♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
وسوف
تجدون
فيها أكثر من طريقه لعمل الكيك
أتمنى من الله ان أكون وفقت في
اختيار
هذه الموسوعه
لمنتدانا الغالي وان تعم الفائدة على الكل وان تنال رضاكم واستحسانكم
كيكة الغابه السودا
المقادير
5 بيضات + م فانيليا 2 كوب سكر_ كوب زيت_كوب حليب سائل_كوب
الا ربع كاكاو بودرة(نسكويك) كوب و ربع دقيق منخول+ م بكنج باودر
الحشوة و التزيين:
علبة فواكه مشكلة_2 ظرف دريم ويب_شوكولاتة خام محلاة مبشورة
الطريقة:
اولاً لعمل الكيك: _في الخلاط اضربي البيض مع الفانيليا جيداً جداً
الى ان يبيض ثم اضيفي السكر بالتدريج ثم الزيت ثم الحليب
ثم الكاكاو _صبي المزيج في اناء بلاستيكي عميق ثم اضيفي الدقيق
و البكنج باودر تدريجياً باستعمال مضرب سلك او ملعقة خشبية ثم
صبي المزيج في صينية الكيك و تدخل الفرن في
درحة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة ثم بعد
قليل تقلب في صينية و تترك لتبرد _بحذر تقطع الكيكة بالعرض الى نصفين ثم
يسقى كل نصف بالسائل السكري الموجود في علبة الفاكهة المشكلة
_ثم توضع طبقة من الفواكه فوق النصف السفلي و تغطى
بنصف الكيكة العلوي بحذر _ نقوم بعمل الكريمة( الدريم ويب) باستعمال مضرب اليد
بالطريقة الموضحة على الغلاف و تبرد في الثلاجة _بعد ان تبرد الكريمة نقوم بتغطية
الكيكة كلها بالكامل بالكريمة البيضاء ثم تدخل الثلاجة لتبرد قليلاً _ترش
الشوكولاتةالمبشورة على التورتة لتغطيها بالكامل و يتم
عمل وردات بالكريمة و تزين و يتم وضع حبة
كرز فوق كل وردة _تدخل الثلاجة لتبرد و تتماسك ثم تقدم
و بالف هنا و عافية ...
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكه الشوكلاتة
المقادير:
2 كوب طحين 1 ونصف كوب سكر 4/3 كوب زيت نصف كوب حليب سائل 4 بيضات
ملعقه اكل بيكنج بودر 4 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه.
صلصه الشوكولاته
: 5 قشــــطه 1 حليب مركز ومحلى(297)جرام ربع كوب حليب سائل
3 ملاعق اكل زبده سائحه 5 ملاعق اكل شوكولاته بودر داكنه
شوكولاته مبشوره
للزينه الطريقه:
_تحضر الصلصه وذالك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائى
جيدا حتى يثخن قوامها
وتوضع بالثلاجه لحين الاستخدام ،،
تحضر الكيكه وذالك بخفق البيض لمده 10 دقايق فى الخلاط ثم يضاف
الزيت والسكر
ويخفق لمده 5 دقايق ثم يضاف الطحين والبيكنج بودر بالتناوب مع الحليب
ويمزج جيدا,
واخيرا يضاف الكاكاو البودر ويخلط جيدا... يصب الخليط فى قالب دائرى
مدهون فى فرن متوسط الحراره الى ان تنضج الكيكه وتبرد
تقطع الكيكه شرائح وتوضع الطبقه الاولى فى قالب متحرك القاعده
سهل الفك وتصب
بوسطها ربع خلطه الصلصه وتسوى سطحها وتوضع الطبقه الثانيه
وتكرر العمليه
الى ان تنتهى باخر طبقه ويصب باقى الصلصه على وجه الكيكه وتوضع
بالثلاجه بالفريزر الى ان تجمد الكيكه ويفك القالب بعدها ويزين جوانب
الكعكه بباقى الصلصه وتزين بالشوكولاته المبشوووره
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكه مغلفه بالكاكاو وجوز الهند
المقادير :
نص كوب زبدة /كوب سكر /القليل من الفانيلا السائلة /3بيضات 2وربع
كوب طحين ابيض/
ملعقة اكل بكنج بودر/ثلثين كوب حليب
طريقة عمل صلصة الكاكاو :
