت امتصاص الجسم للكاسيوم اسهل في الخضار مثل اللفت و البروكلي من الحليب.كما أن الفاصوليا و والكرنب، الأعشاب البحرية فالايزيكي مثلا يحتوي على أضعاف الكالسيوم الموجود بالحليب، و السمسم ( الجوماشيو المحضر من سمسم محمص وقليل من الملح). ولامتصاص الكالسيوم يحتاج الجسم إلى فيتامين سي ولذلك وببساطة تحول أشعة الشمس هذا العنصر في أجسامنا إلى فيتامين دي ، و لذلك يجب مراعاة أهمية التعرض البسيط للشمس حتى لا تتقوس العظام او يضعف نمو الأطفال.

لماذا لا يحتاج البالغون شرب الحليب؟

لا توجد حاجة غذائية للحليب (عنصر نمو) و من المعروف ان العديد من البالغين لا يمكنهم هضم الحليب بسبب احتوائه على اللاكتوز الذي يحتاج انزيم معيين لهضمه. كما انه يسبب مشاكل عديدة بالجسم سنتطرق لها لاحقا.

سوف نجيب على بعض الأسئلة البسيطة هنا، و لكن المزيد عن هذا الموضوع متوفر باللغة الإنجليزية بالكتب و الصفحات الالكترونية، راسلونا للمزيد.

من المصادر الجيدة للكالسيوم: الخضار الورقية، اللوز، القرنبيط، و البروكلي، الملفوف، الشوفان، البقوليات، البقدونس، بذور السمسم ومنتجات الصويا.

ماذا عن مشاكل العظام؟

إنّ الكميات المهولة للبروتين في الحليب تسبب خسارة 50 بالمئة من الكالسيوم و طرحها في البول ، و بعبارة أُخرى : بمضاعفة استهلاكك للبروتين ستخسر من 1إلى 1.5 بالمئة من كتلة الهيكل العظمي سنوياً و خاصة المرأة بعد انقطاع الطمث عندها.

إنّ الكالسيوم الموجود في الخضار الورقية أسهل امتصاصاً منه في الحليب، كما أنّ البروتين النباتي لا يسبب خسارة الكالسيوم كما يفعل البروتين الحيواني.

إذا خسرت امرأة بعد انقطاع الطمث 1--1.5 بالمئة من كتلة هيكلها العظمي كل سنة؛ ماذا سيكون التأثير بعد 20سنة؟

فهذة الكميات الفائضة من الكالسيوم الغير قابل للامتصاص تيسبب تصلّب الشرايين و داء المفاصل و حصى الكلى وغيرها.

إن العظم لا يمكن له من المزيد من النمو بعد عمر 35 سنة. هذه الحقيقة المهمة (التي لا جدال عليها) يتجاهلها عباقرة التسويق في مصانع الحليب الذين يُؤكدون أن المرأة بعد هذا العمر تحتاج لكميات هائلة منه فتصبح هي المستهلك المستهدف للحليب و منتجاته.

ماذا عن حبوب الكالسيوم؟

نشر الباحثون في عام 1994 في جامعة تكساس نتائج تجربة تدل أن حبوب الكالسيوم المصنّعة غير فعّالة في تقوية العظام.

خلال خمس سنوات بعد انقطاع الطمث تضعف العظام بشكل خاص العمود الفقري،

و خلال هذه الفترة ، الاستروجين هو الأكثر اهمية للجسم.

ما عيب الحليب بالوقت الحالي؟
ان الحليب المصنع الذي نستخدمه في الوقت الحالي يحتوي على العديد من المواد المضافة و الغير طبيعية، كما يحتوي على الهرمونات و المضادات الحيوية التي تعطى للبقر لتمنع الامراض ( يعامل البقر بطريقة وحشية و يحرم من حقوق الامومة و يسجن في مكان ضيق فلا يختار اكلة و لا يمشي على العشب كما كان يفعل بالسابق فيصاب بالاكتئاب و تتغير تركيبة جسمة و يفرز هرمونات ضارة بالجسم). ننصح بمشاهدة فلم جون روبنز (ابن باسكن روبنز) و الذي كشف فضائح المزارع و المصانع و قدم عملا رائعة للانسانية بدون ان يلتفت للملايين التي يمكن ان تعود اليه من محلات والدة الشهيرة.ماذا عن اللبن؟

تخثير المواد الغذائية يسهل هضمها، و لكن لا ينصح بكثرة استخدامها لاحتوائها على كميات هائلة من الدهون و الكولسترول الضار، و يجب الحرص على ان يكون المواد الأولية طبيعية و غير ملعوب بها ( و الذي يصعب وجوده هذه الأيام فلا داعي لها).