نظم إدارة الجودة أيزو 19011 وسلامة وصحة الغذاء haccp

يطيب لنا نحن المركز الدولى للتدريب والإستشارات تنظيم دورة تدريبية
عنوانها
نظم إدارة الجودة أيزو 19011 وسلامة وصحة الغذاء
HACCP

المقدمة :
• يتعرض الغذاء في المراحل المختلفة للإعداد والتصنيع والتداول إلى مخاطر التلوث من مصادر متعددة مما يؤدي إلى حدوث مشاكل صحية للمستهلكين في صورة أمراض وكذلك تعرض المصنعين إلى مشاكل عديدة مع الجهات الرقابية قد تصل إلى درجة الملاحقات القضائية.
• ونظراً لزيادة الطلب على الغذاء ذو الجودة المرتفعة والآمن صحياً فقد أصبح من الضروري التعرف على قواعد التحكم في تحليل المخاطر ومنعها عن الغذاء وكذلك متابعة عملية التصنيع وأيضاً تقييم أداء المؤسسات التي تعمل في مجال إعداد وتصنيع وتداول الغذاء .
• وتتعدد الجهات العالمية التى تراقب على الأغذية ، ومن أهم هذه الجهات هيئة دستور الأغذية ، منظمة الصحة العالمية ، المنظمة العالمية لصحة الحيوان ، منظمة التقييس العالمية ، هيئة سلامة الغذاء الأوروبية ، هيئة سلامة الغذاء البريطانية ، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، هيئة مواصفات الأغذية الاسترالية ، الوكالة الوطنية الفنلندية للغذاء ، منظمة الغذاء والزراعة العالمية ، وكالة حماية البيئة الأمريكية ، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، إتحاد الهاسب العالمي
• ولذلك كان من المهم إعداد مراجعين لنظام سلامة الغذاء والمعروف دولياً فى المجال الغذائى باصطلاح HACCP System لتدريبهم وتطوير قدراتهم في سبيل تعلم المهارات والتقنية للتحقق من استيفاء الشرط الخاصة بأمن الغذاء ، وكذلك القدرة على تطبيق أسس المراجعة المنهجية للوصول إلى غذاء مأمون صحياً .
أهداف البرنامج :
بانتهاء هذا البرنامج سيكون المشاركين قادرين على كيفية :
• وضع الخطط الهادفة إلى ضمان جودة وسلامة الغذاء.
• مراجعة الأنظمة واللوائح الرقابية المطبقة في مجال الغذاء و تحديثها ، و اقتراح التعديلات اللازمة عليها لتواكب متطلبات الجودة و السلامة الصحية ، و رفعها أو إحالتها للجهات المختصة لدراستها و إصدارها وفقاً للطرق النظامية المعمول بها.
• اتخاذ الوسائل اللازمة التي تمكننا من الرقابة الغذائية والتحقق من دقة المعلومات التي تتضمنها محتويات المواد الغذائية المتداولة وصحتها.
• وضع وتحديد المواصفات والاشتراطات الصحية الواجب توفرها في مرافق الصناعات الغذائية والعاملين بها .
• وضع الشروط الصحية الواجب توفرها في المحلات التي لها علاقة بالصحة العامة، وذلك بالتنسيق مع الجهات المختصة.
• وضع القواعد والإجراءات والاشتراطات الخاصة بأعمال الرقابة والتفتيش على أماكن الحيوانات وتنظيم شئون المسالخ ومحلات الجزارة وبيع اللحوم ، بالتعاون والتنسيق مع وزارة الشئون البلدية والقروية.
• وضع الضوابط التي تنظم عمليات فحص الأغذية و المواد الخام التي تدخل في صناعتها من أجل الفسح الجمركي ، بالتعاون مع الجهات المعنية.
• إعداد وتطوير البرامج التدريبية الكفيلة برفع كفاءة العاملين في مجال الغذاء. ولها أن تتولى تنفيذ هذه البرامج ، أو الإشراف عليها بالتنسيق مع الجهات المعنية.
• التعرف على كيفية التخطيط وإجراء المراجعات طبقاً لمتطلبات المواصفات القياسية المرشدة لمراجعة نظم إدارة الجودة والمعروفة بالأيزو 19011 .
• التعرف على أنظمة الغذاء الآمن صحياً والقوانين المتعلقة بها .
• التعرف على برامج المتطلبات الأساسية لنظام ألـ HACCP .
• التعرف على برامج المبادئ الأساسية ومفاهيم وتطبيقات نظام ألـ HACCP .
• التعرف على كيفية إعداد التقرير وعرض النتائج ومتابعة الإجراءات التصحيحية


أماكن الانعقاد
( دبى – تركيا – ماليزيا – المغرب – فرنسا – الولايات المتحدة –المملكة المتحدة - الاردن – قطر – السعودية – النمسا – جمهورية مصر العربية )

يقدم المركز الدولى للتدريب والاستشارات العديد من الدورات التدريبية فى جميع المجالات
- المحاسبة والمالية
- الموارد البشرية
- الادارة
- القانون
- الهندسة
- الامن والسلامة
- التسويق والمبيعات وخدمة العملاء
- المطارات والموانئ والملاحة


للتسجيل او لطلب المحتوى التدريبى يرجى الاتصال او ارسال بريد الاكترونى
الأستاذ/ اسلام الصعيدى
00201110056193
[email protected]
خصم خاص للمجموعات والهيئات الحكومية