كوب سكر ناعم/نص كوب كاكاو بودرة/ثلثين كوب ماء تخلط المقادير
وتوضع في حمام مائي
حتى تثخن وتبدء باللمعان وتغليف الكيكة نحتاج جوز هند مبشور
طريقة عمل الكيكة:
نضرب الزبدة والسكر في الخلاط حتى تذوب السكر ثم نضع البيض
والفانيلا ونضرب حتى
يرتفع حجم الخليط ثم نضع الحليب مع الطحين المخلوط مع البكنج
بودر بالتدريج مع
الاستمرار بالخفق ثم نضعها في قالب الكيك المدهون والمرشوش بالطحين
وندخلها الفرن المتوسط الحرارة حتى تنضج ثم نتركها تبرد ثم
نقطعها مربعات ونغمسها بالصلصة ثم جوز الهند ونرصها في صينية
التقديم وتقدم وبالعافية
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيـكة النسـكافيـة
المقادير
2كوب دقيق 1كوب سكر 4 بيضات كوب زيت 2ملعقة بيكنج بودر
2ملعقة نسكافيه ذره فانيليا التغطيه او الصلصه ثلاث ارباع زبده
2ملعقه نسكافيه نصف كوب سكر ناعم ذرة فانيليا بيضيتين توضع المقادير
في حمام مائي وتصب على الكيكه وهي حارة بعد نضج الكيكة طريقة الكيكة
تعمل الكيكة بالطريقة المعروفة
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة الجزر
المقادير:
1 كوب وربع من الدقيق لربيض المنخول.. 1 كوب سكر
1 ملعقة ونصف صغيرة من بايكينغ باودر ثم ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث ارباع كوب من الزيت النباتي.
بياض 3 بيضات. رشه فانيلا. 1 كوب جزر مبشور.
جزر مبشور للزينة. او سكر ناعم للزينه..
الطريقة:
1/ يرش رذاذ الزيت في قالب الكيك وينثر فوقه الدقيق.
2/ ينخل الدقيق والبايكنيغ باودر والقرفة في وعاء عميق .. ثم يضاف اليه الملح.
. 3/ يخفق البيض في وعاء أخر ويضاف اليه السكر والزيت والفانيلا .
. لمده 2:4 دقايق. 4/ يخلط مزيج الدقيق مع مزيج البيض. 5/ يضاف الجزر المبشور
الى الخليط ويقلب بملعقه خشبية. 6/ يسكب المزيج بعد ان يختلط جميعا في
قالب الكيك ويدخل الفرن لمدة 40 : 45 دقيقة في فرن حرارته 325 درجة
7/ تطلعين الكيك بعد ان ينضج وتضعينه على منخل كي يبرد.
. 8/ يزين الكيك بالسكر الناعم او الجزر المبشور..
وبالهناء والعافية
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة التمر
المقادير:
- كأس وربع تمر. - كأسين طحين أبيض. - نصف كأس ماء.
- نصف كأس عصير برتقال. - ثلاث أرباع كأس سكر. - ملعقتي طعام سمن كريسكو
. - ملعقتي شاي بيكينج بودر. - بيضة واحدة. - نصف كأس لوز.
الطريقة:
يتم غلي الماء ثم يوضع عليه التمر بعد إزالة النوى ويعجن جيداً في خلاط
العصير في وعاء
يضاف السمن ثم يضاف عليه الخليط ويخلط جيداً ثم يترك حتى يبرد يضاف إلى
الخليط عصير البرتقال والبيضة ويخلط بالملعقة جيداً. يضاف البيكنج
بودر مع الطحين
ويخلط جيداً يضاف السكر واللوز ويحرك جيداً حتي يتجانس
يوضع الخليط في صينية
مدهونة يوضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة
وبالهـناء والعاافيـة
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
http://www.dohaup.com/up/2009-05-16/..._240275478.gif
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة الفستق
المقادير:
- 1 كاس طحين - 1كاس جوز الهند - 1كاس فستق - 4بيضات –
ربع كاس سكر - نصف كاس ريت - 3ملاعق بكنج بودر - ثلاتة ارباع كاس ماء
الطريقة:
يخلط البيض والسكر والزيت جيداً . - ثم تضاف باقي المقادير وتحرك بالملعقة .
ثم تصب في صينية وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيك بالشوفان
المقادير:
- 3/4 كأس حليب سائل - 3 بيضات - 1/2 كأس زيت –
كأس سكر بودره - ملعقتان بكنج بودر - فانيليا - 2 كأس شوفان مطحون ناعم
الطريقة:
نخلط جميع المقادير ثم تصب في صينية وتدخل الفرن لمدة ثلث ساعة
بعد ذلك تقطع وتقدم.
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة البرتقال
المقادير:
4 بيضات 2كاس كبير دقيق أبيض كاس الى ربع سكر كاس زيت
كاس عصير برتقال ملعقة أكل قشر برتقال
مبشور ملعقة ونصف بيكنج بودر قليل من الفانيلا .
الطريقة:
1- ننخل الدقيق مع البكنج بودر 2_ نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض
+ الزيت + السكر + عصير البرتقال +
قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا 3- نصع الخليط في صينيه
ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط
الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن
ينتهى المقدار 4- توضع الكيكه
في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى .
. جة حرارة 350 فهرنهيت لمدة ساعة
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة تفاح
المقادير
كوب كبير دقيق قالب زبده صغير 113 جرام 3بيضات 2 ملعقه صغيره
بيكنج باودر نص كوب سكر
الحشوه:
نص كوب سكر علبة قشطه نص كوب لوز محمص بقشره
ومطحون ناعم 2 تفاحه كبار نقشرهم ونقطعهم و
نطبخهم عالنار مع نص كوب ماء ونص كوب سكر الطريقه الزبده والسكر
مع البيض نخفقهم طبعا رشة فانيليا
نضع التفاح مع الماء اذا كان في شوية ماء بعد الطبخ واللوز كله في
الخلاط مع البيض والسكر والزبده بعدين
الدقيق والبيكنج باودر وحركيهم حطيهم في صينيه مستديره وسط طبعا
انت مسخنه الفرن من اول المهم حطيها في
الفرن زي الكيك العادي لما تستوي اتركيها تبرد حضري نص كوب سكر
احرقيه عالنار عادي بعدين ضيفي عليه
ملعقه كبيره زبده وعلبة قشطه حركيهم وطفي النار صبيها ديرمدارالكيكة
طعمها يجنن ومع القهوه رائعه
والتفاح واللوز نكهه رهيبه واللي تحب تحط ملعقه صغيره قرفه ماشي
بس لون الكيكه يغمق
وبالهناء والعافيـة
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيك بالقرفة
المقادير:
2 كوب دقيق 4 بيض جـوز (عين الجمل ) 2 ملعقة صغيرة
باكينج باودر كوب و نصف سكر ناعم أو اكثر قليلاً 2 ملعقة كبيرة قرفة
ناعمة أو حسب الرغبة فانيلا فنجان صغير زيت أو أربع ملاعق زبدة حليب
سائل طازج 8 ملعقة كبيرة شيرة ( قطر ) او اكثر قليلاً متوسطة الثقل
الطريقة:
- ادهني صينية مفتوحة من الوسط بقليل من الزيت حتى لا يلتصق الكيك
. - رصي الجوز في القالب بطريقة مرتبة مثل ما هو ظاهر في الصورة و
ضعي عليه الشيرة بحيث تغطي الجوز قليلاً . - اخلطي
باقي المقادير السابقة بحيث يكون الخليط غير سائل و لا جامد
بل وسط مثل اي خليط كيك و إذا شعرت بأن الخليط ثقيل ضعي قليل
من الحليب , حتى تحصلي على خليط متوسط السمك . -
اسكبي الخليط بحذر شديد على الجوز و انتبهي كي لا يرتفع الجوز بل
يبقى في القاع . - ادخلي الكيكة الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 350
درجة فنهرهايت ثم اتركيها إلى ان تبرد و اقلبيها في الصحن .
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة القرفة بالكراميل
مقادير
خليط الكيكة: 2/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمير (ينخل اولا )
3/1 1 كوب سكر بني 2/1 إصبع زبدة يلين
بدرجة حرارة الغرفة (نصف قالب زبدة حجم 113.5 غرام) 2 بيضة 1 ملعقة
طعام شيرة 2/1 كوب حليب سائل + 4/1 ملعقة شاي مملوءة
بيكربونات الصوداbp (يذوب في الحليب)
1 ملعقة طعام قرفة "لا يمكن الإستغناء عنها" للتزين: شرائح لوز رقيقة
مقادير الكراميل:
2/1 1 ملعقة طعام زبدة 2 ملعقة طعام شيرة حلويات 2 ملعقة طعام
حليب سائل 2/1 ملعقة شاي
فانيلا 2/1 باكيت سكر ناعم Icing Sugar 1 ملعقة طعام قرفة (دارسين)
"لايمكن الإستغناء عنها"
طريقة عمل الكيكة:
1-تخفق الزبدة بمضرب الكيك الكهربائي ثم يضاف السكر مع استمرار
الخفق حتى يمتزج السكر
والزبدة ويصبح كالكريمة. 2-يضاف البيض ويخفق ثم يضاف الطحين
المنخول ثم القرفة (الدارسين)
ثم يضاف الحليب بالتدريج المذاب به بيكربونات الصودا مع الإستمرار في
الخفق. 3-يصب الخليط في قالب كيك مستطيل أو دائري مفتوح
في المنتصف. 4-تدخل الكيكة الفرن على
درجة حرارة 350 فهرنهايت (مسخن مسبقاً) وتخبز حتى تنضج. 5
-بعد نضج الكيكة تخرج من الفرن وتترك لكي تبرد
تماماً تقريباً نصف ساعة واثناء ذلك يحضر الكراميل. 6-يصب
الكراميل على وجه الكيكة
وتزين بشرائح اللوز وبالهناء والعافية.
طريقة عمل الكراميل:
1-تذوب الزبدة على نار هادئة. 2-يضاف
الشيرة ثم الحليب ثم يرفع من على النار ويضاف السكر
الناعم والقرفة ويحرك المزيج حتى يختفي
السكر ثم يعاد إلى الفرن ويحرك على النار حتى يذوب السكر
تماماً وتتجانس جميع مكونات الكراميل.
ملاحظة:
الرجاء عدم عمل الكراميل قبل خبز الكيكة أو اثناء خبزها حتى
لا يجمد الكراميل ويصعب صبه على الكيكة.
*في حال عدم توفر الدقيق المخمر يمكن إستبداله بطحين جميع
الإستعمالات وإضافة 2/1 ملعقة ..
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
http://www.dohaup.com/up/2009-05-16/...1414198880.gif
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
http://www.dohaup.com/up/2009-05-16/..._811883143.gif
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيك الطبقات
المقادير:
كاسه من هذه المكونات حليب نستله مكثف محلي ,دقيق,زيت ,سكر,و6بيضات
وملعقه صغيره بيكنغ بودر ورشه فانيليا
الطريقة:
يخلط السكر والبيض والفانيليا جيدا ,يضاف اليه الحليب والزيت
ثم الدقيق تدهن صينيه بزيت يشعل الفرن من
الاعلي والاسفل عند التحضير تضع طبقه صغيره ويدخل الفرن
عند الااحمرار تخرج وتوضع طبقه اخري
الي ان ينتهي الخليط ممكن عمل 8الي 9طبقات وممكن اقل وممكن اكثر
حسب الرغبه
المقادير:
كيك سويس رول بالكاكاو كيك سويس رول بالفانيليا -
الكريما : علبه جبن كيرى 2 علبه
كريمه 2 ظرف دريم ويب 2 علبه قشطه
الطريقة:
- امزجي مقادير الكريما بالخلاط , و دعيها جانباً . - قطعي السويس
رول إلى شرحات . - في قالب التشيز كيك صفى
اول طبقه من شرحات كيك الفانيليا حتى يغطى القالب ثم ادهنيه بالكريما
, صفي فوقها شرحات كيك الكاكاو و ادهني بالكريما, صفي فوقها
أخر طبقة من شرحات كيك الفانيليا و غطي الوجه و
الجوانب بالكريما . - ادخلي الكيكة للثلاجة مده خمس ساعات و
عند التقديم تقطع مثلثات
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة الجالكسي
المقادير:
الخلطه(علبة حليب سائل+علبة بسكويت جلكوز+علبة قشطه+كيسة دريم
ويب+جبنة كيري واحدة + نصف
كوب نارجيل كيكة شوكلاته جاهزه جالكسي
الطريقة
تخلط مقادير الخلطه في الخلاط تُقطع كيكة الشوكلاته الى شرائح رقيقه
جدا تصفى اول طبقه من الرقائق في طبق التقديم وتسكب عليها
الخلطه ثم تصفى الطبقه الثانيه من الرقائق
وتسكب عليها الخلطه وهكذا تبشر شوكلاتة الجالكسي وتوضع فوق
طبق التقديم وتوضع في البراد
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكــة الكـريمـه
المقــــاد ير
2 بيضه + 1 كاس سكر + 4 ملاعق حليب بودره + نصف كاس زيت
+ ذره فنليا +كيس كريمه + 2 كاس ماء
الطريقة:
تخلطين المقادير هاذي في خلاط الكيك مره ثم 2 كاس دقيق
ابيض + 2 ملعقه صغيره بكنج بودر تحطينهم بالتدريجا
الى أن يتجانس ثم تدهنين الصينيه طبعا الصينيه التيفال اكبر مقاس
في الطقم تدهنيها بالزيت ثم
تسكبين الخليط وتدخلينه في الفرن وبالهنا والعافية
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة التو ست
المقادير:
3بيضات 5 قطع توست 2/1كأس زيت 2/1كأس ماء 2/1كأس سكر 4
مربعات كيري 1 ملعقة صغيرة فانيليا 2 ملعقة
صغيرة بيكنج باودر • طريقة التوفي: كأس سكر يذوب على النار
حتى يحمر لونه. ثم يضاف علية 1علبه قشطه •
الطريقة:
توضع جميع المقادير السابقة في الخلاط,ثم تصب في قوالب الكيك
أو صينية عادية مدهونة0
ثم تخبز,وتترك لتبرد قليلاً ,ثم يوضع التوفي..
http://www.up.3ros.net/get-7-2008-pqmbwuyp.gif
كيكة التوفي
المقادير:
3 ك حليب محمص -- 1 ك سكرمطحون --1 علبة قشطه --1 زبده --بسكوت ماري
مقادير التوفي :
علبتين كريم كراميل --1 قشطه --واحد ونص كوب حليب سائل
الطــريقه:
نخلط الحليب المحمص مع الزبده السايحه ونضيف القشطه والسكر
وتعجن الى ان تصح متماسكه ونضعها في
الصينيه نضع فوقها البسكوت ونضغط عليه قليلا ونشربه حليب نغلي
الحليب ونضع عليه الكريم كراميل ثم نضع
القشطه وتحرك جيدا ونضعها فوق الخليط ثم توضع في الثلاجه وبالف عافية
تــ مــنياتي لكم بالفائده
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
الف شكر لك
الموسوعة المفيدة والقيمة
بوركت جهودكِ
وسلمت يمينكِ
على كل ما تقدميه من
تميز وابداع
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
وصفات سهله وبسيطه
يسلمووو ع الطرح
والله يعطيك الف عااافيه
,
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ينابيع الأمل
الف شكر لك
الموسوعة المفيدة والقيمة
بوركت جهودكِ
وسلمت يمينكِ
على كل ما تقدميه من
تميز وابداع
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
( همووووووسه )
طبق الحلى الرئيسي لنا كل خميس....
وموسوعة رائعة بروعة حضوركِ ومشاركاتكِ دوماً....
سلمت يداكِ....
كل الشكر لكِ....
ودمتِ بودّ....
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
هموس
موسوعه كاملة متكامله
رائعه حبيبتي الله يعطيك العافيه
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
الله يعطيك الصحة والعافية
شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
الغابه السودا :احبكم:
كثير من الكيكات الي هنا لزيززه اوي اوي
هموسه
يعطيك العافيه
لاعدمناك
سلام..
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
؛
تسلم يمينك ياهموس ..ويعطيكِ العافيه ..موسوعة متكامله ..
ثنكس :مزون:
.
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
يعطيك الف عافيه
تحيه ع ــطره
رد: ♣ ♥ موـوـوسوعهـ الكيكـ ♣ ♥
مـــــــــوســـــوعــــــ ــة روووعـــــــــة تـــســـلـــــم الأ يــــــــادي يـــــا الغــــلاااااا
